Vasara oficialiai įsibėgėjo, o tai reiškia, kad laikas palepinti save labai reikalingu grynu oru, saulės spinduliais ir praleisti laiką su mėgstama buitine technika: kepsnine. Prieš pradėdami, nusiteikite sėkmei naudodamiesi šiais paprastais (ir gelbėjančiais) kepimo ant grotelių, leidžiančių atrodyti kaip profesionaliam grilio meistrui . Sužinokite, kaip patiekti restorano kokybės kepsnius, vengti naujokų kepsnių ant grotelių, pasigaminti puikių skrudintų paprikų ir dar daugiau naudojant šias genialias technikas.

SUSIJĘS: Kuris grotelių tipas jums tinka? Štai ką turėtumėte žinoti prieš kepsninę

Susiję daiktai

1 Pagardus patiekite į bandelę

Kepinių keptuvės nėra skirtos tik kepimui. Išplakite savo bandelių skardą ir užpilkite mėgstamais pagardais, pavyzdžiui, garstyčiomis, kečupu, majonezu ir mėgaukitės lengvu, nešiojamu pagardų batonėliu. Pasiruoškite iš anksto ir laikykite šaldytuve, kad valymas būtų greitas ir lengvas.

du Grimy Grill šepetėlį pakeiskite alavo folija

Užuot naudoję riebų, nešvarų grotelių šepetėlį grotelėms valyti , pasirinkite vienkartinį alavo folijos rutulį, kad greitai ištrintumėte kruopas iš jūsų virimo grotelių. Paprasčiausiai suvyniokite alavo folijos lakštą į kompaktišką rutulį ir, naudodamiesi žnyplėmis, pritvirtinkite jį, kol nubraukite nešvarumus nuo virimo paviršiaus. Ir, jei suprantate, kad jums ką tik baigėsi paskutinis folijos gabalas, nesijaudinkite - supjaustykite svogūną per pusę ir naudokite jį grotelėms nuvalyti.

SUSIJĘS: Kaip išvalyti grotelių kontrolinį sąrašą

3 Naudokite ledo kubelius, kad mėsainiai būtų drėgni

Venkite niekada netarnauti kietų, sausų pyragaičių su šiuo genialiu nulaužimu. Į žalio mėsainio centrą įdėkite porą mažų ledo kubelių ar šalto sviesto. Verdant ledas ar sviestas ištirps ir pasiskirstys taip reikalinga drėgme sultingam, sultingam mėsainiui. Nepamirškite, kad mėsainio centre padarytumėte įspaudą su nykščio atspaudu, kad kepdami išlaikytumėte pyragą.

SUSIJĘS: 6 paprasti žingsniai, norint kepti geriausius, sultingiausius kada nors mėsainius

4 Patikrinkite propano kiekį karštu vandeniu

Ant šono užpilkite stiklinę karšto vandens propano bakas . Tada pajusite baką ir raskite tašką, kuriame jis liečiasi nuo karščio iki šalčio. Karštose vietose nurodoma, kur ji tuščia, o šaltesnėse - kur užpildyta propano. Pagal nykščio taisyklę, standartiniame 20 svarų talpos propano rezervuare, kuris tiekia vidutinio dydžio kepsninę, kepama apie 18–20 valandų.

5 Paverskite savo kepsninę „pasidaryk pats“ rūkaliu

Troški dūminio autentiško kepsnio skonio? Paverskite savo dujų ar anglies kepsninę „pasidaryk pats“ rūkykle, turinčioje tik tris komponentus: vandenį, skardinę keptuvę ir medžio drožles. Norėdami kepti anglies kepsninę, ant vienos kepsninės pusės uždėkite anglies briketus su iš anksto įmirkytomis medžio drožlėmis, o ant kitos padėkite vienkartinę skardinę keptuvę, iki pusės užpildytą vandeniu arba obuolių sultimis (kad būtų pridėtas skonis). Skystis padės reguliuoti temperatūrą ir palaikyti drėgmę, ilgesnį laiką kepant mėsą žemesnėje temperatūroje. Smilkant medžio drožlėms, jie suteiks skanų, dūminį skonį iš tikrųjų pagamintoms kepsninėms. Jei naudojate dujinę kepsninę, kurioje nėra specialaus medžio drožlių skyriaus, iš anksto išmirkytas medžio drožles norėsite įdėti į skardinę keptuvę, uždengti alavo folija ir iškišti skylutes ventiliacijai. Uždekite groteles po traškučiais ir kepkite iš priešingos pusės, kad skleistų dūmų skonį ir užpiltų jūsų mėsa.

SUSIJĘS: Ar jūsų greitas puodas yra dvigubas kaip rūkalius? Išbandėme ir įvyko keistų dalykų

6 Virkite žuvį per citrusą

Plonai supjaustykite citrusinius vaisius, pavyzdžiui, citrinas ar apelsinus, kurių storis ketvirtadalis colių, ir sluoksniuokite ant grotelių, kad sukurtumėte lovą, kur galėsite pailsinti subtilius žuvies gabalus. Tai ne tik suteiks skonį, bet ir padės išvengti žuvies sulūžimo ar prilipimo prie grotelių kepant ar vartant. Jūs gausite daugybę pateikimo taškų, taip pat į patiekdami lėkštes įdėję ant grotelių keptas citrinos puses.

7 Išsiaiškinkite karštuosius grilio taškus naudodami pjaustytą duoną

Įjunkite kepsninę iki vidutinio ir didelio karščio ir padėkite vieną sluoksnį supjaustytos duonos ant viso paviršiaus. Virkite 90 sekundžių ir išjunkite groteles. Apverskite juos tokia tvarka, kokia jiems buvo padėta, kad vizualiai patikrintumėte pakenkimo lygį. Tai padės geriau nustatyti, kur kitą kartą kepsite ant grotelių subtilesnius mėsos ir daržovių gabalus.

8 Norėdami uždegti savo anglis, naudokite tuščią kiaušinių dėžutę

Paimkite tuščią kartoninę kiaušinių dėžutę ir užpilkite anglimis, tada uždėkite visą dėžę savo kepsninėje. Šis metodas yra neprotingas būdas užkurti ugnį atėmus nepageidaujamą žiebtuvėlių skysčio skonį. Kai dėžutėje pradeda pasirodyti žarijos, įpilkite papildomų anglių ir per kelias minutes būsite pasirengę kepti ant grotelių.

9 Naudokite du iešmus, o ne vieną

Užuot naudoję tik vieną iešmą, rinkitės du, kad išvengtumėte mėsos ir daržovių gabalėlių sukimosi, kai juos vartote. Užtikrinę maistą dviem iešmais, galite lengvai juos pasukti ant grotelių, užtikrindami tolygų kepimą.

10 Padarykite restorano kokybės grotelių ženklus

Sukurkite puikius deimantinių grotelių ženklus padėdami mėsą taip, kad ji būtų nukreipta į 10:00, ir sudrėkinkite, kol susidarys apdegusios linijos. Atsispirkite norui per anksti pakelti mėsą, nes nenorite netyčia sukurti papildomų, nepageidaujamų linijų, kol nesusidarė žymės, ir neprarasti brangios drėgmės. Tada pasukite mėsą (toje pačioje pusėje) taip, kad ji būtų nukreipta į 2:00. Norėsite apversti ir pakartoti procesą likusioje pusėje. Be to, patiekdami visada būtinai supjaustykite mėsą prieš grūdus, kad būtų maksimalus švelnumas. Norėdami tai padaryti, nustatykite grūdo (raumenų skaidulų) kryptį ir supjaustykite skersai statmena kryptimi.

SUSIJĘS: Kaip puikiai išsikepti kepsnį namuose

vienuolika Sužinokite, kaip teisingai kepti pipirą

Dėkite pipirus tiesiai ant ugnies ir kepkite ant grotelių, kol visos pusės visiškai apdegs. Kai paprikos visiškai iškeps, perkelkite (dar šiltas) į dubenį ir uždenkite saranine plėvele. Po to, kai jie keletą minučių atvės, drėgmė tarp suanglėjusios odos ir pipirų leis lengvai pašalinti odą pirštais.

12 Pagardinkite savo mėsą anksčiau laiko

Pagardinkite mėsą bent valandą prieš kepdami ant grotelių, kad būtų kuo daugiau skonio. Tačiau jei trūksta laiko, pagardinkite prieš pat kepdami ant grotelių - viskas, kas yra mažiau nei 30–40 minučių, iš jūsų mėsos ištrauks tik drėgmę.

Nepamirškite pridėti šiek tiek papildomų prieskonių, nei įprastai darytumėte, nes virdami dauguma jų nuskris. Galiausiai, prieš mėsai patekant į groteles, nepamirškite ją išdžiovinti, kad susidarytumėte geriausias plutos ir grilio žymes.

13 Virkite mėsą tinkamoje temperatūroje

Norint užtikrinti vienodesnį kepimą, prieš kepant mėsą, mėsai reikia pašildyti iki kambario temperatūros. Tačiau norint plonesnių gabalėlių, galbūt norėsite kepti šaldytą mėsą, kad viduje nebūtų per greitai iškepta.

Laikykite termometrą patogų, kad patikrintumėte jūsų baltymo vidinė pakenkimo temperatūra ir įsitikinkite, kad palikite kepsnį pailsėti, kai jis baigs gaminti. Laikykite jį šiltoje vietoje ir prieš pjaustydami palikite porą minučių, kad neprarastumėte drėgmės.

14 Naudokite ketaus keptuvę

Neleiskite daržovėms įslysti į jūsų kepimo grotelių plyšius ir naudokite ketaus keptuvę, kad patroškintumėte savo daržoves ant grotelių. Galite naudoti šį metodą virkite viską nuo svogūnų iki šparagų iki grybų ant grotelių, nesijaudindami, kad procese jų neteks.