Namuose pavoliojus vertus makaronus, tikriausiai prireiks kelių bandymų. Taip yra todėl, kad skirtumas tarp šilkinio gerumo ir liūdnų tešlos makaronų yra nedidelis, matuojamas gramais miltų arba mažomis tagliatelle storio frakcijomis.

Remdamiesi keliais patarimais, galite pasigaminti puikių naminių makaronų. Apsvarstykite šiuos patarimus, kai kitą kartą gaminsite šviežius makaronus nuo nulio rankiniu švaistikliu ar ranka. Įtraukite juos ir laikui bėgant judesiai pereis į raumenų atmintį. Turėdamas tinkamas žinias, požiūrį ir praktiką, bet kas gali tapti makaronų profesionalu. Kai jau prikišote savo techniką, skaitykite toliau geriausias būdas čia virti makaronus .

SUSIJĘS : 19 puikių makaronų patiekalų, kuriuos norėsite pasigaminti vakarienei šį vakarą

Susiję daiktai

Pradėkite nuo paprastų AP miltų arba 00 miltų.

Daugelyje makaronų receptų reikia kruopų miltų. Šie rupesni miltai turi šaknis Pietų Italijoje ir labai tinka kai kurioms makaronų formoms, pavyzdžiui, orecchiette. Bet kai pradėsite, laikykitės AP miltų arba puikių itališkų 00 miltų. Jie yra lankstesni, kai sumaišomi su vandeniu ir kiaušiniu į tešlą, daug lengviau paversti gatavais makaronais.

ką daryti su senais paveikslėliais

SUSIJĘS : Koks skirtumas tarp pyrago miltų, duonos miltų, tešlos miltų ir universalių miltų?

Naudokite kiaušinį.

Kitu makaronų skirtumu, kuris pirmiausia kyla iš geografijos, kai kurie makaronų tešlos receptai reikalauja kiaušinio, kai kurie - ne. Naudojant kiaušinį gaunama elastingesnė tešla su didesne paklaida. Pradėdami šviežių makaronų kelią, būtinai naudokite tešlos receptus su kiaušiniu.

Minkykite tešlą ir prieš formuodami ją pailsėkite.

Sumaišę tešlos ingredientus į vientisą, vienodą masę, norėsite minkyti dar septynias – 10 minučių. Gali praeiti tam tikra riešo ištvermė, kai praeis minutės, tačiau jūsų pastangos bus atlygintos. Minkant glitimo masažai , galiausiai sukeldamas gilesnį makaronų švelnumą. Po minkymo bendra išmintis yra tešlą, uždengtą plastikine plėvele, raminti maždaug 20 minučių ar ilgiau. Praėjus šiam laikui, galite pradėti formuoti makaronus.

SUSIJĘS : Pūkuotos, naminės duonos kepimo paslaptis - neminkant - viskas susiję su mokslu

kaip išvengti, kad drėgmė nesugadintų jūsų plaukų

Dirbkite su tešla tinkamoje temperatūroje.

Šilta makaronų tešla lengvai suplėšoma, kai skiedžiama makaronais. Kitas problemų rinkinys kyla, kai tešla yra per šalta. Nepageidaujamas šaltis gali kilti ištraukus tešlą iš šaldytuvo arba naudojant atšaldytus miltus. Bet tai gali kilti ir dėl jūsų darbinio paviršiaus. Kvarco ir granito šeimos stalviršiai, pagaminti iš panašių į plokštes, turi vėsą, todėl tešlą sunku formuoti. Jei įmanoma, venkite šių paviršių. Dar geriau, galite investuoti į medinę makaronų lentą (kuri palengvina valymą). Nepaverskite tešlos makaronais, kol ji nebus artima kambario temperatūrai.

kiek yra įvairių makaronų rūšių

Bet kokia kaina venkite tirštų makaronų.

Pagrindinė naminių makaronų duobė yra tirštumas. Tiršti makaronai turi pernelyg neapdorotą tešlos kąsnį, kurio neįmanoma nugalėti ekspertų virimo ar padažo ar bet kokio stebuklingo vyno triuko dėka. Susukite plokščius makaronus taip plonai, kaip spausdintuvo popierius. Jei naudojate rankinio švaistiklio mašiną, pabandykite pereiti bent iki „6“ nustatymo. Laikykite prie akių, makaronų lakštai turi būti skaidrūs. Jei matote, laikas nupjauti makaronus!

Dulkės, kad nepriliptų.

Skęstantis jausmas, kuris kyla, kai prabangūs spagečių klijų lizdai kartu kankina . Kad gatavi makaronai nepriliptų vienas prie kito, dulkinkite juos miltais, net grūdėtesniais manų kruopos miltais. Taip pat yra makaronų džiovinimo lentynų, skirtų makaronams atskirti. Tai gali būti imituojama panašiai kaip gerai pastatyta (švari) šluota.

Naudokite daug druskos.

Makaronai reikalauja stipriai pasūdyto vandens. Išmintis yra ta, kad verdamas šis vanduo į makaronus įterpia druskingumo, suteikdamas didžiąją dalį reikalingos druskos. Tačiau švieži makaronai gaminami daug greičiau nei dėžutėse, vadinasi, švieži makaronai turi daug mažiau laiko sugerti druską iš verdančio vandens. Taigi, gamindami šviežius makaronus, norėsite kompensuoti tą prarastą druską iš kito šaltinio. Prieš valgydami, apsvarstykite galimybę į savo padažą įdėti daugiau druskos arba pagal skonį druskos.