Tai kasmetinis žiemiškas kepimo įgūdžių mąstymas: išsiaiškinti, koks yra geriausias būdas sutirštinti jūsų padažą. Pradėjus trokšti šaltų orų patiekalų ir jaukių maisto produktų, tokių kaip tvirti kepsniai, bulvių košė ir (žinoma), Padėkos dienos kalakutas, prie krosnies galite susimąstyti: kodėl mano padažas nesutirštės? Mes tikrai nenorime, kad lauktumėte, kol turėsite stalą, kuriame gausu padažą mėgstančių svečių, kad išmoktumėte tirštinti padažą. Griebkite šluotelę ir pasiruoškite tapti galutinis padažas su šiais puikiais patarimais.

SUSIJĘS : Kaip ištaisyti vienkartinį padažą

Kaip sutirštinti padažą su kukurūzų krakmolu

Kukurūzų krakmolas yra ne tik patogus virtuvės pagrindas, kurį reikia laikyti savo sandėliuke - tai be glitimo padažo tirštiklis, kuris taupo dieną, kai nenorite glitimo. Kiek kukurūzų krakmolo reikia padažui sutirštinti? Santykis yra lengvai įsimenamas: kiekvieną kartą naudokite po 1 šaukštą kukurūzų krakmolo už 1 puodelį skysčio, kad gautumėte puikų padažo tirštiklį be glitimo. Jei norite ypatingai tirštos padažo, naudokite 2 šaukštus 1 puodeliui skysčio (daržovių, vištienos ar mėsos sultiniai, idealiu atveju; keptuvės lašinių ir sultinio derinys; arba vandens ir sultinio derinys). Gera taisyklė yra pradėti nuo vieno šaukšto. Visada galite pridėti daugiau.

Norėdami sutirštinti padažą su kukurūzų krakmolu ir gauti gerų rezultatų, sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1–2 šaukštais vandens, kad gautumėte į skystį panašios pastos arba srutų. Kitas būdas yra perkošti sausą kukurūzų krakmolą per smulkių tinklelių sietą, nors naudojant šį metodą padažui tirštinti padažas gali būti gumuluotas.

Įmaišę kukurūzų krakmolo į karštą skystį, šluotele arba mediniu šaukštu jį įmaišykite, nuolat plakdami arba maišydami, kol jis gerai įsimaišys ir padažas pradės tirštėti. Premija: norint, kad darbas būtų be glitimo, padažo tirštiklis be glitimo, jums reikia mažiau kukurūzų krakmolo nei kitiems padažo tirštikliams.

Kaip sutirštinti padažą miltais

Panašiai kaip kukurūzų krakmole, padažo miltais tirštinimo būdas geriausiai tinka, jei į miltus įpilate šiek tiek vandens, kad gautumėte į skystį panašios pastos, arba srutų (sausų miltų perkošimui į karštus taip pat galite naudoti smulkių tinklelių sietą). skystis). Tačiau, kai naudojate miltus kaip padažo tirštiklį, turite padvigubinti kiekį - naudokite 2 šaukštus miltų 1 puodelyje skysčio. Įmaišykite šluotelę arba medinį šaukštą, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.

Kaip žiūrėti rio olimpines žaidynes be kabelio

Kaip sutirštinti padažą be kukurūzų krakmolo ar miltų

Ką galima naudoti tirštinant padažą be kukurūzų krakmolo ar miltų? Yra daugybė variantų (daugelis taip pat yra be glitimo turinčių padažų tirštiklių), jums tiesiog reikia šiek tiek kūrybiškumo su savo pakaitalais. Vienas paprastas būdas sutirštinti padažą yra paprasčiausias skysčio sumažinimas. Į mažą ar vidutinio dydžio padažo keptuvę įpilkite bet kokių keptuvės lašelių, išmatuokite vieną puodelį skysčio ir troškinkite ant vidutinio aukščio, kartais maišydami, kol skystis sumažės bent trečdaliu ir skoniai bus labiau susikoncentravę.

Taip pat galite išbandyti vieną iš šių ingredientų, kad sutirštintumėte padažą be kukurūzų krakmolo ar miltų:

ar galiu užšaldyti moliūgų pyragą

Susiję daiktai

Strėlė

Šie milteliai gaunami iš šakniastiebių iš Marantaceae šeimos gumbų. Tai puikus natūralus padažo tirštiklio be glitimo pakaitalas. Kaip ir naudojant kukurūzų krakmolą ar miltus padažui tiršti, su strėlės šaknies milteliais padarykite srutas sumaišydami 2–3 šaukštus su vienodu vandens kiekiu. Plaktuvu arba mediniu šaukštu įpilkite į 1 puodelį karšto skysčio, maišydami, kol susimaišys ir padažas sutirštės.

Tapioka

Gautas iš maniokos šaknies, į karštą skystį suplakite 1½ arbatinius šaukštelius tapijokos krakmolo, kol jis gerai įsimaišys ir padažas sutirštės.

Bulvių krakmolas

Šiam padažo tirštikliui be glitimo reikia 1 šaukšto krakmolo, sumaišyto su 2 šaukštais vandens, kad būtų sukurta srutos. Suplakite arba įmaišykite į 1 puodelį karšto skysčio, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.

Tyros daržovės

Kas žinojo? Šis protingas būdas sutirštinti padažą leidžia naudoti tai, kas yra jūsų daržovių traškučiame. Skrudinkite bet kokias bulves, pastarnokus, burokėlius ar morkas, tyrę sumaišykite maišytuve arba virtuviniame kombaine ir maišykite į padažą, kol jis visiškai įsimaišys. (Tiesiog nepamirškite: daržovės turi savo skonį, todėl jūs pakeisite savo atsargų pagrindo skonį bet kokia daržove, kurią nuspręsite pridėti.)