Geras padažas suteikia jūsų sodrioms šventėms tą sodrų, aksominį užbaigimą - bet kas nutiks, kai šiek tiek peržengsite druską? Mes žinome, kaip maistą padaryti mažiau sūrų, ir mes norime pasidalinti šiomis žiniomis su jumis. Jei jūsų padažas yra per sūrus, pasukite vieną iš šių būdų, kad jūsų speciali vakarienė grįžtų į savo vėžes.

SUSIJĘS : Kaip ištaisyti vienkartinį padažą

Kaip padažą padaryti mažiau druskingą

Prieš pradėdami naudoti patikrintus metodus, kaip padažą padaryti mažiau sūrų, pirmiausia atmeskime vieną iš dažniausiai tariamų, bet neteisingų sprendimų: bulvių pridėjimas prie pernelyg sūrios padažo ar sriubos problemos neišsprendžia. Jo tome Ką Einšteinas pasakojo savo virėjui: paaiškino virtuvės mokslas Pitsburgo universiteto chemijos profesorius emeritas Robertas Wolke'as atliko daug kontroliuojamų bandymų su bulvėmis nesūdytame ir per daug sūriame vandenyje. Nors bulvės sugėrė sūrų vandenį, jos nė trupučio nesumažino sūraus skysčio skonio.

Taigi dabar, kai žinote, kas neveikia, pradėkime nuo verslo, kaip sutvarkyti per daug sūdytą padažą.

Susiję daiktai

Supjaustykite druskos padažą su grietinėle

Pienas gali labai padėti išspręsti sūrio padažo problemą. Pieno ir kitų pieno produktų grietinėlė desensibilizuoja jūsų skonio receptorius, todėl padažas tampa mažiau sūrus. Naudojant pieno produktus, taip pat padidėja turtingumas. Pabandykite įmaišyti riebios grietinėlės, pusės ir pusės, pieno, jogurto ar grietinės.

Pataisykite druskos padažą su daugiau skysčio

Kaip ir likučiai? Tada šis būdas, kad padažas būtų mažiau sūrus, yra jūsų alėjoje. Norėdami neutralizuoti per daug sūdytą padažą, tiesiog įpilkite vandens arba, idealiu atveju, nesūdytų daržovių ar vištienos sultinių. Turėkite omenyje, kad pridėjus daugiau skysčio, jūsų druskos padažas bus sutvarkytas, tačiau jis taip pat išretės. Norėdami kompensuoti pridėtą skystį ir padėti sutirštinti sodrią, kreminę, ne per sūrią padažą, galite: pridėti tirštiklio, pavyzdžiui, miltų ar kukurūzų krakmolo .

Padarykite, kad padažas būtų mažiau sūrus su pupelėmis

Tyros pupelės yra dar vienas puikus būdas naudoti druskos padažą. 1 puodelį nusausintų, konservuotų mažai natrio turinčių arba be druskos pridėtų baltųjų pupelių arba avinžirnių su šaukštu ar dviem vandens sutrinkite iki vientisos masės, tada po ketvirtį puodelio įmaišykite mišinį į savo padažą, jei reikia, įpilkite daugiau tyrės . Papildymas neutralizuos sūrumą ir sutirštins jūsų padažą. Tai taip pat puikus įsilaužimas mėgėjams be glitimo, kurie negali naudoti miltų kaip tirštiklio.

Pataisykite druskos padažą, nesūdydami kartu patiekalų

Jei planuojate patiekti bulvių košę ar kitas šonines ir maitinimo vietas su sveika padažo doze, apsvarstykite, ar jų nėra pakankamai prieskonių. Nors tai nesutvarkys jūsų sūrios padažos, ji susilies su mažiau pagardintais patiekalais lėkštėje (o kas Padėkos dieną viskuo nededa padažo?).

Duokite sūriai padažui pusiau sausą vyną

Prie šventinio patiekalo patiekiant prancūzišką baltąjį vyną, „Vouvray“ ar pusiau sausą „Riesling“, negalima sutaisyti druskos padažo, tačiau tai labai maloniai atitrauks jūsų gomurį. Kaip tai daroma su ugningais prieskoniais ir karčiais skoniais, saldumas veikia kaip balansuojanti priemonė jūsų liežuvyje - ir šiuo atveju duoda jums puikių vyno porų jūsų valgiui.

Kovodami su sūriu padažu naudokite citrusą arba actą

Rūgštis, nesvarbu, ar tai būtų citrinos spaudimas, ar acto lašelis, gali druskos padažo skonį įstumti į skanaus šalį ir į savo padažą pridėti malonų aštrų užtrauktuką. Įpilkite rūgščių ingredientų po truputį ir nedaug, kad jie neužgožtų kitų skonių.