Jei jums patinka gaminti naminę sriubą, galite susimąstyti: vištienos sultinys ir sultinys - koks skirtumas? Galų gale sriubos praėjimas jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje tikriausiai užpildytas daugybė vištienos sultinio ir vištienos atsargų prekių ženklų . Taigi, kaip žinoti, kurį pasirinkti (ar gaminti) pagal savo receptą? Čia mes jums viską išskaidome.

dovanos 25 metų vyrams

Ar vištienos atsargos yra tokios pačios kaip vištienos sultiniai?

Techniškai, ne. Vištienos sultiniai ir vištienos sultys skiriasi pagal faktinius ingredientus, jų tirštumą ir paskirtį. Vištienos sultiniai paprastai būna gana tiršti ir želatinūs, gaminami iš gyvūnų kaulų (pavyzdžiui, vištienos, jautienos, net žuvies) ir paliekami be prieskonių (tai reiškia, kad nėra druskos). Sultinys atviroje pusėje yra plonesnės tekstūros, pagamintas iš gyvūnų mėsos (o kartais ir kaulų) ir visada pagardintas.

Kai turėsite laiko, pasigaminkite didelę naminių sultinių ir sultinio partiją - niekas nepralenkia naminio sultinio ar sultinio skonio, aromato ir prilipimo. Kai susigaudysite namuose pagamintuose reikaluose, galbūt niekada nebegrįšite į parduotuvėje nusipirktus daiktus. Jei norite sužinoti, kaip paruošti vištienos sultinį, patikrinkite mūsų mėgstamą vištienos sultinio receptą. Tam naudojami vištienos sparneliai, kurie gerai veikia, nes jie daugiausia yra oda ir kaulai. (Daugeliui receptų reikia 4 puodelių atsargų, taigi, norint efektyviai gaminti maistą, gali būti patogu investuoti į litro tarą; taip pat yra daugybė gerų parduotuvėje nusipirktų sultinių variantų.)

Kas yra vištienos atsargos?

Ištekliai yra tirštas skystis, pagamintas iš gyvūnų kaulų derinio (kurie dažnai skrudinami pirmiausia, kad būtų sukurtas sodresnis skonis); mirepoix (klasikinis svogūnų, morkų ir salierų derinys); o aromatinės medžiagos (pavyzdžiui, pipirų grūdai, petražolių stiebai ir lauro lapai) troškinosi vandenyje apie 4–6 valandas. Kai jis visiškai iškeps ant viryklės ir tada įtemptas, jis turėtų būti klampus, panašus į želatiną, kuris gaunamas iš kaulų ir sąnarių kolageno. Jei atšaldote atsargas, jos turėtų gelti.

Ištekliai paprastai nėra prieskoniai ir yra geras padažas, gausūs padažai ir sriubos. Tai taip pat naudinga, kai norite išpilstyti keptuvę greitam padažui.

Kas yra vištienos sultinys?

Sultinyje yra gyvūnų mėsa, o vandenyje galimai kaista kai kurie gyvūnų kaulai, mirepoiksai ir aromatai. Skirtingai nei sultinys, kuris verdamas vidutiniškai, sultinys verdamas tik trumpą laiką (maždaug nuo 45 minučių iki 2 valandų). Tada jis yra įtemptas ir pagardintas (dar vienas didelis skirtumas tarp šių dviejų). Jei atšaldysite sultinį, jis neturėtų gelti taip, kaip yra sultinyje. Sultinys yra lengvas, plonas ir pilnas skonio, todėl jis skanus atskirai arba kaip pagrindas visų rūšių sriubai. Mes taip pat mėgstame jį naudoti kaip vandens pakaitalą, kai gaminame ryžius ar troškinius.

Nors naminis sultinys visada bus mėgstamiausias, sultinys iš dėžutės ar konservų yra puikus, ekonomiškas nuoroda, kurią mėgstame naudoti, kai skubame. Akimirksniu atnaujinti parduotuvėje nusipirktą sultinį vienu iš šių paprastų triukų.

Ar galite naudoti atsargas kaip vištienos sultinio pakaitalą?

Taip - jei skubate į turgų ir negalite prisiminti, ar pagal receptą reikėjo paruošti sultinį, ar sultinį, jie abu apgaus, ar ruošiate sriubą, sultinį, padažą ar skoningą ryžių puodą ar grūdai.