Dėl didėjančio dėmesio šalyje gera sveikata ir fermentuoti maisto produktai , kefyras - kultūringas pieno gėrimas - pastaruoju metu tapo vienu iš garsiausių supermaisto.

Yra daugybė galimybių juo mėgautis - įskaitant kefyro grūdus, kefyro pieną, kokoso kefyrą ir kefyro jogurtą, taip pat daug klausimų. (Pradedant nuo ko, tiksliai, ar ne?).

Čia naudingas išsami informacija apie viską, ką reikia žinoti.

SUSIJĘS : 5 maisto produktai, kurių reikia vengti norint gauti laimingą ir sveiką žarnyno mikrobiomą

Kas yra kefyras?

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, pagamintas iš bakterijų ir mielių fermentacijos derinio, kuris iš pradžių kilęs iš Kaukazo zonos (kalnuoto regiono, skiriančio Aziją ir Europą). Paprastai jis gaminamas iš karvės pieno, tačiau gali būti gaminamas ir iš ožkų ar avių pieno, taip pat ne iš pieno.

Kefyras yra skaniai aitrus ir aštrus, labai panašus į jogurtą. Jis yra ir kreminis, ir geriamasis, todėl tai yra puiki alternatyva (ar priedas) rytiniam kokteiliui, nes jį galite gerti keliaudami taip pat lengvai. Dėl fermentacijos proceso kefyras kartais būna šiek tiek putojantis. Įvairių formų galite rasti vietinėse maisto prekių parduotuvėse ir sveiko maisto parduotuvėse esančiuose pieno ar jogurto koridoriuose.

Kokie yra kefyro pranašumai?

Visų formų kefyras turi daug naudos sveikatai dėl visų probiotikai (gerosios bakterijos) jame yra. Be to, kad yra puikiai tinka jūsų virškinimo sistemai , probiotikai yra pagrindiniai išlaikant a gerai subalansuotas žarnyno mikrobiomas . Kadangi 70–80 procentų ląstelių, sudarančių imuninę sistemą, yra žarnyne, kefyre esantys probiotikai buvo parodyti stiprinti imuninę sistemą, taip pat kovoti su uždegimu.

Tyrimais tai nustatoma probiotikai tokie kaip kefyre esantys, palaiko įvairų žarnyno mikrobiomą ir yra susiję su tinkamu imuniniu atsaku “, - aiškina mitybos ekspertė Caroline Margolis, RDN. 'Šis atsakas sumažina uždegimą skatinančių citokinų koncentraciją ir žymiai padidina priešuždegiminių citokinų koncentraciją, o tai sumažina mūsų kūno uždegimą ir sumažina su virusu susijusių komplikacijų riziką.'

Nemažai mokslinių tyrimų taip pat įrodė, kad kefyras gali pagerinti kaulų sveikatą ir gali netgi padėti kovoti su vėžiu . Kai kurie žmonės, netoleruojantys laktozės, turi rasta kad valgyti kefyrą kiekvieną dieną buvo naudinga reguliuojant jų virškinimo sistemas (pieno kefyre be laktozės gali būti iki 99 proc.). Galiausiai, kefyre yra daug baltymų, kalcio ir vitamino D. Pieno kefyro porcija suteikia 30 procentų dienos kalcio poreikio.

kaip iš žvakių indelio ištraukti likusį vašką

Norėdami įsitikinti, kad iš gėrimo gaunate maksimalią naudą, rinkitės produktą be pridėtinio cukraus kiekio (nepamirškite, kad piene yra natūraliai susidarančio cukraus, todėl būtinai nepainiokite jo su cukrumi, kuris buvo pridėtas prie jūsų gėrimo skonio). Taip pat patikrinkite, ar etiketėje nėra mažiausiai devynių gyvų ir aktyvių kultūrų. Mes rekomenduojame „Lifeway“ kefyras , kurių visi produktai siūlo 12 skirtingų gyvų ir aktyvių kultūrų padermių ir 25–30 milijardų kolonijas formuojančių vienetų (CFU).

FYI, vidutinis jogurtas gali turėti nuo vieno iki šešių padermių su šešiais milijardais CFU, taigi, jei norite pagerinti savo žarnyno sveikatą, kefyras tikriausiai yra protingesnis pasirinkimas.

Kefyro rūšys

Kefyro grūdai

Kefyras gaminamas iš „pradinių“ grūdų (sudėtingo bakterijų, mielių, pieno baltymų ir kompleksinių cukrų derinio), kurie padeda rauginti pieną. Šie kefyro grūdai nėra panašūs į ryžių ar kitų įprastų rūšių grūdus - juose nėra glitimo. Jų dydis svyruoja nuo mažo riešuto iki gabalų, kurie yra didesni už jūsų ranką. Jie pašalinami iš skysto kefyro koštuvu ir vėl naudojami daugiau kefyro gaminti. Tu taip pat gali nusipirkite kefyro grūdų internetu ir pasigaminkite savo kefyro namuose.

Kefyro pienas

Kefyro pieno skonis yra šiek tiek labiau aitrus, aštrus ir gaivus nei jogurto, ir jo galite rasti be galo skanių vaisių skonio variantų. Tačiau, skirtingai nei jogurtas, jis yra skystis, o jūs jį geriate, o ne valgote šaukštu. Paprastai jis parduodamas maisto prekių parduotuvių ir sveiko maisto parduotuvių jogurto koridoriuje.

Vandens kefyras

Vandens kefyras yra probiotinis gėrimas, gaminamas iš vandens kefyro grūdelių. Vandens kefyro grūdai naudojami cukraus vandeniui, sultims ar kokosų vandeniui kultivuoti. Cukraus kiekis vandens kefyre priklauso nuo to, kiek laiko jį leidžiama kultivuoti (kai jis kultivuojasi, grūdai paima cukrus ir paverčia juos anglies dioksidu, mielėmis, bakterijomis ir rūgštimis). Tai taip pat priklauso nuo to, kiek prekės ženklas jį pasaldino vaisių sultimis ar vaisiais.

Pagrindinis skirtumas tarp pieno kefyro ir vandens kefyro yra akivaizdus: vandens kefyre nėra pieno (puiku, jei netoleruojate laktozės, turite alergiją pienui ar esate veganas). Vandens kefyre taip pat yra mažiau bakterijų ir mielių padermių nei pieno kefyre, tačiau jis vis tiek skatina sveikas žarnyno bakterijas.

Pirkdami vandens kefyrą turguje, būtinai patikrinkite etiketę ir peržiūrėkite cukraus kiekį - daug vandens kefyrų yra užpildyti cukrumi; tačiau „Cocobiotic“ ir „Healing Movement“ gamina puikų kokosų vandens kefyrą, kuris nėra per saldus. Galbūt paprasčiausias būdas gauti vandens kefyro, kuriame yra mažai cukraus, yra pasigaminti savo; čia yra keletas naudingų instrukcijų .

Kokosų kefyras

Nors kefyras paprastai gaminamas iš karvės pieno, jis taip pat gali būti gaminamas iš ne pieno pieno, pavyzdžiui, kokosų pieno, datulių pastos ir kefyro grūdų. Tai puikus kefyro variantas, jei netoleruojate laktozės arba turite alergiją pienui. (Atminkite: dėl unikalaus kefyro gaminimo proceso jis beveik neturi laktozės, tačiau tai yra geras būdas įsitikinti, kad jūsų kefyre nėra laktozės.)