Pažvelkite į aliejaus praėjimą bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ir greičiausiai būsite paralyžiuotas dėl neapsisprendimo. Ar liko maisto neturi buvo paverstas a Kepimo aliejus ? Alyvuogių aliejus visada atrodo saugus statymas, tačiau kartais reikia viską pakeisti (arba pasukti karštį). Avokadų aliejus skamba sveikai, bet ar tikrai? Kokosų aliejus išgydysiu medžiagų apykaitos problemas ir atliksiu mokesčius, tiesa? O kas gi yra dygminas?

Jei esate panašus į mane, pasiutęs imate telefoną ir pradedate googlinti. Devyni skirtukai atsidaro giliai ir apima neaiškumas, jūs paliekate ir greitai užsisakote picą. Nes tau dabar tos dramos nereikia gyvenime.

Pagal Marisa Silver , RD, rasti sveiką kepimo aliejų iš tikrųjų yra gana paprasta. Pasak jos, eksperimentuokite su skirtingais aliejais, kad gautumėte įvairių naudos sveikatai ir skonių. Pirmiausia nusipirkite keletą butelių, kad galėtumėte pasirinkti, tada pakeiskite prekės ženklą ir kainą, kai nuspręsite, kurių skonių ir naudojimo būdams esate dalinis. Be to, ruošdami maistą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepdami ar kepdami ant grotelių, naudokite kepimo aliejų, kurio dūmų temperatūra yra aukštesnė (nurodyta žemiau). Tie aliejai yra stabilesni esant aukštesnei temperatūrai ir nėra taip lengvai oksiduojami. Oksidacija įvyksta, kai aliejai reaguoja su deguonimi ir susidaro laisvieji radikalai ir kitos kenksmingos medžiagos, kurių nenorite valgyti, - paaiškina Sidabras.

Tai yra geriausi ir sveikiausi aliejai, kuriuos sidabras rekomenduoja pradėti gaminti.

kaip paruošti konservuotų spanguolių padažą

SUSIJĘS : 10 geriausių skaidulinių maisto produktų, skirtų žarnyno sveikatai

Susiję daiktai

Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Kaip ir daugelį perdirbtų maisto produktų, taip ir aliejų galima rafinuoti, keisti chemikalais arba įtraukti priedų, kad gautų daug veislių. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) yra išgaunamas iš alyvuogių mechaniniais metodais, kurie nekeičia aliejaus. Aukso-žalios spalvos aliejuje išlieka daugiau skonio, vitaminų, mineralų, fenolio junginių ir kitų natūralių cheminių medžiagų, esančių alyvuogės . Galite paragauti mitybos - labiau perdirbti, mažiau sveiki alyvuogių aliejai turi mažiau skonio ir maistinių medžiagų, paprastai būna šviesesnės spalvos, - paaiškina Sidabras. Cheminė alyvuogių aliejaus sudėtis taip pat įžvelgia galimą kardioprotekcinę naudą. Jį daugiausia sudaro oleino rūgštis, mononesočiosios omega-9 riebalų rūgštys. Mononesoieji riebalai gali sumažinti MTL „blogojo“ cholesterolio kiekį , sumažinant insulto ir širdies priepuolio riziką. Alyvuogių aliejuje taip pat yra įvairių antioksidantų formų, kurios taip pat apsaugo ląsteles nuo žalingų laisvųjų radikalų manoma, kad prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų .

Dūmų taškas : 325-375 ° F; jį naudokite troškinimui arba padažams ir padažams gaminti.

SUSIJĘS : Mažai žinoma jūsų alyvuogių aliejaus gaivumo paslaptis

Avokadų aliejus

Panašus į alyvuogių aliejų, avokadų aliejus yra daug oleino rūgšties, mononesočiosios omega-9 riebalų rūgšties ir antioksidantų. Pasak Silverio, tyrimai parodė kad šis aliejus mažina MTL (blogąjį) cholesterolį, didina DTL (gerą) cholesterolį ir gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Aukštas avokadų aliejaus dūmų taškas ir neutralus skonis daro jį sveiku universaliu kepimo aliejumi.

Dūmų taškas : 520 ° F; naudokite jį bet kokio tipo virimui su dideliu karščiu.

kiek laiko trunka ikea siuntimas

Migdolų aliejus

Migdolų aliejuje yra daug maistinių medžiagų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, vitaminą E, magnį ir varį. Jame yra antioksidantų, jis turi priešuždegiminių ir imunitetą stiprinančių savybių, sako Sidabras. Tai turi panašų poveikį cholesterolio kiekiui kaip avokadų aliejus ir alyvuogių aliejus, taip pat yra kardioprotekcinis.

Dūmų taškas: 420 ° F, skrudinant

Sezamų aliejus

Sezamų aliejus pasižymi skaniai skiriamu skoniu ir kvapu, ypač jei perkate skrudintą sezamų aliejų. Naudokite šį aliejų, kad pagardintumėte bulvytes, keptas daržoves, padažus ir padažus. Pasak Silverio, jame yra daug antioksidantų ir žinoma, kad jis mažina uždegimą. Sezamo aliejuje taip pat gausu sveikų širdyje mononesočiųjų riebalų, o 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių tyrimai rodo, kad sezamo aliejus netgi gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Esant aukštesnei dūmų temperatūrai, jis atlaiko ir aukštesnę kepimo temperatūrą.

Dūmų taškas: 410-450 ° F; naudokite ją troškinti ir kepti.

Kokosų aliejus

Kepant aukštesnėje temperatūroje kokosų aliejus yra geras pasirinkimas. Ją sudaro daugiau kaip 90 procentų sočiųjų riebalų, todėl jie atsparesni karščiui. Tai sakant, žiuri išsiaiškina, ar sotūs riebalai kokosų aliejuje yra naudingi, ar ne, aiškina Silver. Mes žinome, kad lauro rūgštis, sočiųjų riebalų rūgščių rūšis kokosų aliejuje, padidina ir DTL (gerojo) cholesterolio, ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį . Aš rekomenduočiau maistą gaminti nedideliais kiekiais, atsižvelgiant į sveiką mitybą.

Dūmų taškas : 350-375 ° F (grynas kokosų aliejus) ir 400-450 ° F (rafinuotas kokosų aliejus); naudokite troškinimui ar kepimui.