Jei per pastaruosius kelis dešimtmečius įsigijote naują orkaitę ar asortimentą, greičiausiai turite konvekcijos nustatymą chances ir tikėtina, kad niekada jo nenaudojote. Kaip ir kitoms specialioms funkcijoms, kurias įvardija prietaisų gamintojai, ši funkcija atrodo labai patraukli, kol suprantate, kad neįsivaizduojate, ar turėtumėte ja naudotis. Suprantama, kad taip: konvekcinis virimas receptuose ar kulinarinėse knygose minima retai. Jei kada pagalvojote, kas iš tikrųjų yra konvekcinė krosnis ir ar naudojimasis nustatymu daro įtaką jūsų galutiniam produktui, tai turėtų padėti išsiaiškinti.

SUSIJĘS : Kaip sutvarkysite orkaitės lentynas, galėsite geriau gaminti maistą

Kas yra konvekcija?

Įjungus orkaitės konvekcijos nustatymą, įsijungia vidaus ventiliatorius ir išmetimo sistema, cirkuliuojanti karštą orą aplink jūsų maistą. Dėl to orkaitės viduje esanti šiluma bus sausesnė ir tolygiau pasiskirstys, todėl konvekciniu būdu paruošti patiekalai bus paruošiami maždaug 25 procentais greičiau nei tie, kurie naudojami jūsų orkaitėje. Be to, sutaupoma laiko, todėl konvekcija šiek tiek kepa energiškai efektyvesnis . Dėl šios priežasties dauguma prietaisų gamintojų, ruošdami maistą konvekciniu būdu, rekomenduoja sumažinti recepto temperatūrą 25 ° F (patikrinkite orkaitės vadovą), kad išvengtumėte maisto deginimo.

Konvekcinis virimas taip pat padeda skatinti rudumą kepta mėsa, paukštiena, keptos bulvės , mėsos kukulius, skardines daržoves ir pan. Dėl nuolatinės šilumos ir tolygios oro cirkuliacijos orkaitėje nėra „karštų taškų“, kai gaminama konvekcija, - aiškina Nancy Schneider, Medus . Besisukantys padėklai iš esmės tampa praeitimi, o nuolatinis oro srautas leidžia orkaitės ertmėje esančiai šilumai uždengti maistą. ir virkite jį greičiau nei įprastos orkaitės. Kepsnio išorė visiškai lygiai paruduos, o vidus išliks švelnus.

SUSIJĘS: Šis protingas maisto gaminimo triukas rimtai atnaujins jūsų keptas daržoves

Linksmas faktas: oro keptuvės iš tikrųjų yra tik mini konvekcinės krosnys. Kaip ir jūsų pilno dydžio orkaitė, oro keptuvėse esantis konvekcinis ventiliatorius cirkuliuoja karštą orą aplink keptuvės krepšį, o tai suteikia jūsų žiediniams kopūstams ar saldžiųjų bulvių bulvytėms tą keptą traškumą. Dabar tu žinai!

Kai neturėtumėte naudoti konvekcijos

Nors skrudinant konvekcijos nustatymas yra puiki galimybė, rezultatai mums mažiau daro įspūdį desertų kepimas ir kiti subtilūs patiekalai. Kadangi ventiliatorius pučia orą aplink orkaitės vidų, drėgni maisto produktai linkę pasislinkti ar pasklisti (pvz., greitos duonos , kremai ir kiti kepiniai) gali išeiti sausi ir netolygiai iškepti. Kartais sausainiuose ar pyraguose iš judančio oro bus rodomas „smėlio dreifas“. Šių rūšių skanėstams naudokite įprastą nustatymą. Dėl jų trumpesnio kepimo laiko konvekcijos nustatymo laiko taupymas vis tiek mažiau vilioja.