PELĖSINIO MAISTO VADOVAS – KADA JĮ VALGYTI, KADA IŠMESTI IR KAIP TO IŠVENGTI

Sužinokite, kaip šaldytuve nepatekti pelėsio.

Viskas, ką vartojame, turi galiojimo laikas -nuo jogurto ir daržovių iki kepinių ir kt. Tačiau kai kurie mūsų sandėliuko ir šaldytuvo kabės yra labiau linkę į pelėsių susidarymą nei kiti, todėl kovojantiems su maisto atliekos .

Galų gale, ar gerai valgyti supelijusį maistą? Jei taip, kokie pelėsio maisto produktai yra priimtini ir kurių reikėtų vengti? O ką turėtume daryti, kad apsaugotume savo sveikatą? Kalbėjomės su mitybos specialistais ir gydytojais, kad sužinotume apie geriausius būdus, kaip elgtis su pelėsiu maistu ir kaip iš pradžių galime užkirsti kelią pelėsiniam maistui. Laikykite tai savo 101 vadovu.

Kas yra supelijęs maistas?

Kai maistas supelija, taip yra todėl, kad tam tikros rūšies grybams buvo suteikta pakankamai laiko augti. Nors tai tikrai nėra patrauklu ar malonu, pelėsių augimas yra normalus ir mitybos ciklo dalis. Kaip įžymus virėjas ir mitybos specialistas Serena Poon paaiškina, kad liejimas yra natūralus ekologijos procesas, kurio metu maistas perdirbamas ir iš esmės paverčiamas kompostas . „Pelėsių sporų yra visur, taip pat ir jūsų namuose, o kai jos patenka į maistą, jos pagreitina irimo procesą“, – sako ji.

Geriausias maskuoklis tamsiems ratilams po akimis padengti

SUSIJĘS: Kiek laiko galite laikyti (beveik) bet ką šaldytuve ir šaldiklyje

Maiste pelėsis gali atsirasti bet kuriame tiekimo grandinės taške – nuo derliaus nuėmimo ir sandėliavimo iki sandėliuko. Poon teigimu, pelėsis klesti drėgnoje aplinkoje, todėl jo dažnai randama vaisiuose ir duonoje, laikomoje šiltame, drėgname klimate.

kaip valote medinius baldus

Kaip sužinoti, ar jūsų maistas yra supelijęs?

Apžiūrėdami abejotiną daržovę ar vaisiaus gabalėlį, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdos pokyčius, nes tai yra pirmasis pelėsio požymis. „Kai yra pelėsio, maistas gali tapti minkštas ir tamsesnis, o pats pelėsis gali atrodyti purus, neryškus arba dulkėtas“, – sako medicinos mokslų daktarė Seema Sarin, gyvensenos medicinos direktorė. EHE sveikata . Jei įkandsite į supelijusį maistą prieš analizuodami, galite pastebėti ir skonio pasikeitimą.

SUSIJĘS: Tai yra visų rūšių vaisių ir daržovių saugojimo paslaptis, kad jie tarnautų ilgiau

„Kitas paprastas būdas aptikti pelėsį – atkreipti dėmesį į pakuotę“, – priduria dr. Sarin. Ar trūkinėja? Ar po įvyniojimu yra drėgmės? O kaip dėl neįprastų dėmių? Pasak Sarino, visa tai rodo, kad kažkas ne taip ir kad jūsų maiste gali būti pelėsio.

Kada galima valgyti supelijusį maistą?

Nors pelėsį galite pastebėti plika akimi, tai grybelis, plintantis per mažas sporas, kurios gali prasiskverbti į maistą daug giliau, nei matote. Poon sako, kad bendra taisyklė yra ta, kad pelėsiai lengviau plinta minkštuose maisto produktuose, tokiuose kaip duona, vaisiai ir minkšti sūriai, todėl nereikėtų tiesiog nupjauti supelijusios dalies ir valgyti tą maistą. Tačiau, jei kietesniame maiste pastebėsite pelėsių, jie vis tiek gali būti išgelbėti.

„Pelėsių sporos lengviau plinta per minkštus paviršius, o jūsų minkštame maiste esantis pelėsis tikriausiai nukeliavo daug toliau, nei matote“, – aiškina Poonas. 'Neuostykite supelijusių vietų ar talpyklų, nes pelėsis gali lengvai sukelti alergines ir kvėpavimo takų reakcijas.' Kurie maisto produktai yra problemiškiausi? Vaisiai, duona, minkšti sūriai ir kepiniai . Vienintelė išimtis yra pelėsiai ant tam tikrų sūrių, tokių kaip Gorgonzola, Roquefort ir Brie, kurie laikomi saugiais vartoti.

SUSIJĘS: Štai kaip užšaldyti visus mėgstamus desertus – nuo keksiukų ir sausainių iki sviestinio kremo, duonos ir ne tik

Poonas sako, jei ant kieto paviršiaus, pavyzdžiui, kieto sūrio ar daržovių, atsiranda pelėsių, greičiausiai galite tiesiog nupjauti supelijusią dalį ir mėgautis likusiu maistu. „Pelėsiams sunku plisti per tankesnius paviršius, todėl galite būti gana tikri, kad tokioje situacijoje nesuvartojate pelėsių sporų“, – pabrėžia ji.

kaip naudoti vyšnių ąsotį

Kad pelėsis būtų saugiai pašalintas, ji rekomenduoja nupjauti bent centimetrą aplink vietą ir nedelsiant nuplauti peilį. „Išvalykite šaldytuvą, kai ant maisto aptiksite pelėsį, kad išvengtumėte tolesnio plitimo per oro cirkuliaciją šaldytuve“, – priduria ji.

O jei abejoji? Išmesk. Kaip įspėja Poonas, pelėsis gali sukurti pavojingus mikotoksinus ir sukelti alergiją bei kvėpavimo sutrikimus.

Kaip galite išvengti pelėsinio maisto?

Kadangi maisto išmetimas prisideda prie maisto švaistymo ir kainuoja sunkiai uždirbtus pinigus, geriausia neleisti maistui supeliuoti. Veiksmingiausias būdas apsisaugoti nuo pelėsio atsiradimo: valgykite maistą. Tai gali atrodyti kaip akivaizdus sprendimas, tačiau jis yra veiksmingas. Kai perkate tik maistą, kurį valgysite kiekvieną savaitę, sumažinate tikimybę, kad laikui bėgant atsiras pelėsis, ir sumažinsite švaistymo tikimybę. Tikslas turėtų būti įsigyti šviežių ingredientų, kuriuos sunaudosite valgydami per kelias dienas. Viena smagi idėja prisiimti atsakomybę – šaldytuve sukurti lentyną „suvalgyk mane pirmiausia“. Kaip aiškina Poonas, tai vaizdinis priminimas apie tai, ką reikia valgyti kuo greičiau.

SUSIJĘS: Kaip sutvarkyti šaldytuvą (ir išlaikyti jį taip)

geriausia vieta pigiai įsigyti lauko baldų

„Atminkite, kad jei gyvenate drėgname klimate, greitai gendantys gaminiai, pavyzdžiui, duona ir kepiniai, supelis greičiau. Jei ant maisto pastebėjote pelėsių, išmeskite jį ir atkreipkite dėmesį, kad galėtumėte pakoreguoti artėjantis pirkinių sąrašas “, – priduria ji.

Be to, kaip aiškina Poonas, pelėsių sporos gali plisti per orą, todėl svarbu didžiąją dalį maisto laikyti aplinkoje, į kurią neįleidžiamas oras. Likučius, uogienes, jogurtus ir sūrius laikykite sandariuose induose. Duoną taip pat turėtumėte laikyti duonos dėžėje arba šaldiklyje, kad prailgintumėte jos tarnavimo laiką. „Viena išimtis yra vaisiai, kurie turėtų būti laikomi taip, kad galėtų patekti į oro srautą, bet suvalgyti greitai“, – sako ji.