Viena geriausių kepimo nuo nulio dalių? Be galimybės mėgautis savo rankomis tiesiai iš orkaitės (ir laižant dubenį, obvs), ji turi visišką kontrolę ingredientų, kuriuos naudojate procese.

kaip tinkamai susikrauti lagaminą

Visi žinome, kad miltai yra vienas ingredientų, randamų beveik kiekviename kepinyje. Bet nesvarbu, ar esate kepėjas, jei kada nors kepsite, ar jau daugelį metų gaminate „Mary Berry“ vertus desertus, šis iš pažiūros paprastas ingredientas gali palikti mus varganai, kai reikia pasirinkti, kurią veislę naudoti recepte. . Neabejotina, kad baltuose universaliuose miltuose yra kažkas blogo, be abejo, išskyrus tai, kad jų maistinė vertė yra ribota (o kas, jei kepsite žmogui, turinčiam alergiją glitimui?).

Taigi, jei pašalinote šį variantą, kur eiti iš ten?

Gena Hamshaw, registruota dietologė iš Visapusiška pagalba , sako, kad alternatyvių miltų naudojimas gali padidinti jūsų mėgstamų kepinių maistinę vertę. Čia mes išskyrėme kai kurių mėgstamiausių sveikų alternatyvių miltų skirtumus, kad kitą kartą, kai atsidursite kepimo koridoriuje, ir šiek tiek palengvinsite, viskas bus šiek tiek lengviau.

SUSIJĘS : Galutinis pakaitalų kepimo vadovas

Susiję daiktai

1 Sveiki kviečių miltai

Neapdoroti kvietiniai miltai idealiai tinka mėgautis namine duona ir kepiniais, neaukojant įsipareigojimo valgyti visą maistą. Visų kvietinių miltų sudėtyje yra visos kviečių uogų dalys: sėlenos, gemalai ir endospermas. Dėl to visų kviečių miltų skaidulų kiekis yra žymiai didesnis nei baltųjų, sako Hamshaw. Be skaidulų, visaverčiuose kvietiniuose miltuose yra daugiau baltymų ir geležies nei universaliuose baltymuose. Aš visada rekomenduoju produktus, kurie gaunami skaidriai, be GMO ir be dirbtinių ingredientų.

Viso grūdo miltai yra ypač malonūs pridedant tekstūros ir riešutų skonio duonai, bandelėms ir kepiniams. Jei pradedate dirbti su viso grūdo miltais, pabandykite juos derinti su universaliais miltais ir pritaikyti santykius pagal savo poreikius. Taip pat galite išbandyti visų kviečių miltus išdygo , procesas, kuris maksimaliai padidina ingrediento maistingumą ir virškinamumą, sako Hamshaw.

SUSIJĘS : Mes visi žinome, kad sveiki grūdai jums naudingi, tačiau šie 11 yra patys sveikiausi

geriausi dalykai, kuriuos galima nusipirkti Sally grožio parduotuvėje

du Speltos miltai

Spelta yra grynas nehibridizuotas, maistingas senovinis grūdas. Speltos miltai malami iš speltos uogų, kurios yra senovinė kviečių atmaina. „Hamshaw“ teigia, kad spelta suteikia kepiniams subtilaus saldumo ir pluošto. Jis švelnesnis ir lengvesnis nei kiti neskaldytų kviečių miltai, todėl jis populiarus kepant viso grūdo miltus. Kai kuriems žmonėms, kuriems sunku virškinti kviečius, lengviau suvirškinti speltą, galbūt todėl, kad juose yra mažiau glitimo nei įprastuose kviečiuose. Paprastai sakant, speltos miltus galima pakeisti bet kokiais receptais, reikalaujančiais kvietinių miltų.

3 Ruginiai miltai

Rugiai yra gausiai maistingi, naudingi grūdai. Ruginiai miltai gaminami iš ruginių uogų, kurių išvaizda yra panaši į kviečių uogas, tačiau skiriasi nuo jų, aiškina Hamshaw. Rugiai yra geras skaidulų šaltinis, taip pat mineralai, tokie kaip manganas, varis ir fosforas. Rugiuose taip pat gausu fitonutrientų - augaluose randamų cheminių junginių, kurie gali padėti kovoti su ligomis ir apsaugoti mūsų kūną nuo streso, susijusio su senėjimu.

Rugių miltų glikemijos indeksas yra mažesnis nei kvietinių miltų, todėl rečiau sukelia didelį insulino atsaką ir padidins cukraus kiekį kraujyje. Papildomai, studijos parodė, kad ruginių miltų didelis ląstelienos kiekis taip pat gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Pasirinkite ekologiški daiginti ruginiai miltai jei norite gaminti raugintą duoną su sudėtingu skonio profiliu.

4 Rudieji ryžių miltai

Rudieji ryžių miltai yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, nes jie natūraliai neturi glitimo ir yra maistingi. Skirtingai nuo daugelio miltų be glitimo ar miltų mišinių, rudieji ryžių miltai yra minimaliai perdirbami, sako Hamshaw. Rudieji ryžių miltai kepant galima derinti su kitais miltais arba naudoti tirštinant padažus ir padažus, tai puikus patarimas ruošiant valgį be glitimo šventiniu laikotarpiu!

SUSIJĘS : Tai yra sveikiausia duonos rūšis, pasak registruoto dietologo