Tiek kokybės, tiek patogumo požiūriu nėra nieko blogo, jei perkate šviežią maistą iš prekybos centro. Ar turite šaldytuvą ir sandėliuką, taip pat planuojate ir ruošiate savo šeimos maistą? Tai darbas visu etatu. Tačiau kai turite galimybę nusipirkti kukurūzų iš ūkininkų turgaus arba pasiimti pieno iš ūkio stendo, nutinka kažkas stebuklingo: galite pasikalbėti su savo ūkininku. Staiga jūs matote, kaip buvo gaminamas maistas, kuriuo maitinatės patys ir jūsų šeima.

Tiesiai į šiaurę nuo Niujorko, Hawthorne Valley ūkis augina daržoves, gamina tokius gaminius kaip duona ir uogienė, gamina jogurtą, pieną ir sūrį. Jis naudoja biodinaminį ūkininkavimą – garsiai griežtą metodą, kuris aplinkosaugos požiūriu yra „ne tik ekologiškas“. Vienas iš vadovų Spenceris Fennimanas ūkį, kuriame daugiausia žolių, vadina „fotosintezės gamykla“. Jo ūkis naudoja dangą ir kompostavimą, siekdamas „dirginti organines medžiagas dirvožemyje“, - sako jis.

knygų skaitymui lėktuve

Tai apgalvoti ūkininkavimo metodai, padedantys tausoti aplinką. Puikios naujienos, nes tai sako EPA žemės ūkis sukelia 10 procentų JAV išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų . Kai kurie ūkininkavimo metodai, ypač naudojami didesnių ūkininkų, teikia pirmenybę klimatui. Jie gali naudoti monokultūrą, sintetines trąšas arba gyvūnų koncentraciją. Tuo tarpu dauguma mažesnių ūkių daug labiau atsižvelgia į ūkininkavimo poveikį aplinkai.

Jei tikitės daugiau sužinoti apie tai, iš kur gaunamas jūsų maistas ir kaip gaminami produktai, puiki vieta pradėti tyrinėti mėgstamus maisto prekių ženklus ir skaityti etiketes ant jų pakuočių. O pirkdami iš mažesnių tiekėjų savo ūkininką galite pažinti apsipirkę ūkininkų turgeliuose, ūkio stenduose, ūkyje esančiose parduotuvėse. Susitikę su ūkininku galite sužinoti, užduoti klausimus ir žinoti, kad obuoliai nėra purškiami arba kad melžiamos karvės ganosi ganyklose.

Valgyti vietoje svarbu, bet ne dėl tų priežasčių, kurių manote

Yra įprastas nesusipratimas, kad valgymas vietoje yra pagrindinis būdas apriboti anglies dioksido kiekį „maisto spaudoje“ sutrumpinant maisto kilometrus. Maisto mylios reiškia atstumą, kurį maistas nukeliauja nuo šaltinio iki suvartojimo. Dažnai maistas keliauja tūkstančiais. Pagalvokite apie Europos importą, Pietų Amerikoje auginamas mėlynes arba Aliaskos lašišą. Iškastinio kuro varomos transporto priemonės, gabenančios maistą. Daugelis žmonių mano, kad valgant vietoje sumažėja išmetamųjų teršalų kiekis deginant kurą, taip sumažinant anglies pėdsaką.

Tai gali būti tiesa, bet ne tiek, kiek žmonės galvoja. Priežastis? Aštuoniasdešimt tris procentus maisto anglies pėdsako sudaro gamyba. Daugumos maisto produktų transportavimas sudaro tik 10 procentų išmetamų teršalų. „Norite sumažinti savo maisto anglies pėdsaką?“ rašoma „One World Data“ pranešime . „Sutelkite dėmesį į tai, ką valgote, o ne į tai, ar jūsų maistas yra vietinis... Tai, ką valgote, yra Toliau svarbiau nei tai, iš kur atkeliavo jūsų maistas.

Pirkimas iš vietinių ūkininkų suteikia aiškumo. „Kaip vartotojas, jūs galite sužinoti daug daugiau apie maistą“, – sako Hannah Fuller, „Farers Market Coalition“ komunikacijos specialistė. „Kalbėdami turguje galite sužinoti, ką jie daro ir kaip jie kuria tvarias sistemas“.

Pirkdami tiesiai iš ūkininko, galite pasiteirauti apie metodus, kurie riboja klimato poveikį ir atkuria žemę, bei paremti tuos, kurie taiko klimatui draugiškus metodus. A Rare.org ataskaita patvirtina, kad „pokyčiai asmenų, namų ūkio ir bendruomenių lygmenyje yra daug svarbesni, nei dauguma žmonių supranta“.

4 būdai susisiekti su vietiniu ūkininku

Susiję daiktai

Ūkininkų turgūs

Ūkininkų turgaus grožis yra tas, kad vienoje vietoje galite nusipirkti iš daugybės skirtingų ūkininkų ir susitikti su jais. Galite įeiti be jokio tvirto supratimo, ką tą vakarą norite nusipirkti ar gaminti, ir išeiti su ką tik padėtų kiaušinių, akį rėžiančiais violetiniais kopūstais ir naujais vakarienės planais. Geriausia dalis? Kad ir ką jie pasiūlytų, yra tikimybė, kad jis bus auginamas vietoje, sezono piko metu ir auginamas tvariai. Ir jei nesate tikri, tiesiog paklauskite.

Ūkio stendai

Vietoj to, kad ūkis ateitų pas jus, galite eiti į ūkį. (Ei, tikriausiai turite praleisti socialiai tolimą laiką už namų ribų.) Ūkių stendai yra vietoje esančios parduotuvės, kuriose siūlomi ūkyje užauginti arba pagaminti produktai. Ne visuose ūkiuose juos turi, todėl skambinkite iš anksto, jei nesate tikri. Nėra nieko panašaus, kai ant medžio, augalo ar vynmedžio tiksliai matote, iš kur gaunamas maistas, ir nueisite su keliais šviežių mėlynių ar saldžiųjų kukurūzų (yum) maišeliais.

Suplanuokite kelionę į šeimos ūkį

Prisiminkite šlovės laikus, kai vaikystėje ėjote skinti obuolius ir koks nuostabus jausmas buvo vaikščioti po sodą ir pamatyti, kaip auga obuoliai? Galite iš naujo išgyventi tą patirtį ištisus metus daugelyje šalies ūkių, suplanavę ekskursiją po ūkį. Agroturizmas yra didesnis už gyvenimą, ir mes negalime būti labiau sužavėti. Norėdami sužinoti, kurie vietiniai ūkiai mielai aprodys savo žemę (ir pakeliui supažindins mažylius su gyvūnais!), apsilankykite Agroturizmo pasaulis . Nori likti nakvoti? Mes jūsų nekaltiname – pabandykite Farm Stay JAV dėl nakvynės galimybių.

CSA

CSA, arba bendruomenės remiamas žemės ūkis, yra ūkio prenumerata, per kurią galite periodiškai gauti produkcijos, kad ir kokia būtų ūkyje sezono metu. CSA yra įvairių dydžių ir dažnių. Daugelis jų yra kas savaitę. Kai kurie turi galimybę į įprastą dėžutę įdėti kitų produktų, pvz., kiaušinių ar žuvies. CSA paprastai galima atsiimti ūkininkų turguose, ūkiuose ir kai kuriose kitose paskirties vietose (atsižvelgiant į individualų CSA). Norėdami užsiregistruoti gauti CSA, susisiekite su vietiniu ūkiu ir sužinokite, ar jie jį siūlo.

Žinoma, norint pažinti savo ūkininką ir sužinoti daugiau apie maistą, reikia padirbėti. Bet jei turite išteklių, pažadame, kad patirtis bus vertinga. Ūkininkų pažinimas mus glaudžiau sieja su mūsų planeta, vietomis, kuriose naudojami holistiniai metodai, su kaimu, kur karvės ganosi protingai tvarkomose ganyklose. Tai puikus būdas paremti ūkius, veikiančius taip, kad gerbtų planetą, ir gyventi taip, kad abiem būtų naudingiau.