Šiuo metu atrodo, kad visi šalies gyventojai yra kreipdamasis į kepimą, kad būtų patogiau . Net mano ankščiau angliavandenių fobas patyręs vaikinas ėmėsi naktinio užsiėmimo su orkaite (aš nesiskundžiu, kad viduryje patiekiau šiltų cinamono ritinėlių). mano naktinis „Netflix“ girtavimas ). Ir jei per amžius spintelėje sėdi duonos aparatas, gali kilti pagunda jį išardyti lengvai pagaminsite ką tik iškeptą, angliavandenių gėrimą . Galų gale, pažadas nustatyti tai ir pamiršti švieži, plutos kepalai yra gana patrauklus net ne mūsų kepėjams.

Tačiau pirmuosius kelis kartus naudodamiesi duonos aparatu, virimo ciklo pabaigoje galite grįžti į stebėtiną rezultatą. Nesvarbu, ar baigsite tankiu kepalu, kuris nepakilo, ar keistos formos gumulėliu, čia yra keletas dažniausiai daromų klaidų su duonos aparatu ir kaip juos sutvarkyti.

SUSIJĘS : Trūksta mielių? Čia yra 3 protingi būdai, kaip galite iškepti duoną be jos

Jo nustatymas ir užmiršimas

Suprantu - dažnai duonos gamintojo patrauklumo nereikia šurmuliuokite dėl savo kepalo . Tai patrauklus pasiūlymas tiesiog mesti ingredientus ir grįžti po trijų valandų, kad pasiektumėte puikių rezultatų. Tačiau, nepatikrinę duonos, galite praleisti kai kuriuos kritinius ženklus, kad jūsų duona pasirodys ne taip, kaip tikitės. Tokie dalykai, kaip jūsų pasirinkta miltų rūšis ir aukštis, kuriame gyvenate, gali turėti įtakos recepto išpildymo būdui, todėl jūs negalite tik aklai pasitikėti formulėmis be nedidelio tyrimo.

Nesijaudinkite, duonos aparato kepimo ciklo viduryje atidarymas nėra toks, kaip tai daryti su greitpuodžiu (patikėk manimi, to nedaryk). Neketinate nutraukti proceso ar rizikuoti sprogti dalimis pakeldami dangtį, kai tik jis prasidės - ir iš tikrųjų tai padaryti yra labai svarbu. Svarbiausias laikas žvilgtelėti yra apie 10 minučių tešlos minkymo cikle, kad būtų galima patikrinti drėgnų ir sausų ingredientų santykį. Jei po penkių minučių minkymo tešla atrodo per drėgna arba sausa, įpilkite daugiau miltų ar vandens po vieną arbatinį šaukštelį, kol aplink ašmenis susidarys vientisas, lygus rutulys. Dėl pernelyg drėgno kepalo bus įdubęs vidurys, o per sausas duos mažą, tankią plytą.

Neįskaitoma aplinkos temperatūra

Virtuvės ar zonos, kurioje sėdi duonos virimo aparatas, temperatūra ir drėgmės lygis gali labai pakeisti gautą kepalą. Jei jūsų virtuvė yra šalta arba nepaprasta, gali prireikti daugiau laiko, kol tešla tinkamai sutvirtės. Kadangi duonos aparatas veikia laikmačiu, o ne jūsų akimis, jis negali žinoti, ar jūsų kepalas nepakilo dvigubai didesnis nei įprasta, ir tęsis kitame etape. ciklas, kol dar ne laikas. Tai gali sukelti sunkų, mažą kepalą, kurio trūksta skonio dėl to, kad mielės nevisiškai išsivysto.

Viena vertus, jei kambarys yra karštas ar drėgnas, tešla gali per greitai pakilti, ir jūs gausite didelį panardinimą savo kepalo viduryje.

SUSIJĘS : Gliutenas yra labai neteisingai suprantamas - štai kodėl

Neperformavęs kepalo

Jei kada nors kepėte duonos kepalą, kurio viršutinė slidinėjimo šlaito formos dalis yra bauginama, tikriausiai čia viskas pasisuko. Taip, ankstesniu požiūriu, tai yra dar vienas pavyzdys, kai kepimo metu norėsite patikrinti savo kepalą.

Prieš pradedant paskutinį pakilimą (dar vadinamą bandymo etapu), įsitikinkite, kad tešla tolygiai užpildo keptuvę, pakeldama dangtį. Jei jis neatrodo panašus į kepalą, tiesiog išimkite tešlą, pertvarkykite ją ir padėkite atgal, kad ji pasiskirstytų nuo galo iki galo. Norint išsiaiškinti, kada įvyks galutinis kilimas, reikės šiek tiek apskaičiuoti. Daugelis duonos aparatų vadove nurodys, kiek minučių užtrunka kiekvienas etapas. Pradėkite laikmatį ir būkite pasirengę įsiterpti prieš pat paskutinį pakilimą ir pasiruoškite puikios, šiltos, plutos duonos.

SUSIJĘS : Pūkuotos, naminės duonos kepimo paslaptis - neminkant - viskas susiję su mokslu

Nesveri savo miltų

Tiksli išmatavimai yra nepaprastai svarbūs gaminant duoną. Ar kada nors laikėtės duonos aparato recepto iki T ir galiausiai gavote nuviliantį kepalą? Galbūt netyčia panaudojote netinkamus miltų kiekius. Miltų pasvėrimas, o ne taurelių naudojimas padės pateikti daug tikslesnius matavimus ir padės pasiekti tuos mielus kepalus, kurių taip norisi. Ne visi receptai nurodo miltų matavimo svorį, tačiau greita paieška internete duoda daug. Pasvėrę miltus išvengsite nuolatinio reguliavimo, tikrinimo ir bandymų bei klaidų.

Pakeitimų atlikimas

Skirtingi miltai absorbuoja skirtingai , taigi, kai jūs pakeisite universalius miltus į pilno grūdo produktus ar kitą alternatyvą, tai ne visada yra 1: 1 pasiūlymas. Įsitikinkite, kad naudojate receptą, kuriame naudojami jūsų turimi miltai, kol sužinosite, kaip elgiasi įvairūs miltai. Pavyzdžiui, neskaldytų kviečių miltai nepakyla taip, kaip balti, todėl greičiausiai norėsite pridėti gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo, kad tešla gautų papildomą impulsą.

Jei nuspręsite pakeisti medų arba klevų sirupą granuliuotu cukrumi (nes medaus kviečių duona visada yra gera mintis), atminkite, kad šie ingredientai turi būti skaičiuojami atliekant skysčių matavimą, kad sausas ir drėgnas santykis būtų nepakitęs. Tas pats pasakytina apie obuolių naudojimą sviestui arba bet kurį iš kitų begalės pakeitimų, kuriuos galite padaryti . Smagu žaisti su įvairiais ingredientais, tačiau pradžioje laikykitės receptų, kuriuose naudojami tie patys komponentai, kad išvengtumėte plokščio kepalo.