Vištienos skaldymas yra įgūdis, kurį turėtų įvaldyti visi namų virėjai. Be to, kad tai naudinga kulinarijos technika, kurią amžinai laikysite užpakalinėje kišenėje, išmoksite supjaustyti visą vištieną - tai bus pagrindinė palaima jūsų piniginėje. Maždaug už tą pačią kainą kaip už porą iš anksto supjaustytų krūtų be kaulų, jūs taip pat gaunate šlaunis, būgnelius, sparnus ir nugarą.

Naudojant a plastikinė pjovimo lenta su grioviu, vadinamu kanalu, aplink kraštus padės sugauti skysčius, o jums reikės puikus virėjo peilis šiam darbui taip pat. Vykdykite šias paprastas instrukcijas, kad suskirstytumėte paukščius kaip profesionalus.

Susiję daiktai

1 Prieš tau pradedant

Pritvirtinkite pjovimo lentą prie prekystalio, po ja padėdami drėgną popierinį rankšluostį. Griebkite aštrų, tvirtą virėjo peilį: jis geriausiai tinka perkirpti odą ir kaulus.

du Sparnai

Pakreipkite peilio ašmenis tarp sparno ir krūtinės, kol rasite sąnarį. Supjaustykite visą odą ir mėsą ir perpjaukite sąnarį.

3 Kojos

Patempkite koją į išorę ir padarykite negilų pjūvį per odą tarp kojos ir kūno. Sulenkite koją į išorę, kad apnuogintumėte šlaunies sąnarį. Perpjovė per sąnarį, kad nuo kūno atsiskirtų šlaunys ir kojelė.

4 Skeltos kojos ir šlaunys

Raskite V, kur susitinka būgnelis ir šlaunys. Oda žemyn pamatysite baltų riebalų liniją, einančią palei sąnarį. Iškirpkite jungtį. Pakartokite su kita koja.

5 Pašalinkite stuburą

Ant lentos pastatykite vištos kūną vertikaliai. Iškirpkite išilgai abiejų stuburo pusių, per šonkaulius, kad krūtinė būtų atskirta nuo nugaros. (Atsarginis vištienos atsargų stuburas.)

6 Padalinta krūtis

Krūties odą padėkite žemyn. Uždėkite nevalingos rankos kulną ant peilio galo ir perpjaukite krūtinę.

7 Pusė krūtų

Kiekvieną krūtį perpjaukite per pusę skersai per kaulus, kad susidarytų keturios mažesnės krūtinės dalys.