Nesupraskite mūsų neteisingai, yra keli dalykai, didesni už keptą filė mignoną, šonkaulių lentyną ar apsibrėžusias vištienos krūtinėles be kaulų, supjaustytą barbekiu padažu. Bet už tiems, kurie mėgsta kūrenti kepsninę kasdien vasaros mėnesiais - dar geriau, visus metus - tų pačių mėsos gabalų naudojimas gali būti varginantis, ypač turint omenyje, kaip dažnai mes šiais laikais gaminame namie. Dėl gresiančio mėsos trūkumo daugelis šeimų mato, kad jų sąskaitos už maistą išauginamos dėl mėsos išlaidų (kaip sutaupyti pinigų mėsos išlaidoms galite sužinoti čia).

Šiuo atveju: mes visi norime rasti alternatyvių, prieinamesnių mėsos gabalų. Mums taip pat patinka mesti naujus ingredientus ant grotelių, todėl palietėme Sophie Mellett-Grinnell, rinkos specialistę Specialūs „Baldor“ maisto produktai norėdami sužinoti, kokiems madingiems mėsos gabalams šiais metais turėtume skirti ypatingą dėmesį, kol jie bus išparduoti.

Ploni jautienos gabalai

Ploni pjūviai - pavyzdžiui, sijono kepsnys, šoninis kepsnys, krūtinėlė, nugarinės nugarinė (bavetė), angaras, trumpas be kaulo šonkaulis (pagalvokime apie korėjietišką kepsninę), Denverio kepsnys ir „tri-tip“ - greitai paruošiami ir yra daug daugiau universalus naudoti kiemo virėjams. Jie gali būti naudojami įvairiausiuose patiekaluose, pavyzdžiui, meksikietiškose fajitose, salotose ir karštuose sumuštiniuose, ir paprastai yra pigesni nei tradiciniai viduriniai mėsos gabalai, tokie kaip šonkaulių akys, juostos nugarinės ir filė. Geriausia, kad jie gerai įtrina ir marinuoja, prieskonius sugeria greičiau nei kiti gabalai, kuriuos geriau palikti marinuoti per naktį ar ilgiau.

SUSIJĘS : Kaip kepti viską iki tobulumo - jūsų technikos, temperatūros ir prieskonių vadovas

Lėtai virta kiauliena

Kiauliena visada išliks populiari kepsnių ant grotelių, o St. Louis ir Baby Back šonkauliai yra tradiciniai pasirinkimai. Juos lengva valgyti pirštais, o skonis puikus ant grotelių. Tačiau šią vasarą atkreipkite dėmesį į tai, ar populiarus lėtas kepimas daro įtaką kiaulienos kepsninėms, pavyzdžiui, lėtai rūkyti kiaulienos užpakaliukai ir kiti gabalai (pvz., Kiaulės blauzdos), virti žemai ir lėtai. Jie gamina, kol tampa itin švelnūs, ir, kaip ir lėtai gaminant maistą, šiam paruošimo stiliui reikia labai mažai praktinių veiksmų.

Kauliniai, lengvai paruošiami vištienos gabalėliai

Kalbant apie vištieną, ieškokite lengviau valdomų gabalų, tokių kaip sparnai, blauzdelės ir šlaunys, be krūtų be kaulų ar šlaunų. Kodėl? Nes pagal USDA , iš anksto supjaustytų vištienos krūtinėlių be kaulų, be odos pakuotė vidutiniškai kainuoja 2,69 USD už svarą, o visas paukštis - tik 1,24 USD. Tai reiškia, kad svaras už svarą jie yra daugiau nei dvigubai brangesni. Kai atsižvelgsite į kaulų svorį, visa vištiena paprastai vis tiek kainuos šiek tiek mažiau, be to, be krūtų ji apima šlaunis, sparnus, būgnelius ir nugarą. (Jei jūs pradedate ruošti sveikas vištas, štai kaip išskaidyti visą vištieną su nuosekliomis iliustracijomis) .

Veršienos ir ėrienos gabalai

Veršiena yra lengvesnė už jautieną, ir daugybė virėjų pasirinko būdus, kaip ant grotelių įterpti pjūvius (pvz., Galinį šonkaulių pjūvį, angarą ir nupjautus trumpus šonkaulius). Veršiena taip pat tinka trinti ir marinuotis nebrangia kaina. Kai kurie iš jų tinka avienai: tai kito lygio sultingas ir skanus patiekalas ant grotelių.

SUSIJĘS : Anot profesionalo, 7 klaidos, kurias darote kepdami ant grotelių