Per savaitę renkamės šimtus maisto produktų dėl daugybės priežasčių – dėl prieinamumo, skonio, sveikatos, įperkamumo ir naujumo. Tai nėra maisto produktų, kuriuos reikėtų ar nevalgyti, sąrašas; veikiau tai yra papildoma informacija, padedanti pasirinkti.

Apsvarstykite žemiau pateiktą grafiką. Galbūt nustebsite pamatę, kad kai kurie jūsų mėgstami maisto produktai – neskaitant naudos sveikatai – daro didžiausią poveikį aplinkai. Tai nereiškia, kad reikia visiškai atsisakyti avokadų ar šokolado (įsivaizduojate?), tačiau žinios padės renkantis maistą.

Tačiau yra vienas labai aiškus dalykas: tvarus maistas taip pat yra neįtikėtinai maistingas. Jūsų sveikata ir planetos sveikata eina koja kojon.

Pasak a studijų kompiliavimas paskelbtas žurnale Mokslas , šie maisto produktai užima aukščiausią ir žemiausią šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą tiekimo grandinėje. Šiuose reitinguose atsižvelgiama į žemės naudojimą, išmetamų teršalų kiekį ūkyje, gyvulių pašarus, perdirbimo išmetamus teršalus paverčiant prekes parduodamais produktais, transportavimą ir maisto kilometrus, taip pat į mažmeninės prekybos įmonėse (pvz., šaldytuvuose) reikalingą energiją ir kiekvienos prekės pakavimo medžiagų gamyba.

Mažiau valgyk

Susiję daiktai

Raudona mėsa: jautiena ir ėriena

Ekologinis laipsnis: 1/5
Sveikatos laipsnis: 1/5

ar duonos miltus galite pakeisti universaliais miltais

Nenuostabu, kad raudona mėsa (ypač jautiena, o ėriena yra beveik antroje vietoje) yra sąrašo viršuje, kai kalbama apie didžiausią anglies pėdsaką ir žalingą poveikį aplinkai. Gaminant kilogramą jautienos išmeta 60 kilogramų šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir reikia daugiau nei 900 galonų vandens . Be žalingo poveikio klimato kaitai, suvalgykite dvi raudonos mėsos porcijas per savaitę buvo parodytas kad širdies ir kraujagyslių ligų rizika padidėtų 3–7 proc.

Geresnis pasirinkimas: Jautieną pakeiskite į bizonų mėsą.

sūris

Ekologinis laipsnis: 2/5
Sveikatos laipsnis: 3/5

geriausias būdas išvalyti odinę sofą

Jei esate sūrio mėgėjas, galite nusivilti išgirdę, kad sūrio gamyba yra žemiau raudonos mėsos kaip vienas iš blogiausių maisto produktų aplinkai. Taip yra daugiausia dėl to, kad sūris labai priklauso nuo melžiamų karvių, kurios išskiria daug metano, o tai daro visuotinį atšilimą. 25 kartus didesnis nei anglies dioksido. Kalbant apie sveikatą, mokslininkai iš Harvardo tai rado Pieno riebalai nebūtinai yra susiję su didesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, palyginti su tokiu pačiu kalorijų kiekiu iš angliavandenių. Tačiau jie taip pat nustatė, kad maždaug 5 procentus kasdienių kalorijų iš pieno riebalų pakeitus panašiu kiekiu nesočiųjų riebalų iš daržovių ar augalinio aliejaus, širdies ir kraujagyslių ligų rizika sumažėjo 24 procentais. „Apskritai rezultatai atitinka dabartines mitybos rekomendacijas vartoti daugiausia nesočiųjų, o ne sočiųjų riebalų“, – sako Harvardo universiteto mitybos profesorius Frankas B. Hu. Chan visuomenės sveikatos mokykla ir vyresnysis tyrimo autorius.

Geresni pasirinkimai: Feta, chèvre, brie, Camembert ir mocarela turi mažiau ekologiškų maisto produktų nei kiti sūriai.

Šokoladas

Ekologinis laipsnis: 2/5
Sveikatos laipsnis: 3/5

Nors atrodo, kad šokoladas gali suteikti tik džiaugsmo žmogaus gyvenimui, poveikis aplinkai gali priversti susimąstyti, ar pasimėgauti šio dekadentiško deserto batonėliu. Pasaulio ekonomikos forumo atliktas tyrimas rodo, kad komercinė šokolado pramonė mažina atogrąžų miškus, į atmosferą išmeta daug anglies dvideginio ir prisideda prie klimato kaitos. Be miškų naikinimo, kurį sukelia kakavos pupelių auginimas, dauguma šokoladinių batonėlių gaminami su cukrumi ir pienu, o dar du yra mažiau ekologiški kaltininkai. The Pasaulio laukinės gamtos fondas (WWF) nustatė, kad cukraus auginimas sumažina dirvožemio degradaciją ir sumažina jo kiekį, o pieno pramonė reikalauja 144 galonai vandens pagaminti tik vieną galoną pieno. Iš gerosios pusės, nors techniškai desertas, tamsus šokoladas buvo parodytas pasiūlyti keletą pastebimų naudos sveikatai – jame gausu augalinių cheminių medžiagų, vadinamų flavanoliais, kurie gali padėti apsaugoti širdį ir sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ligos, riziką.

Geresnis pasirinkimas: Rinkitės sąžiningos prekybos juodąjį šokoladą.

Užauginta tarptautiniu mastu

Ekologinis laipsnis: 3/5
Sveikatos laipsnis: 5/5

Kad ir kaip atrodytų švieži, daugelis jūsų mėgstamų vaisių ir daržovių keliavo didelius atstumus, kad patektų į jūsų vietinę bakalėjos parduotuvę. Paprastai vartojami augalai, tokie kaip avokadai, bananai ir vynuogės, paprastai auginami, nuimami ir importuojami už Jungtinių Valstijų ribų. Pirkdami šiuos produktus galbūt pastebėjote, kad avokadai paženklinti „Made in Mexico“ lipdukais arba kad jūsų bananai atkeliavo iš Lotynų Amerikos šalių, pvz., Panamos, Kosta Rikos ar Gvatemalos. Nors iš pirmo žvilgsnio tai gali atrodyti nerūpestinga, tarptautiniu mastu užauginta produkcija žymiai padidina maisto kilometrų skaičių, taigi ir dujų išmetimą, palyginti su vietoje auginamais augalais. Pirma, šie greitai gendantys daiktai paprastai gabenami oru, t. y. atskraidinami lėktuvu. Nors tai puikiai tinka išlaikyti šviežumą, tai kelia problemų dėl visuotinio atšilimo. Tačiau Pasak Amerikos širdies asociacijos , visuose vaisiuose ir daržovėse yra vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų, kurios gali padėti išvengti širdies ligų, vėžio ir kitų ligų. Vertimas? Švieži produktai yra tokie pat sveiki, kokie yra.

ar vištienos sultinyje yra vištienos

Geresnis pasirinkimas: Pirkite vietoje ir sezono metu.

Kava

Ekologinis laipsnis: 2/5
Sveikatos laipsnis: 4/5

kaip susitaikyti su išsiskyrimu ir judėti toliau

Kalbant apie aplinką, kava iš tikrųjų yra gana šurmulys. Tyrimai rodo, kad gaminant kavą vienam kilogramui produkto išskiriama 17 kilogramų CO2 ekvivalentų. Šias emisijas sukelia ūkininkavimas, pakavimas ir poveikis žemei. Matydamas kaip 7 iš 10 amerikiečių kavą vartoja bent kartą per savaitę , mūsų šalies kavos paklausa ir toliau auga, o poveikis aplinkai pasekė pavyzdžiu. Kalbant apie sveikatą, tyrimai iš Harvardo parodė, kad kava jums tinka. Kofeino turinčios kavos vartojimas nedidina širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio rizikos, rodo tyrimas. Tiesą sakant, jame teigiama, kad nuo trijų iki penkių standartinių kavos puodelių kasdien suvartojimas nuolat siejamas su sumažėjusia lėtinių ligų rizika.

Geresnis pasirinkimas: Rinkitės sąžiningos prekybos kavą.

Daugiau valgyk

Susiję daiktai

Dumbliai

Ekologinis laipsnis: 5/5
Sveikatos laipsnis: 5/5

Remiantis WWF paskelbtu pranešimu, vadinamas Ateities 50 maisto produktų, dumbliai yra maistinių medžiagų turtingas augalas, atsakingas už pusę viso deguonies gamybos žemėje ir visos vandens ekosistemos priklauso nuo to. Jūriniame augale yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, gausu vitamino C ir jodo, jis yra puikus antioksidantų šaltinis, jame gausu baltymų. WWF nurodo, kad valgomieji jūros dumbliai yra keiksmažodžiai, nes jie gali augti didžiulėse vandenyno vietose, derlių galima nuimti ištisus metus ir nereikia naudoti pesticidų ar trąšų.

koks yra vidutinis kirpėjo patarimas

Ankštiniai augalai ir pupelės

Ekologinis laipsnis: 5/5
Sveikatos laipsnis: 5/5

WWF giria pupeles ir kt ankštiniai – įskaitant lęšius, žirnius ir avinžirnius – dėl jų gebėjimo paversti azotą iš oro ir „sutvarkyti“ jį į formą, kurią gali lengvai panaudoti augalai. Ankštiniai augalai taip pat labai priklauso nuo žalias vanduo , kuris reiškia vandenį iš kritulių, kuris kaupiasi dirvos šaknų zonoje ir išgaruoja, išperka arba įterpiamas augalų. Be to, pupelės siūlo sveikų maistinių medžiagų kasdienei mitybai ir yra skaidulų, baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis. Pusė puodelio virtų pupelių suteikia apie 7 gramai baltymų , o tai prilygtų 1 uncijai mėsos.

Lapiniai žalumynai

Ekologinis laipsnis: 5/5
Sveikatos laipsnis: 5/5

Lapiniai žalumynai, tokie kaip lapiniai kopūstai, špinatai ir rukola, turi daug naudos sveikatai ir turi daug naudingų vitaminų, tokių kaip A, C, E ir K. Pagal USDA , jie padeda apsaugoti kaulus nuo osteoporozės ir padeda apsisaugoti nuo uždegiminių ligų, taip pat turi antioksidantų, kurie, kaip įrodyta, mažina širdies ligų riziką. Įdėjus saują žalumynų, bet kurį receptą galima paversti skaniu ir maistingu dienos patiekalu. Be naudos žmonėms, lapiniai žalumynai yra laikomi vienas iš geriausių ekologiškų ir tvarių maisto produktų rinkoje. Norint pagaminti didelius kiekius, reikia minimalių išteklių, jie yra tokie pat naudingi aplinkai, kaip ir jums.

Grybai

Ekologinis laipsnis: 5/5
Sveikatos laipsnis: 5/5

Pasak WWF, grybai gali augti ten, kur neaugtų daugelis kitų maisto produktų, įskaitant antrinius produktus, perdirbtus iš kitų kultūrų. Be to, a 2017 metų ataskaita Grybų taryba įvertino grybų auginimo poveikį aplinkai per dvejus metus ir nustatė, kad norint užauginti vieną svarą grybų reikia daug mažiau vandens ir energijos nei daugumai kitų žemės ūkio kultūrų, o CO2 emisijos lygis yra ypač mažas. Vienam kilogramui grybų reikia tik 2 galonai vandens pagaminti, Tai yra daug mažiau nei vidutinis 50 galonų vandens vienam kilogramui kitų šviežių produktų poreikio. Dėl daugiau nei 2000 valgomųjų veislių, puikaus skonio ir turtingos maistinės vertės, tokios kaip baltymai ir skaidulos, grybai kiekvienam patiekalui suteikia skonio ir medžiagos, nedarydami didelio poveikio aplinkai.

Grūdai ir grūdai

Ekologinis laipsnis: 4/5
Sveikatos laipsnis: 4/5

Įrodyta, kad javai ir grūdai yra neatsiejama žmogaus mitybos dalis šimtmečius nauda ir sveikatą stiprinantys komponentai, pavyzdžiui, maistinių skaidulų, mineralų, vitaminų ir antioksidantų, tokių kaip polifenoliai ir fitosteroliai. Grūdai ir grūdai (pvz., kviečiai ir rugiai) išskiria mažai šiltnamio efektą sukeliančių dujų, išmeta tik 1,4 kilogramo CO2 ekvivalento vienam kilogramui produkto . Paprastai tariant, augalinės kilmės produktai išmeta 10–50 kartų mažiau išmetamųjų teršalų nei gyvūninės kilmės produktai. Be to, javų grūdams, pavyzdžiui, kviečiams, reikia tik 138 galonai vandens už svarą , tai yra maždaug 7 procentai vandens, reikalingo tokiam kiekiui jautienos pagaminti.