Nekantrūs virėjai gali rasti daugybę priežasčių vakarienei ant grotelių kiekvieną savaitės vakarą griliaus sezono metu: nuo vištienos ir kepsnių iki picos, bulvės , duonos, net deserto, nėra daug, kas nėra skanu po verpimo ant anglių ar dujų grotelių liepsnos.
Tačiau vienas dalykas, kurio niekas nenori atimti iš savo dūminio gabalo puikiai iškeptos žuvies, yra maisto sukelta liga. Tačiau visiškai įmanoma, kad nekantrus virėjas galėtų įkurti savo šeimos ir vakarienės svečius tik tuo atveju, jei nepadarys šio vieno esminio žingsnio: prieš kepdami pašildykite kepsninę ir nuvalykite ją nuo likučių.
Grotelės gali laikyti maisto gabalus kelias dienas, savaites, net mėnesius po to, kai patiekalas buvo suvartotas. Maistas, kuris lieka ant grotelių, traukia paukščius, vabzdžius ir kitus gyvūnus. Jie gali ant grotelių paviršiaus įnešti bet kokį kiekį bakterijų (ir net atliekų). Be to, maisto likučių likučiai yra bakterijų magnetas, ir jie gali sukelti neįprastus kvapus ar skonį jūsų virtame maiste.
SUSIJĘS: 7 protingi būdai, kaip išmanyti maisto saugą
Jei užkursite kepsninę ir užsikimšite šios nakties kepsnį ant praėjusios nakties kiaulienos karbonado likučių, galite įvesti bakterijų, kurios gali sukelti skrandžio sutrikimą, pilvo pūtimą, mėšlungį, viduriavimą ar vėmimą. Negana to, jei nevalai šios nakties kepsnys nuo grotelių pakūrę rytojaus kukurūzus ant burbuolės, galite pakartoti pilvo virimo patirtį. Tiesą sakant, JAV žemės ūkio departamentas sako apsinuodijimo maistu atvejai vasarą, iš dalies dėl to, kad gaminant maistą lauke ir kepant ant grotelių atsiranda daug galimybių padaryti brangių klaidų.
Daugelis virėjų mano, kad didelė grotelių ugnies šiluma yra viskas, ko reikia norint sunaikinti visas grotelėse tvyrančias bakterijas. Nors tiesa, kad liepsnos padoriai pašalins tuos mikrobus, jos nėra 100 proc. Veiksmingos. Ir jei neduosite jiems laiko atlikti darbus, jie neturės jokio valymo poveikio. Tai gali sugadinti jūsų keptą vakarienę.
Kaip tinkamai paruošti kepsninę, kad nesirgtum
1. Įkaitinkite groteles penkias - 10 minučių. Negailėkite šios proceso dalies, net jei skubate. Įkaitinimo fazė ne tik pradės įstrigusių maisto gabalėlių deginimą ir bakterijų sunaikinimo procesą, bet ir padės paruošti groteles šio vakaro valgiui. Grotelės, kurios nėra įkaitintos, yra palyginti šaltos, kad tinkamai paruoštų maistą. Jei užklijuosite vištienos gabalėlį ant per kietų grotelių grotelių, ant grotelių keptos vištienos gabalas prilips prie grotelių, ir jos pašalinti bus beveik neįmanoma. Tai, ką gausite bandydami perkelti užstrigusį viščiuką, yra skiautelės ir ašaros, jokių tobulų žaizdų žymių.
Dujinėms kepsninėms gali prireikti 10–15 minučių įkaitinimo, nes liepsnos ir karštis ant šių viryklių nėra tokios stiprios kaip anglies kepsninės. Užtrunka ilgiau, kol metaliniai strypai ar keramikiniai strypai, kuriuos gamintojai naudoja gamindami didesnę spinduliuojančią šilumą (šiluma, kuri verda mėsos dalį, kuri nesiliečia su karštomis grotomis), pakankamai sušyla kepimui ir jie ' suprojektuotas iš naujo. Natūralios anglies kepsninės natūraliai gamina daugiau spinduliuojančios šilumos, todėl gali prireikti tiek laiko, kad jos įkaistų.
2. Nušveiskite grotelių paviršių. Nešvaistykite laiko šveisdami šaltą kepsninę ir neskirkite papildomų minučių, kai virsite valyti. (Jūs vis tiek esate pasirengęs valgyti, tiesa?) Geriausias laikas išvalyti grotelių groteles yra iškart po jų įkaitinimo ir prieš pradedant vėl gaminti. Tuomet riebalus ir likučius ant grotelių grotelių bus lengviausia pašalinti, o visas maistas ar gyvūnų likučiai, kurie lankėsi tarp jūsų valgių, bus išvalyti. Naudoti tvirtas vielinis šepetys . Jei valydami atsilaisvina šeriai, meskite šepetį. Nenorite palaidų laidų šalia savo maisto.
3. Jei reikia, sutepkite groteles. Daugelis maisto produktų neprilips prie tinkamai pašildytų grotelių grotelių, tačiau kai kurie subtilūs - žuvis, daržovės, vaisiai - gali būti vien dėl savo švelnaus pobūdžio. Aliejines groteles galite padėti išvengti jų nelipimo, o tai sumažins įstrigusius likučius, kurie vėliau gali tapti bakterijų taikiniu.
SUSIJĘS: Galutinis daržovių kepimo ant grotelių vadovas, pasak profesionalių virėjų
Naudokite aliejus su aukštu dūmų tašku , kaip rapsų aliejus ar kukurūzų aliejus. Alyvuogių aliejus gali per lengvai sudegti, o maistas gali likti kartaus ar pašalinio skonio. Norėdami greitai ištepti kepsninę, pamirkykite popierinį rankšluostį mažame dubenyje, užpildytame aliejumi. Suimkite popierinį rankšluostį ilgomis žnyplėmis ir patrinkite ant grotelių. Jei iš anglies ar degiklių šaudo liepsna, palaukite, kol jos užges, kad nerizikuotumėte uždegti popierinį rankšluostį.
