Paskambino tavo dukra, ir ji atsineša draugą vakarienei. Paprastai papildoma troškinio porcija ar du papildomi tako nebūtų dideli dalykai. Jūs gausite daug nakties likučiams, kokie jie yra.

Bet šį vakarą buvote suplanavę kepti kepsnių su ant grotelių keptos daržovės , todėl yra tik viena problema: jums trūksta vieno kepsnio, o laikrodis tiks.

Laimei, vis tiek galite nusipirkti jautienos ant grotelių, kol naudojate šį kepsnių atšildymo metodą.

Greičiausias būdas saugiai atšildyti kepsnį

Visais atvejais kepsnį geriausia atšildyti šaldytuve. Kol mėsa atitirps, mėsa laikysis pastovioje, šaltoje temperatūroje. Tai palaiko saugią temperatūrą ir nerizikuosite susirgti blogosiomis bakterijomis.

Tačiau jei neturite laiko šiam ilgam procesui (paprastai tai trunka nuo 24 iki 36 valandų), galite tai pagreitinti FDA patvirtinta metodas:

1. Paimkite kepsnį iš savo daikto ir įdėkite jį į maišą, esantį užtrauktuku. Išspauskite kuo daugiau oro ir uždarykite maišelį.

2. Įdėkite kepsnį į didelį dubenį. Jei atšildote daugiau nei vieną kepsnį, galite pagreitinti procesą, suteikdami kiekvienam kepsniui savo dubenį. Užpildykite dubenį ar dubenis šaltu vandeniu, o ne karštu ar net šiltu vandeniu. Vėsus vanduo yra saugiausias. Kuo aukštesnė temperatūra pakyla, tuo arčiau būsite pavojaus zonoje arba spartėjant bakterijų augimui.

3. Palikite kepsnį vandenyje 30 minučių. Ant mėsos uždėkite mentelę arba medinį šaukštą, kad ji būtų panardinta. Po to pusvalandžio patikrinkite kepsnį. Jei jis nėra visiškai ištirpęs, ištuštinkite vandenį ir užpildykite dubenėlius šviežiu, šaltu vandeniu. Kadangi vandens temperatūra vėsi, nereikia jaudintis dėl mėsos spalvos pasikeitimo ir ji nėra pakankamai karšta, kad būtų galima pradėti gaminimo procesą.

Planuokite maždaug 30 minučių už svarą mėsos. Plonesni kepsniai bus visiškai atšildyti per 30 minučių. Storesnėms juostoms ar filėms gali prireikti daugiau laiko. Galite pagreitinti procesą atskirdami atskirus gabalus vienas nuo kito, kai jie yra pakankamai atšildyti, kad būtų galima atskirti.

4. Išimkite maišelį iš vandens. Atidarykite sandariklį ir nuimkite kepsnį. Pagardinkite ir kepkite mėsą taip, kaip įprasta. Jei centras lieka šiek tiek ledinis, tai gerai. Jūs vis dar galite virti mėsą. Tiesiog skirkite jai keletą papildomų minučių, kad temperatūra pasiektų.

SUSIJĘS : Vykdykite šiuos 7 patarimus, kaip gaminti restorano kokybės keptą kepsnį

Kurie greito atšildymo metodai neveikia?

Nors jūsų mikrobangų krosnelėje yra atitirpinimo galimybė, geriausia jo nenaudoti, kai bandote atšildyti kepsnį . Prietaiso šiluma atitirpins mėsą, tačiau ji taip pat gali greitai pradėti kepti kepsnį. Tai turės įtakos mėsos spalvai (ji taps pilka) ir tekstūrai (ji gali tapti kramtoma). Šį metodą naudokite tik kaip paskutinę priemonę.

Tikrai nepalikite kepsnio ant prekystalio kambario temperatūroje ilgą laiką. Net vėsiose patalpose, pavyzdžiui, rūsyje ar garaže, yra per šilta. Išorinės mėsos dalys greitai sušils iki pavojingos zonos - nuo 41 ° F iki 135 ° F - ir mano pavojingas bakterijų augimas. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Kai kurie virėjai rekomenduoja išvyniotą kepsnį įdėti į vandens dubenį, į kurį teka tolygi srovė. Tai tikrai padės išlaikyti kepsnio vandenį pastovioje vėsioje temperatūroje ir neleis jam pasiekti pavojingos zonos, tačiau tai taip pat reiškia, kad visos sultys, kurias natūraliai išleidžia kepsnys, o atšildymas bus prarasta visam laikui. Galų gale tai gali reikšti, kad turite sausą, styginių mėsos gabalėlį.

Ar saugu virti kepsnius, kurie vis dar užšaldyti?

Taip, jei net neturite laiko greitai ištirpti vandens induose, nesinervinkite. Jūs galite visiškai paruošti kepsnį iš užšaldyto. Turėsite atsižvelgti į maždaug 50 procentų daugiau mėsos virimo laiko, todėl pirmiausia padėkite ją ant grotelių, jei norite, kad ji atsikeltų tuo pačiu metu kaip ir kiti kepsniai.