Jei esate tas žmogus, kuris tiki, kad grilio sezonas baigėsi, tai grilio sezonas oficialiai prasidėjo. Taigi, yra ir skaitymo sezonas grotelių įsilaužimai: daugiausia į mėsą orientuoti patarimai ir gudrybės supaprastinti savo metodus ir pagerinti jūsų maistą. Šią vasarą, prieš pradėdami tyrinėti rozmarino iešmus ar plieninius kepsninių krepšius, apsvarstykite galimybę kepti vaisius ant grotelių. Kauliniai vaisiai. Citrusiniai. Melionas. Viskas. Kepimas ant vaisių yra kepimo veiksmas, atnešantis didelį atlygį už nedideles pastangas. Tai beveik nepagalvota mintis, ananasų žiedai ant rūkančių grotelių tikrinami tikrinant vištieną, vartant baklažanus. Tačiau atsisėdus valgyti, gausūs plieno ir ugnies pavidalo vaisių skoniai dažnai išryškina pagrindinius baltymus. Ant grotelių keptas vasaros saldus, sultingas apdovanojimas yra nuoroda į sezono sielą.

Galite kepti ant grotelių beveik bet kokius vaisius, o grotelėse keičiasi kiekvienas vaisius. Tai, ką darysite su paruoštu vaisiu, priklausys nuo jo prigimties, kaip ši prigimtis pasikeis iki to laiko, kai jį išjungsite, ir nuo jūsų vaizduotės. Patiekite ledus? Salsa? Kokteiliai? Padėti gali ant grotelių keptas vaisius.

Bananai

Kiek bet kokių vaisių, bananų skonis išsiskiria ant grotelių. Jis sukuria turtingą tekstūrą, o gausus cukrus transformuojasi ir karamelizuojasi. Vaisių saldžios skonio zonos plečiasi, tampa apvalesnės ir labiau erdvinės. Bet kaip ten patekti? Keli būdai. Pirmiausia padalykite bananus į pusę išilgai, palikdami odą. Pirmiausia galite kepti bananus ant odos žemyn, kad vidiniai vaisiai niekada neliestų grotelių. Tai galite padaryti tiesioginės kaitros ar netiesioginės klausos rezultatais. Tačiau būdas pagauti daugiausiai skonio yra virti ant tiesioginės ugnies 5 ar 6 minutes, o tada apversti vaisius taip, kad minkštimas būtų ant grotelių paskutinį 2 ar 3 kartus. Pašalinkite, kai susidaro grilio žymės. Dabar jūs turite puikų įvairių ledų užpilą. (O likučiai gali patekti į prancūzišką tostą.)

Persikai

Vienas iš labiausiai paplitusių ant grotelių keptų vaisių persikas kelia problemų. Jei persikus perpjausite pusiau ir kepsite ant grotelių ant tiesioginės ugnies, forma yra sudėtinga. Paviršius degs prieš vidurinį virimą. Išeitis yra supjaustyti persiką į tris ar keturis ilgus gabalėlius, kad paviršius ir vidinis minkštimas būtų kepami tuo pačiu greičiu. Jūs taip pat galite virti vaisius ant netiesioginės ugnies arba ant antrojo lygio grotelių. Kepant ant grotelių, šio vaisiaus skonis lengvai pasikeičia, tampa sodresnis ir puošnesnis. Ant grotelių keptame persike yra švelnaus cukraus. Jis puikiai dera su pomidorais, bazilikais ir mocarela ar burrata. Tai taip pat gali suteikti salsai niuansų ir intrigos.

SUSIJĘS : „Cookbook“ autoriaus teigimu, 6 geriausios kepimo su vaisiais praktikos

Abrikosai

Kaulinius vaisius gerai tinka kepti ant grotelių. Abrikosas yra laukinių pokyčių. Panašu, kad karštis ištraukia didžiąją dalį cukrų, todėl lieknėjimas tampa mažiau subalansuotas ir intensyvesnis. Kepkite ant grotelių ant netiesioginės ugnies, kad smūgis nepatektų. Bet jei norite jį priimti, kepkite abrikosą ant tiesioginės ugnies 3 ar 4 minutes iš kiekvienos pusės. Dėl jų dydžio abrikosų pjaustymas per pusę veikia puikiai. Galų gale, iškepę ant grotelių, greičiausiai norėsite susmulkinti vaisius ir su jais elgtis beveik kaip su prieskoniais. Įdėkite gabalėlių į kavos ledus, sodrų šokoladinį pyragą ar panašiai drąsų saldumyną.

kodėl aš daugiau bandau

Ananasas

Ant grotelių keptų ananasų žiedai turi diapazoną. Uždegti nuo tiesioginio karščio jie gražiai karamelizuojasi ir charizuoja. Jei turite antrojo lygio lentyną, galbūt net norėsite mesti kelis žiedus ten, todėl sultys gali nutekėti ant kiaulienos, jautienos ar vištienos. Virtų ananasų ir kiaulienos derinys naudojamas daugelyje kulinarinių tradicijų, kurias išgarsino tokie patiekalai Klebonas takos. Norint sukurti puikius takus su ant grotelių keptais ananasais, jums nereikia vertikalios iešmo. Puikiai dera su bet kokiais takais, net su žuvimis. Tai taip pat gali sustiprinti vanilinius ir lengvesnius ledus.

Arbūzas

Arbūzas ant grotelių vystosi tik šiek tiek. Jo sulčių faktorius keičiasi, o įkandimas tampa ne toks sprogus sprogimas ir švelnesnis skonis. Ilgi mėsingi lakštai leidžia neskausmingiausiai kepti ant grotelių. Palikite riekeles tiesiogine šiluma pakankamai ilgai, kad kiekvienoje pusėje atsirastų žymių. (Jei norite įdėti skonio sluoksnį, prieš ruošdami į plokštes, galite įberti druskos arba maltų raudonųjų pipirų.) Iš kubelių, ant grotelių kepto arbūzo, galite gauti gaivų starterį su feta, mėtų ir balzamiko glaistu.

Vyšnios

Mažyčiai vaisiai kaip vyšnios reikalinga speciali įranga. Tiks grilio keptuvė. Pusę jų ir pašalinkite duobes. Taip siekiama maksimaliai padidinti grilio paveiktą plotą ir sumažinti paruošiamąjį patiekalą, kurį atliksite atlikę vyšnias. Ant grotelių keptos vyšnios gali rinktis riebią mėsą, pavyzdžiui, antienos ar kiaulienos kotletus. Taip pat galite juos naudoti tamsioms dvasioms, pavyzdžiui, romui ar burbonui, užlieti, išlaikydami jų skonį dar ilgai po sezono pabaigos.

Citrina

Citrina yra lengviausia kepti ant grotelių vaisius ir daugiausiai pritaikoma. Perpjaukite citriną per pusę. Ant grotelių kepkite kūną žemyn žemyn penkias minutes. Jo sulčių troškimas atsitraukia, leisdamas drąsiau kalbėti dabar karščiu praturtintiems vaisių niuansams. Taip lengva kepti ant citrinos ant grotelių kepant kitą maistą, o išspausti pagerėja beveik viskas. Reikia vos kelių lašų, ​​kad pasiektum vasaros dvasią ir taptum atsivertęs vasaros ar kitokiu pavidalu ant grotelių ant grotelių.