Pažvelkite į mano sandėliuką, šaldytuvą ir stalviršį ir pamanysite, kad ruošiuosi surengti kepinių išpardavimą savo virtuvėje. Kalėdos jau visai šalia, o man patinka kelti stresą, gerai? Vienintelė problema: nėra jokios priežasties, kodėl turėčiau paskęsti prieskonių pyraguose, cukriniuose sausainiuose ir obuolių traškučiai . Šiais metais nedalyvauju ir nerengiu nei viename šventiniame vakarėlyje (juk tai pandemija).

kalėdinės dovanos žmogui, kurio gerai nepažįstate

Nesuklyskite – jei manėte, kad tai sutrukdys man iškepti bouche de noel ir mažo kalno mėlynių bandelių, klystate. Tai pusė atostogų sezono linksmybių. O tinkamai paruošus ir supakuotus, daugelis desertų užšąla neįtikėtinai gerai. (Yra keletas dalykų, tokių kaip atitirpinimas ir šokoladinio pyrago riekelės suvalgymas per Valentino dieną, kuris buvo iškeptas gruodžio mėn., BTW.) O kai vakarienės ir renginiai vėl prasidės, desertų kepimas ir šaldymas sutaupys valandų valandas. virtuvėje.

Atminkite, kad galite užšaldyti vieną pyrago ar pyrago gabalėlį; net pora sausainių ar tešlos rutuliukų yra verti varžovai. *Viskas* verta išgelbėjimo.

SUSIJĘS : Tai yra visų rūšių vaisių ir daržovių saugojimo paslaptis, kad jie ilgiau išsilaikytų

Susiję daiktai

Sausainių tešla

Norėdami išmesti sausainius, suformuokite rutuliukus ir užšaldykite juos užsegamame maišelyje ar panašiame maišelyje. Norėdami pjaustyti ir kepti sausainius, tiesiog užšaldykite rąstus, sandariai suvyniotus į plastikinę plėvelę. Jei tai iškočiojimas, tešlą galite užšaldyti. Viską galima laikyti šaldiklyje iki trijų mėnesių arba šaldytuve nuo trijų iki keturių dienų. Nepamirškite pakuotės išorėje aiškiai užrašyti datą, sausainių tešlos rūšį ir kepimo instrukcijas. Kai būsite pasiruošę kepti, skirkite sau pakankamai laiko atitirpinti tešlą šaldytuve (nes leisti nekeptiems ingredientams, pvz., kiaušiniams ir sviestui, išstingti kambario temperatūroje yra pavojus maisto saugai ).

Kepti sausainiai

Iškepus leiskite sausainiams visiškai atvėsti. Išklokite juos vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad sušaltų. Kai jie visiškai sušals, galite juos sudėti į šaldiklyje saugų plastikinį maišelį (nepamirškite išspausti oro) arba sandarų indą ir laikyti iki trijų mėnesių. Tačiau jei jūsų sausainiai papuošti, gali tekti juos suvynioti atskirai arba atskirti pergamentiniu popieriumi. Norėdami atitirpinti sausainius, švelniai pašildykite juos orkaitėje arba leiskite atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje.

Tortai ir keksiukai

Atvėsinkite pyragą (-us) iki kambario temperatūros, tada sandariai suvyniokite į vieną plastikinės plėvelės sluoksnį, o po to į aliuminio folijos sluoksnį. Šaldykite ant kepimo skardos arba pyrago formoje iki keturių mėnesių (matiniai pyragaičiai išsilaikys apie du mėnesius). Kai būsite pasiruošę naudoti, perkelkite pyragą į šaldytuvą. Po dviejų valandų išimkite pyragą iš pakuotės ir toliau atitirpinkite.

Pėda

Kepti vaisių pyragai, kreminiai pyragaičiai (pvz., moliūgų) ir pekano riešutų pyragai gerai užšąla. Atvėsusį pyragą sandariai apvyniokite plastikine plėvele, po to aliuminio folija ir laikykite šaldytuve iki keturių mėnesių. Atšildyti kambario temperatūroje apie valandą; jei norite patiekti šiltą, švelniai įkaitinkite 350°F orkaitėje.

duona

Jei per pirmąsias tris dienas nespėjate paruošti duonos kepalo, sandariai suvyniokite jį į plastikinę plėvelę ir įmeskite į šaldiklyje saugų užsegamą maišelį. Laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių. Norėdami atitirpinti, prieš patiekdami kepalą pašaukite į orkaitę (arba skrudintuvą, jei norite papjauti vieną gabalėlį), kad pašildytumėte. Nešaldykite duonos, nes šaldytuvo aplinka ją išsausins.

Sūrio pyragas

Tvirtai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir foliją ir užšaldykite iki keturių mėnesių. Per naktį atitirpinkite šaldytuve.

Sviestinis glaistymas

Įdėkite sviesto kremą į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių arba šaldiklyje iki šešių mėnesių. Kai būsite pasiruošę naudoti, išimkite iš šaldytuvo arba šaldiklio ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Tada supilkite sviestinį kremą į maišytuvą ir vėl išplakite, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.

Karališkasis apledėjimas

Laikydami karališkąjį glajų, pagamintą iš meringue miltelių, laikykite jį sandariame inde ir kambario temperatūroje laikykite iki dviejų savaičių. Prieš naudodami, gerai išplakite nedideliu greičiu stoviniu arba rankiniu maišytuvu. Sukietėjusias karališkojo glajaus dekoracijas galima laikyti uždengtame, hermetiškame inde (kaip torto dėžutėje) metų metus.