Kepimas ant grotelių yra puikus kepimo būdas be rūpesčių, ir tiesą sakant, mes mieliau negaminame mėsos (ar žuvies, daržovės arba vaisius ) bet kuriuo kitu būdu vasarą. Bet štai kas: pasak Virėjas Andre Rush , vienas iš geriausių virėjų JAV kariuomenėje ir apdovanojimų pelnęs JAV kulinarijos meno komandos narys, namų virėjai kepdami ant grotelių daro įvairiausių klaidų. Laimei, nė vieną iš jų sunku ištaisyti. Čia pateikiami virėjo ekspertų patarimai, kaip geriau kepti kepsnius, o įkrovimui reikia daug laiko taupančių privalumų!

1. Neteisingo tipo grilio metodo pasirinkimas

Yra tiek daug skirtingų būdų, kaip supjaustyti maistą ant grotelių kad suprantama, gali būti labai sunku tiksliai žinoti, ką daryti su griliu, kurį gavai. Anglis ir dujos yra pagrindinės rūšys, tačiau elektrinės ir granulių grotelės taip pat yra gana paplitusios, o kiekvienam iš šių variantų taikomos skirtingos taisyklės. Kaip nykščio taisyklę, atminkite, kad anglis yra daug labiau praktinė nei dujos, nes šiluma yra nenuosekli; norėdami gauti gerų rezultatų, turite žinoti, kaip naudoti tiesioginę ir netiesioginę šilumą. Jei grilyje esate labiau naujokas, jokių problemų - tiesiog eikite į benziną.

2. Per dažnai atidarykite dangtį

Grilio viršaus laikymas uždarytas yra dar viena problema, su kuria dažnai matome virėjus, kuriems sunku - mūsų prigimtis yra nuolat tikrinti, ką mes gaminame. Tiesiog nepamirškite, kad jūsų kepsninė yra kaip orkaitė, ir kiekvieną kartą atidarius dangtį išbėga šiluma ir temperatūra smarkiai krinta. Kepant maistą trumpą laiką, ypač svarbu, kad grilio viršus būtų uždarytas.

3. Per anksti perkelkite (arba apverskite) mėsą

Kai mėsa paliečia grotelių groteles, palikite ją ramybėje! Vištienai, mėsainiams, žuviai ir kt. Reikia laiko virti ir karamelizuotis, ir kiekvieną kartą, kai juos perkeliate, iš esmės pradedate iš naujo. Kai jūsų kepsnys išlips iš grotelių grotelių, tai reiškia, kad jis yra paruoštas apversti. Be to, kad ir ką darytumėte, nespauskite jo.

4. Ant grotelių keptą maistą derinkite su netinkamos rūšies vynu

Dėl vasarą tvyrančių tempų lengva manyti, kad baltasis arba rausvasis vynas yra geriausias pasirinkimas patiekiant kartu su kepsninėmis. Negalima rinktis - nes kalbant apie vyną, jūs turite tai padaryti, tačiau universalūs raudonieji dažnai yra puikios poros ant keptos mėsos. myliu Josh Cellars Military Salute Edition „Lodi Reserve Cabernet Sauvignon“ nes jo skonio profilis yra toks įvairus “, - sako virėjas Rushas. „Tai gali būti su suanglėjusia vištiena, jautiena, kiauliena ir net jūros gėrybėmis.

5. Padaryti valymą sunkiau nei turi būti

Yra keletas skirtingų dalykų, kuriuos galite padaryti kad grotelių valymas būtų greitas ir neskausmingas . Pirmiausia prieš kepdami naudokite grotelių purškalą arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir patrinkite ant grotelių grotelių. Tai neleis lipti viskam, ką gaminate, be to, jūsų grilio žymės taps žymiai aiškesnės. Antra, grilio šepetėliu visada valykite grilį, kai jis vis dar karštas. Jei palauksite, kol atvės, valyti užtruks tiek daug laiko.

6. Nenaudoja temperatūros

Kepdami maistą, per dažnai mes neteisingai vertiname maisto privalumą. Lengva manyti, kad mėsos ar žuvies gabalas padarytas dėl to, kad jis ant grotelių buvo rekomenduojamą laiką arba dėl to, kad jis padengtas apibrėžtais grilio ženklais, tačiau tai yra rimta klaida. Pasikliaudami vaizdiniais ženklais (skaitykite: spėjimu), galite ne tik lengvai perkošti ar per mažai paruošti mėsainius ar vištieną, bet ir jus, jūsų vaikus ir vakarienės svečius. rimta apsinuodijimo maistu rizika .

Vienintelis būdas tikrai sužinoti yra pasitelkti maisto termometro pagalbą. Įdėdami, įsitikinkite, kad įdėjote ją į storiausią mėsos dalį, kad būtų nustatyta vidinė temperatūra. Taip pat svarbu žinoti, kokia yra rekomenduojama kepimo temperatūra - raskite čia .

SUSIJĘS : 7 paprasti būdai, kaip išvengti apsinuodijimo maistu

7. Darant prielaidą, kad visos daržovės iškeps per tą patį laiką

Kada kepti ant subtilaus maisto, pavyzdžiui, daržoves , galite padaryti keletą dalykų, kad įsitikintumėte, jog jie pasirodys tiksliai taip, kaip norėtumėte. Pirmiausia įsigykite daržovių lentyną, kurią galite užklijuoti ant savo grotelių - tai duos tuos pačius rezultatus, kaip bus grotelės, ir padės išlaikyti viską, kas yra. Antra, nepjaustykite daržovių per mažai, ypač jei neturite stovo. Maži gabalėliai arba iškris per grotas, arba iškeps per greitai (arba abu). Trečia, ir svarbiausia, nepamirškite, kad ne visos daržovės gaminamos tuo pačiu greičiu. Jei mėgstate viską išimti iš grotų vienu metu, pabandykite virti panašias daržoves tik kartu. Bulvės ir, pavyzdžiui, šparagai turi du labai skirtingus virimo laikus. Kita vertus, brokoliai ir žiediniai kopūstai gali tobulai kepti kartu.