Mintis kepti ant grotelių gali sukelti prisiminimus apie vasaros kiemą, gausų draugų būrį ir tą pirmąjį rūkstančios anglies kvapą. Tačiau tiesa yra ta, kad kepsnių sezonas niekada nesibaigia, ypač kalbant apie daržoves.
Kodėl žiemą reikia kepti ant grotelių?
Yra tiek daug priežasčių. Šiais metais, atsižvelgiant į visą pandemijos vidinį laiką, galite, kai tik galite, trumpam ruožais saugiai praleisti lauke. 15 minučių praleidžiant ant grotelių, pertrauka nuo naujienų ciklo ir ekranų, trumpas įkrovimas. Aišku, gali prireikti žieminio palto ir dar daugiau rinkinių, tačiau tai, ką gaunate už savo pastangas, yra trumpas pabėgimas ir maisto gaminimo lauke magija. Net žiemą stovint vėsiame po atviru dangumi, girdint, kaip traškėja karštos daržovės ir kvepiantys grilio dūmai, kažkas paliečia.
Ankstyvosios naujųjų metų savaitės ir mėnesiai yra puikus laikas kepant daržoves . Po šventinių patiekalų kepimo ir maratono kepimo ant daržovių ant grotelių paverčiami laiką taupantys maisto gaminimo būdai ir mitybos skatinimas, kurį šį mėnesį norime (ir reikia).
Bet prinokę violetiniai baklažanai? Cukinijos ir artišokai? Šviežių vietinių kukurūzų? Tiek daug kepimo grotelių jau nebėra šaltų mėnesių. Nesvarbu.
Geriausios žiemos daržovės ant grotelių
„Daržovių atveju mano auksinė taisyklė yra parduotuvė sezoniškai“, - sako „Weber Grills“ meistras Kevinas Kolmanas. „Žiemą šakniavaisinės daržovės ir kryžmažiedės daržovės būna labiausiai subrendusios. Grotelėms puikiai tinka burokėliai, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos, saldžiosios bulvės, pastarnokai ir moliūgai. Kepti ant grotelių ar kepti daržoves yra lengva “.
Kepant ant grotelių netikėtą maistą galima nustebinti. Galite kepti ant grotelių pagardintus svogūnus. Salotoms galite kepti bulves. Tirštai supjaustytų saldžiųjų bulvių anglis ir mėsiškas saldumas gali įtvirtinti sočią lėkštę. Taip gali kepsnius primenantys žiedinių kopūstų gabalai, kuriuos gali sudrebinti tinkamas padažas.
Kaip kepti daržoves ant grotelių
Lengvas būdas, pritaikomas daugeliui didelių daržovių, yra supjaustyti jas į plonus, plonus ilgius (pagalvokite apie visas lentas iš viršaus į apačią) ir išmesti alyvuogių aliejų, druską ir smulkintą česnaką ar česnako miltelius. Tiesiog kepkite ant grotelių ant tiesioginės ugnies maždaug keturias minutes iš abiejų pusių arba tol, kol tekstūra jums bus tinkama.
Panašiai galite elgtis ir su mažesnėmis daržovėmis, pavyzdžiui, grybais. Praleiskite pjaustymą ir įdėkite gabalėlius į grotelių keptuvę arba ant iešmo. Bet koks judesys neleidžia mažesnėms daržovėms nuvirsti pro grotelių groteles.
Kai baigsite kepti daržoves, naudodami šį metodą, padenkite skonį naminiu ar parduotuviniame padažu ar pagardais. Pesto . Romanesco. Vinaigrette. Išsilaikykite citrinos konservuotą citriną, jei turite po ranka, ir apipilkite jas viršuje. Dėl tekstūros pabarstykite susmulkintus skrudintus riešutus. Ant grotelių su jogurtu ar labneh pastatykite ant grotelių keptas daržoves arba sutrinkite jas greitai balzaminės kremos zigzagu. Dauguma ant grotelių keptų daržovių turi daugybę asortimento ir joms gali pasitarnauti vaizduotė.
Atminkite ir tai, kad žiema yra citrusinių vaisių sezonas. Ant grotelių keptos citrinos gali būti neįtikėtinas, ypač kaip kontrapunktai troškintai mėsai, kepsniams ir ant grotelių keptoms daržovėms, kurios pasiima šiek tiek charčių.
Patarimai kepti ant grotelių šaltu oru
Kepdami lauke vėsesnėje temperatūroje, pakeiskite savo metodą. 'Vienas iš mano geriausių įsilaužimų yra įsitikinti, kad žiemą iš anksto pašildysi savo groteles', - sako Kolmanas. „Prieš pradėdami naudoti, skirkite jai gerą 15–20 minučių, kol pasieks tikslinę temperatūrą. Baltymuose ir daržovėse yra daugiau nei 70 procentų vandens. Jei jūsų kepsninė neatsibos (tai taip pat reiškia, kad nuolat neatidarykite ir neuždarykite dangčio), prarasite tą neįtikėtiną drėgmę, nes turėsite maistą gaminti ilgiau “.
Galiausiai nepamirškite uždengti savo maisto ir paskubėkite jį į vidų, kad jis liktų karštas.
Taip pat yra gera mintis pasiimti artimą draugą ar šeimos narį į lauką - tokiu būdu galite kalbėti apie senas vasaras ir kitus įvykius, nors jie gali atrodyti toli nuo mūsų dabartinės padėties. Kepimas ant grotelių, be abejo, yra daugiau nei maisto gaminimas ant grotelių. Dėl tiek daug priežasčių turėtumėte apsvarstyti galimybę kitą vakarienę gaminti lauke apsiaustu ir kepure, nes atsainiai keptų daržovių gerumas yra tik vienas.
