Visi esame patyrę tuos rytus, kai esame tokie alkani ir niūrūs, kad nuolankaus skrebučio gabalėlis tikrai jaudina. Viskas, apie ką galite galvoti, yra sutepti tuos paprastus, traškius angliavandenius kreminiu, auksiniu sviestu, deja! Nelaimė užklumpa, o pažvelgus atgal, spyriate į mieguistą veidą. Pamiršote išimti sviestą. Šviežiai ištrauktas iš šaldytuvo jis šaltas, kietas ir visai ne tas šlovingas, sotus užpilas, kurio trokštate.

aromaterapinis losjonas voniai ir kūnui

Tačiau sausas skrebutis yra bjaurybė, todėl tu, kareivis, pjaudamas ploną glostymą ir braukdamas juo duoną, tikitės, kad nesuskilsite į trupinius ar nesuskilsite į sugriuvusią nelygių sviesto telkinių ir pusiau ištirpusių nusivylimo gabalėlių košę.

...Tai priveda prie mūsų titulinio klausimo. Ar iš to pasimokote ir prisižadate daugiau niekada! , ir laikyti sviestą ant prekystalio? Ar net saugus laikyti sviestą ant prekystalio?

Atsakymas į visus šiuos klausimus yra teigiamas, jei laikotės tinkamų saugos priemonių. Štai kaip.

SUSIJĘS : Visą gyvenimą netinkamai laikėte klevų sirupą – štai kaip išlaikyti jį šviežią

Ar saugu laikyti sviestą ant prekystalio?

Maisto sauga pirmiausia , todėl tuoj pat spręskime tai. Sviestą laikyti ant prekystalio visiškai saugu, jei jis laikomas švariame, uždarame inde, atokiau nuo maisto, kuris gali jį užteršti. Tiesą sakant, tai yra vienintelis pieno produktas, kuris nepriskiriamas prie TCS (laiko/temperatūros kontrolės dėl saugos) maisto produktų, kaip nustatė šią FDA ataskaitą .

Kodėl? Nes, išskyrus žalią sviestą, vienintelę išimtį, sviestas turi keletą dalykų, dėl kurių jis yra atsparus bakterijoms, kuriose yra arba auga kambario temperatūroje.

Pirma, jis pasterizuojamas, o tai sumažina patogenų, iš pradžių esančių grietinėlėje, kiekį. Tada plakimas arba sviesto pieno pavertimas kietu pavidalu padeda atskirti riebalus nuo jame esančių vandens molekulių. Sviestas turi būti ne mažesnis kaip 80 procentų riebalų, kad jį būtų galima pavadinti legaliai, o šie riebalai sukuria barjerą nuo bakterijų ir mikrobų dauginimosi vandenyje, sudarančioje likusią jo dalį. Be to, druska, dedama į sūdytas veisles, prisideda prie riebalų stabilumo ir sudaro dar vieną kliūtį patogenams, kurie gali būti suinteresuoti įsirengti namus.

išgarintas pienas vs stipri plakta grietinėlė

Kodėl turėtumėte laikyti sviestą ant prekystalio?

Sąžiningai, universalus skrebučio scenarijus yra pakankamai didelė priežastis, kad sviesto nebūtų. Kambario temperatūros sviestą lengva tepti, o skonis yra sodresnis ir tvirtesnis, nes šiltą ir atvirą maistą jaučiame geriau. Druskos ir skonio molekulės turi galimybę „pabusti“ iš atšalusios būsenos ir šokti ant jūsų skonio receptorių su šiek tiek daugiau džiaugsmo. Ir dar akivaizdu, kad jis neįgaus pasenusio „šaldytuvo oro“ skonio ir neprisigers kitų šaldytuve laikomų maisto produktų aromatų (žiūrint į tave, marinuotų agurkų stiklainis).

Tinkamomis sąlygomis, pavyzdžiui, prancūziško sviesto inde, sviestas išliks maždaug savaitę. Po mėnesio jis pradės skirtis. Jei kaupiate gerų auksinių daiktų, jį tikrai reikia užšaldyti sandariame maišelyje, kad išlaikytumėte skonį ir vientisumą.

Tinkamos sviesto laikymo sąlygos ir konteineriai

Susiję daiktai

Sūdytas sviestas išsilaikys ilgiau

Jei planuojate nenaudoti sviesto, geriausia pradėti nuo sūdyto sviesto. Kaip minėta, į sviestą įterpti druskos kristalai padės apsaugoti jį nuo teršalų, be to, jis bus paruoštas skleisti skoniu.

Venkite kryžminio užteršimo

Pagrindinė taisyklė yra laikyti sviestą izoliuotą. Atminkite, kad vien todėl, kad sviestas yra pasterizuotas ir jame yra apsauginių riebalų, dar nereiškia, kad viskas, kas ant jo pateks ar prie jo prisiliestų, nebus jautrus patogenams, tokiems kaip pelėsiai ir bakterijos. Ir kai sviestas susiliečia su TCS maisto produktais, jis taip pat tampa vienu kartu. Pradėkite nuo kryžminio užteršimo peiliu ar panašiu barstytuvu bet kokia kaina. Be to, norėdami pasiekti geriausių rezultatų, norėsite naudoti tam skirtą sviesto indą, geriausia sandarų.

Pasinaudokite tinkamu sviestiniu patiekalu, kad išlaikytumėte ilgaamžiškumą

Dažniausia sviesto laikiklio forma yra kupolo formos dangtelis virš stačiakampio padėklo, šiek tiek didesnis nei sviesto lazdelės ar dviejų matmenų. Tačiau dar geresnis pasirinkimas yra prancūziško sviesto patiekalas. Norėdami jį naudoti, turite sandariai supakuoti skambučio skyrių su minkštu sviestu, tada apverskite jį į vandens pripildytą pagrindą, kuris sukuria sandarų sandarumą aplink kraštus ir neprasiskverbia į sviestą. Šį vandenį reikia keisti kas keturias dienas, todėl jiems reikia šiek tiek daugiau priežiūros nei paprastam sviestiniam patiekalui. Tačiau atlygis yra didesnis nei mėnesio sviesto konservavimas.

Prancūziški sviestiniai indai (dar žinomi kaip sviestiniai varpeliai), kaip ir tradiciniai, yra keramikiniai ir keramikiniai / keramikiniai. Šios medžiagos yra labai naudingos sviestui laikyti; jie geriausiai išlaiko stabilią temperatūrą, užblokuoja kitus skonius ar kvapus net be sandariklio ir išliks neutralūs, kad nepakenktų sviesto skoniui.

Sviestą laikykite toliau nuo šviesos

Stiklo, plastiko ir akrilo sviesto laikikliai yra priimtina, tačiau geriausia pasirinkti nepermatomą laikymo modelį, jei planuojate jį laikyti stalviršyje. Nepermatomas indas ne tik paslepia nešvarumus ir nešvarumus, kuriuos sviestas gali paveikti judrioje šeimoje, bet ir visas sviestas geriau veikia vėsioje, tamsioje aplinkoje. Sąlytis su šviesa sustiprina vandens aktyvumą riebalų molekulėse ir sukelia riebalų skaidymąsi, pagreitina oksidaciją, dėl kurios pakinta spalvos ir skonis. Tai reiškia, kad net jei jūsų sviestas techniškai gali būti „blogas“, jis ilgai neišliks „geras“.

Šis šviesos koeficientas taip pat taikomas skaidrintam sviestui ir ghi – skystam sviestui, iš kurio pašalintos sausosios pieno dalys. Šioms rūšims geriausiai tinka stiklas, tačiau vis tiek norite juos laikyti vėsiame, tamsiame sandėliuko kampe sandariame hermetiškame inde. Galite gauti šiek tiek daugiau gyvybės šaldytuve esančiam ghie, tačiau, kaip ir kieti jo kolegos, jis puikiai tinka kambario temperatūroje.

galvos ir pečių dažytiems plaukams

Venkite sviesto laikyti metale

Be ghi stiklainio dangtelio, metalas yra neabejotinas. Ši medžiaga pagreitins oksidaciją, net jei ji yra sandari, o sūdytas sviestas iš tikrųjų veikia blogiau laikant metale, ypač dėl to, kad dėl išplovimo gali atsirasti metalo skonis ir apkarsti.

Išsaugokite tai, ką naudosite per kelias ateinančias dienas – ir ne daugiau

Svarbiausia taisyklė – išleisti tik tai, ką tikitės panaudoti maždaug po savaitės. Norėdami gauti didžiausią šviežumą, supjaustykite sviestą pusiau lazdelėmis, o sviesto perteklių užšaldykite, papildydami stalviršio indą, kai baigsite tai, kas jame yra. Taip atšildydami neturėsite didelių įsipareigojimų ir galėsite daug ilgiau išsaugoti sviesto kokybę.

Venkite vietos aplink viryklę

Galiausiai, jei paliksite sviestą, nepalikite jo šalia viryklės. Tai gali būti viliojanti, tačiau, kaip ir su prieskoniais, kaitlentės sklindanti šiluma visiškai paveiks šį ingredientą ir pakenks.

Kada neturėtų ar laikote sviestą ant prekystalio?

Kad ir kaip būtų saugu ir patogu, kai visada pasiruošę turėti tepamo, minkšto sviesto, pasitaiko atvejų, kai jis nėra idealus. Nors minkštas, kreminis sviestas yra geresnis pyragams ir sausainiams, atšaldytas sviestas geriausiai tinka sausainiams, pyragams ir kitiems kepiniams, į kuriuos reikia supjaustyti sviestą, kad susidarytų garuojančios oro ir sodrumo kišenės, būdingos tiems skanėstams. Šaltas sviestas taip pat tinka padažams gaminti, nes jį plakant kubeliais susidaro stipresnė ir stabilesnė emulsija.

Be to, jūs taip pat nenorite, kad sviestas nepatektų, jei jūsų virtuvėje karšta vasaros karštis. „Kambario temperatūros“ standartas svyruoja apie 67 ° F, todėl stalviršio laikymo vieta nėra ideali, pavyzdžiui, Naujojo Orleano vasarai su atvirais langais. Jei sviestas tirpsta, jam vėl atvėsus, jis gali šiek tiek ištirpti ir sukurti keistą matomo atsiskyrimo kontūrą, nes molekulės atitrūksta viena nuo kitos ir deemulsuojasi. Šis sluoksnis nebūtinai reiškia, kad jūsų sviestas yra nušautas, bet jei kartu pasikeičia kvapas arba pastebite dramatišką spalvos pasikeitimą, chemija buvo paveikta ir neturėtumėte jo vartoti. Kaip ir dauguma aliejų, sviestas gali apkarsti.

kaip teisingai kovoti santykiuose

Taip pat nenorite, kad sviestas nepatektų, jei naudojate išplaktą sviestą. Dėl mažų jame esančių oro kišenių jūsų sviestas gali iškristi iš prancūziško sviesto indo, o įprastame sviestiniame inde jis tiesiog taps šlapia bala, kai tos kišenės subyrės.

Margariną ir kitus sviesto pakaitalus geriausia laikyti ir atšaldytus. Kadangi šie produktai nėra chemiškai sviestas, o pusiau kietos aliejaus, vandens, kietųjų medžiagų ir priedų emulsijos, jie nėra pakankamai stabilūs, kad nepatektų. Jie jautrūs šilumai, todėl gali išsiskirti į šiuos skirtingus komponentus, o lydant vėl lieka netvarka, o pakartotinai atšaldžius – nevienodas sluoksnis.

Apatinė eilutė

Turėti ant prekystalio užtepimui paruošto sviesto yra beprotiškas patogumas, jei turite tinkamą indą ir laikotės sąlygų, kuriomis jis geriausiai tinka. Skrudintuvų bėdų nebėra.