Kiaušiniai yra vienas iš universaliausių ingredientų, tačiau mes dažnai naudojame tuos pačius senus patikrintus receptus, užuot bandę kitokį kiaušinių virimo būdą. Kadangi kiaušiniai yra stebėtinai temperamentingi, išsiveržti iš mūsų pačių lukštų ir išbandyti naujus metodus tikrai ne visada lengva. Ir kartais atrodo visiškai neįmanoma tobulai išvirti kiaušinių - taigi, kai tu pagaliau prikalti tą tobulą kietai virtą kiaušinį, tu jo laikykis.

Kai dirbau virėju prancūzų restorane, vykdomasis virėjas 45 minutes mokė, kaip tinkamai išmaišyti kiaušinius - ir, mano nuostabai, aš viską dariau neteisingai. Kitais atvejais tam tikri kiaušinių patiekalai paprasčiausiai atrodo per daug kasdieniniai valgiai. Pavyzdžiui, „frittatas“ yra laisvas kiaušinių patiekalas, leidžiantis atsikratyti likusių daržovių kepimo ir skanėstų mėsos, tačiau jie dažnai gaminami tik ypatingų progų vėlyviesiems pusryčiams. Išvirti kiaušiniai yra rezervuoti „Benedict“ kiaušinių užkandžiams, o minkštai virti kiaušiniai atrodo daugiau rūpesčių, nei jų verta (nors jūs galite visiškai virkite kiaušinius savo greitame puode ).

Visa tai reiškia, kad mes girdėjome (ir pateikėme) kiekvieną pasiteisinimą, kad netinkamai virėme kiaušinius arba bijojome išbandyti ką nors naujo. Žemiau mes nulaužėme tobulo kiaušinių virimo paslaptis daugiau nei keliolika skirtingų būdų. Pateikę keletą paprastų patarimų ir keletą skanių receptų idėjų, šie baltymų galiūnai bet kuriuo paros metu užims pagrindinę jūsų virtuvės stalo vietą.

geriau nusiprausti vakare arba ryte

Susiję daiktai

1 Kepti kiaušiniai

Kepti kiaušiniai yra dekadentiškas būdas susieti šį paprastą baltymą su sezoniniais produktais netikėtai sočiai vakarienei. Ši konkreti keptų kiaušinių versija puikiai tinka didelėms grupėms, kai turite daug laiko paruošti, bet mes taip pat mėgstame savo kiaušinius, iškeptus ramekinai su grietinėle, parmezano sūriu ir ryškiai žaliomis žolelėmis.

du Kiaušiniai

Vienas iš minkšto, kreminio kiaušinienės gaminimo paslaptys nuolat judina kiaušinius nonpick keptuvėje su gumine mentele. Virkite ant labai mažos ugnies, kol kiaušiniai tik pradės dėti, kad nesudžiūtų kiaušiniai. P.S. Neskaninkite kiaušinių druska ir pipirais iki pat galo, kad išvengtumėte vandeningų varškės.

SUSIJĘS: Viena klaida, kurią darote su kiaušiniene

3 Minkštai virti kiaušiniai

Tiems, kurie nemėgsta nuklysti per toli nuo medžio, štai: Le minkštai virtas kiaušinis. Puikiai virtų minkštųjų kiaušinių raktas yra kiaušinių įdėjimas į šaltą vandenį ir virinimas; kai vanduo greitai verda, išjunkite ugnį ir uždenkite kiaušinius puode tiksliai tris minutes, prieš perkeldami juos į ledo vonią. Tai duos kiaušinius su labai tekančiu tryniu, panašiu į išvirtą kiaušinį; virkite keturias minutes, jei norite šiek tiek kietesnio trynio ir tekančio centro ( šioje lentelėje rasite daugiau minkštų virtų kiaušinių virimo patarimų ). Užpylus baltu actu, mintį pūstinai lengva nulupti minkštus virtus kiaušinius. Išbandykite minkštus virtus kiaušinius ant skrudintos duonos su šparagais, angliškų bandelių su kiaušiniais picų ar čia matomų „Soba With Charied Scallions and Soft-Boiled kiaušinių“.

4 Quiche

Kišiai yra prancūzų kalba pateikiama universali frittata, išskyrus tai, kad kremas yra kepamas pyrago plutoje, o tai suteikia kišei šiek tiek daugiau kūno ir tekstūros. Sumažinkite paruošimo laiką (ir stresą) naudodami parduotuvėje pirktą nekeptą pyrago plutą.

5 Šakšuka

Šis tradicinis Izraelio kiaušinis, virtas keptuvėje su pomidorais, pipirais ir svogūnais, yra „gramo vertas“ patiekalas, kurį lengviau pasigaminti, nei atrodo. Kvapus kmynų, paprikos, kajeno pipirų, harisos ir raudonųjų pipirų dribsnių priedas suteikia galimybę išvalyti prieskonių spintelę.

6 Išvaryti kiaušiniai

Šie lengvi, elegantiški kiaušiniai visada atrodo per šventinius priešpiečius. Šaukštelis šviežių citrinų sulčių praskaidrina aštrias garstyčias, o kalbant apie devintų kiaušinių priedus, variantų yra begalė.

geras veido prausiklis jautriai odai

7 Išvirti kiaušiniai

Nors virti kiaušiniai dažniausiai būna užpilti gausiu olandišku padažu ant angliško bandelės, jų minkšti baltymai ir bėgantys tryniai taip pat skanūs salotose, avižų dribsniuose ir keptose daržovėse. Švelniai verdančio vandens šulinys padės formuoti ir puikiai išvirti kiaušinį vos per tris minutes.

8 Kepti kiaušiniai

Traškūs kiaušinių baltymai ir bėgantys tryniai yra tokie patenkinti, ypač kai jie tepami ant skrebučių arba šalia bulvių ir daržovių maišos. Norint sukurti šilkinius keptus kiaušinius, pakanka keptuvės be lipdukų, daug sviesto ir šiek tiek kantrybės.

kaip įžiebti šviesą ant medžio

9 Omletas

Ieškote laisvo kiaušinių patiekalo, kuris maitintų minią? „Frittata“ yra itališkas kiaušinių patiekalas, kuriame mėsa, daržovės, sūris ir visa kita, kas norima, sujungiama į vieną pikantišką kremą. Tai puiki proga sunaudoti likučius ir išvalyti šaldytuvą rimtai įspūdingam patiekalui.

10 Omletas

Yra du pagrindiniai omletų stiliai: amerikietiškas ir prancūziškas. Amerikietiški omletai tradiciškai kimšami mėsa, sūriu ir daržovėmis, po to sulenkiami per pusę ir verdami iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Prancūziški omletai yra subtilus trigubas, be įdaro ir paprastas žolelių garnyras. Nepriklausomai nuo to, kaip jums patinka, ši paprasta technika greitai pavers jus kiaušiniene.

vienuolika Debesų kiaušiniai

Mums patinka kreiptis į „Pinterest“, kad gautume įkvėpimo, kaip pakeisti virtuvės pagrindinius elementus, pavyzdžiui, kiaušinius. Šie paprasti debesų kiaušiniai, kurių metu plakami kiaušinių baltymai ir kepami į minkštus meringus, kad išvaizda būtų panaši į debesį, yra draugiški vaikams ir tokie skanūs.

12 Kiaušinių salotos

Atrodo, kad tai nėra jūsų vidutinis kavinės kiaušinių salotų sumuštinis, kuriame visada yra per daug majonezo ir nepakanka skonio. Daugybė šviežių žolelių, citrinų sulčių ir įtrūkusių juodųjų pipirų yra gaivūs priedai prie šios savaitės dienos pietų, kuriuos mes taip pat mėgstame ruošti valgiui.