Jau daug mėnesių laukėme šilto oro, daugiausia dėl to, kad esame pasirengę nustoti kepti šašlykinius ant sniego. Ir pagaliau, grilio sezonas jau yra. Bet prieš tave kūrenti kepsninę ir pakvieskite apylinkes rengti kulinariją, apžvelkime geriausius mėsainių gamybos būdus. Nesijaudinkite, jūs paversite puikius paplotėlius, į kuriuos tikrai greitai galėsite paskandinti dantis.

Pirkite geresnę jautieną

Malti ar ne, svarbu jūsų jautienos kokybė. Užuot pirkę susitraukiančius paplotėlius savo maisto prekių parduotuvės mėsos praėjime, pasikalbėkite su mėsininku maisto parduotuvėje apie jūsų ieškomą skonio ir tekstūros sudėtį (arba kreipkitės į patikimus pardavėjus, pvz., D'Artanjanas ). Tikrai sultingiems mėsainiams rekomenduojame nusipirkti jautienos, kurioje yra 80% mėsos ir 20% riebumo - turėkite omenyje, kad mėsainiai nėra sausi, kai jie riebūs.

Paimkite reikalus į savo rankas

Praleiskite mėsainių spaudą ir patys suformuokite pyragus. Kodėl? Kadangi jautiena yra lengvai pervargta, o kai naudojate rankas, galite įsitikinti, kad kreipiatės tiesiog pakankamai slėgio. Spaudžiant mėsainius - ir naudojant pernelyg agresyvų prisilietimą - jūs gausite kieto skonio mėsos.

Pailginkite įkaitinimą

Prieš mėtydami paplotėlius ant grotelių, leiskite savo grotelėms įkaisti. Kaip, liepsnojantis karštas. Intensyvi karštis suteikia jūsų mėsainiams skanios, giliai parudavusios plutos - tai vadinama „maillard“ reakcija. Kuo didesnė šiluma, tuo jūsų padažai bus karamelizuoti, sudėtingesni ir kvapnesni; praleiskite šį žingsnį ir išmeskite į šiukšliadėžę permirkusius, nesutrintus mėsainius. Mes rekomenduojame ne mažiau kaip penkiolika minučių įkaitinti arba kol vieną sekundę galite laikyti ranką coliu virš grotelių. Pradėję gaminti, visada galite sumažinti temperatūrą.

kur nusipirkti meno spaudinių internetu

SUSIJĘS : Kaip kepti viską iki tobulumo - jūsų technikos, temperatūros ir prieskonių vadovas

Nešliaužk jų

Venkite noro spausti paplotėlį ant grotelių grotelių! Tai padarius, iš jautienos ir grilio bedugnės išstumiamos skanios sultys, kurios niekada nebebus ragaujamos ar maloniai lašinamos smakru. PTL.

Ne taip greitai, flipper

Panašiai kaip aukščiau pateiktame patarime, prieš leisdami ant grotelių norite, kad jūsų mėsainiai gražiai paruduotų. Jūs žinosite, kad jie yra pasirengę apversti, kai lengvai atsilaisvins nuo grotelių grotelių. Jei jūs turite smalsauti ar daryti spaudimą, jiems reikia daugiau laiko, kol juos apvers.

kaip padaryti savo namuose jaukią

Laikykitės temperatūros

Naudojant greitai skaitomas termometras yra vienintelis būdas sužinoti, kad virėte savo pyragą pakankamai ilgai, kad užmuštumėte visas ligas sukeliančias jautienos bakterijas. Kas gali būti blogiau už a viso maisto apsinuodijimas maistu ? Saugumo sumetimais jūsų mėsainių vidinė temperatūra turėtų siekti 160 ° F.