Vidutinei akiai - ir tipiškam namų virėjui - kepimo milteliai ir soda praktiškai nesiskiria sausų ingredientų. Be skiriamojo antrojo jų vardų žodžio, jie taip pat gali būti tas pats ingredientas, tiesa? Neteisingai. Yra skirtumas tarp soda ir kepimo miltelių. Tiesą sakant, yra keletas.

ką žiūrėti po gilmore merginų

Kepimo soda ir kepimo milteliai dažnai naudojami pagal tą patį receptą (ypač daugeliui sausainių rūšių), o tai nepadeda atskirti sodos ir kepimo miltelių. Vis dėlto svarbu žinoti skirtingą jų naudojimą, kad nenukentėtumėte dėl nedidelės kepimo katastrofos ar net soda valymas fiasko - ant tavo rankų. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kuo pagaliau skiriasi soda ir kepimo milteliai; daugiau niekada nebepainiosite.

Kas yra soda?

„Getty Images“

Pasak Susan Reid, virtuvės šefo ir maisto redaktorės Persijoti žurnalas, soda yra bazinis mineralas, kurį sujungus su kuo nors rūgščiu, susidaro anglies dioksidas. Paprastai tai vyksta skystyje, o gauti rezultatai yra burbuliukai, sako Reidas. Pagalvokite apie ugnikalnius, kuriuos matote kiekvienoje 5 klasės gamtos mugėje. Tie burbuliukai gali pakelti dėmes arba veikti kaip paviršinio aktyvumo medžiaga (tai reiškia, kad jie išvalys daiktus).

Kitaip tariant, soda gali padaryti keletą gana stebuklingų dalykų.

Paprastai ingredientas pasirodys kepant receptus, kuriuose taip pat yra rūgščių ingredientų, tokių kaip melasa, klevų sirupas, citrinų sultys ir moliūgai. Priežastis yra veikti kaip raugiklis, padėti tešlai pakilti. Receptai, kuriuose naudojama soda, dažnai kepa tamsiau ir yra trapesni nei neturintys, sako Reidas. Tačiau būkite įspėti: per daug recepte esančios soda gali suteikti kartumo, muilo skonį.

Kalbant apie valymą, soda galite naudoti beveik viskam, pradedant kanalų neužkemšimu ir baigiant kilimo dezodoravimu. Jis netgi buvo naudojamas kulno žymėms pašalinti iš linoleumo grindų.

Kalbant apie tai, iš ko jis pagamintas? Tai gali jus nustebinti: kepimo soda iš esmės yra susmulkinta uola, pasak Reido, ir tol, kol ji yra vėsi ir sausa, ji tęsiasi neribotą laiką. (Todėl kodėl jūsų mama tą pačią dėžę turėjo savo sandėliuke maždaug nuo 1975 m.)

SUSIJ :S: 3 kepimo sodos hakeriai (vaizdo įrašas)

Kas yra kepimo milteliai?

„Getty Images“

Kepimo milteliai iš tikrųjų yra soda ir kitos rūgšties derinys, esant inertiškam stabilizatoriui (išgalvotas terminas neaktyviam ingredientui, kuris neleidžia mišiniui reaguoti), kuris dažnai yra šiek tiek kukurūzų krakmolo. Ką tai reiškia: Viskas mišinyje lieka inertiška, kol įpilama skysčio, kuris leidžia soda ir rūgščiai susijungti, kad susidarytų anglies dioksidas (plika akimi atrodo kaip burbulas). Šis procesas receptams suteikia kepimo milteliams kėlimo jėgą - be jų ant rankų turėtumėte keletą liūdnai atrodančių sausainių.

Tačiau kaip ir soda, Reidas sako, kad kepimo milteliai laikui bėgant gali prarasti keliamąją galią, jei jie nebus laikomi a atvėsinti sausai vieta. Jei galite, laikykite jį drėgnose sąlygose, nes papildoma drėgmė ore gali leisti vykti rūgšties ir bazės reakcijai.

kaip greitai pašalinti raukšles iš marškinių

Atidžiai atkreipkite dėmesį į etiketę, kai perkate naują dėžutę, nes iš tikrųjų yra du skirtingi kepimo milteliai: vienkartiniai ir dvipusiai. Vieno veikimo milteliai visiškai reaguoja, kai juos sujungiate su kitu skysčiu. Dvigubo veikimo kepimo milteliai veikia dviem etapais: vieną kartą, kai jie sumaišomi su skysčiu, ir vėl, kai kartu su šiluma. Kadangi jums apskaičiuojamas bazės (soda) ir rūgšties balansas, lengviau gauti galutinį produktą, kuris neturi poskonio, kai naudojamas tinkamu kiekiu, sako Reidas.

Vis dar nesate tikri, ar prisiminsite skirtumą tarp soda ir kepimo miltelių? Reidas turi greitą triuką: pagalvok, kad kepi s kambarys = s ingle ingredientas. Kepimo p pelėda = p orkaitėje.