Prieš ruošdami daugybę indų susietų sandėliukų, pavyzdžiui, sausų ankštinių augalų, burnočių ir kvinojos, norėsite išleisti vandenį. Ryžiai yra dar vienas maistas, kuris dažnai skalaujamas. Ar jam to reikia? Ne. Bet ar vis dėlto turėtumėte tai padaryti? Visiškai.
Skalavimas šiek tiek klaidina. Ryžių kontekste skalavimas reiškia grūdų veikimą vandeniu, kol vanduo išteka. Tai užduotis, kurią reikia kruopščiai nuplauti. Iš pradžių vandentiekio vanduo pasirodys drumstas. Tačiau netrukus tas vanduo neteks pieniško atspalvio ir taps skaidrus kaip langas. Kai tai padarys, jūs baigsite skalauti.
SUSIJĘS : Kaip kiekvieną kartą paruošti puikiai pūkuotus ryžius
Yra keletas priežasčių skalauti ryžius. Pirmasis gali būti akivaizdžiausias: valymui. Ryžiai eina daugybę savo kelionės žingsnių nuo žaliavinės iki puodo. Laikui bėgant, tikėtina, kad jis surinks purvą ir dulkes. Taigi leiskite vandeniui iš čiaupo išvalyti ryžius, nuplaunant visus grūdus.
Antra ryžių skalavimo priežastis kyla iš maišelių pakuotų ryžių pobūdžio. Tai šiek tiek dehidratuota. Skalaujant prasideda rehidracijos procesas, leidžiantis grūdams pradėti absorbuoti vandenį, pastoviai kai kuriuos.
Trečioji priežastis skalauti pakilimą yra bene netikėčiausia, tačiau gal ir pati svarbiausia. Ryžius perdirbant ir gabenant, krakmolo liekanos padengia kiekvieno grūdo išorę. Šią puikią dangą sudaro labai maži miltelių pavidalo kitų ryžių gabaliukai, kurių išorė šiek tiek susmulkinta, kai grūdai maišelyje maišosi. Verdant ryžius nepažeistomis šiomis liekanomis, ryžiai įgauna šiek tiek gooey tekstūrą. Tai sukuria lipnų svorį, kuris nėra idealus.
Skalaujant ryžius, šios liekanos nuplaunamos. Dėl šios priežasties ryžius greitai, bet atsargiai nuplaunant, galutinis produktas gali būti patobulintas ne tokiu didžiuliu, bet ir nemažu. Skalaudami galite būti tikri, kad ši šiek tiek nerangi niekada nesivysto.
SUSIJĘS : Štai kaip tinkamai nuplauti vaisius ir daržoves
Taigi, koks yra geriausias būdas skalauti ryžius?
Procesas yra gana paprastas - nereikia spėlioti. Ryžius galima skalauti įvairiais būdais. Čia mes rekomenduojame du.
Sietelio metodas : Pirmiausia reikia naudoti filtrą su smulkia metaline tinkleliu (pakankamai dideliu ryžiams). Pripilkite ryžius vandeniu (šiltu ar šaltu), kol jie bus skaidrūs. Jei sunku įvertinti vandens, einančio per tinklą, aiškumą, sugaukite kai kuriuos į skaidrią stiklinę. Galėsite pažvelgti į stiklinę ir pamatyti.
Dubens metodas : Antras būdas nuplauti ryžius yra įdėti juos į dubenį ir įpilti tiek vandens, kad apsemtų. Tada įdėkite į ranką. Maišykite ryžius, sukdami pirštus, grūdai gerai sukasi. Pamatysite vandens debesį. Išpilkite tą vandenį. Įpilkite naujo vandens. Pakartokite, kol ryžiai bus švarūs.
Abu metodai veikia, bet man labiau patinka antrasis. Naudojant ranką ryžiams maišyti, sukuriama lytėjimo, jutimo patirtis. Be to, atrodo, kad galite naudoti mažiau vandens, nes nuolat neleidžiate vandeniui pilti iš čiaupo, kol ryžiai nebus visiškai nuplauti.
Kai praskalausite, virkite. Ryžių ir vandens santykis skiriasi, tačiau paprastai svyruoja apie 1,5 puodelio ryžių už kiekvieną puodelį vandens.
Apatinė eilutė: skalavimui reikia beveik nulio pastangų ir galite pastebimai pagerinti jūsų ryžius. Tai nedidelis, neaiškus virtuvės žingsnis, kuris, laikui bėgant kartu su kitais panašiais veiksmais, gali būti labai patobulintas. (Ir mes esame čia dėl to.)
SUSIJĘS: 17 skanių baltų ir rudų ryžių receptų, kuriuos norėsite pasigaminti šį vakarą
