Nieko tokio, kaip supjaustyti sultingu, kvapniu kepsniu ar įkąsti į gardų mėsainį, ypač kurį paruošėte namuose. Daugybė prieskonių ir prieskoninių žolelių, paprastas marinatas ar keli sviesto paglostymo būdai suteikia skonį kiekvienam kąsneliui. Bet prieš dedant kepsnį ar mėsainį ant grotelių, yra vienas esminis žingsnis, kurio tikriausiai nedarote.
Nors jums gali būti naudinga leisti kepsnį pailsėti jam baigus virti (jis sulaiko sultis), taip pat yra privalumas mėsą išimti iš šaldytuvo pailsėti prieš gaminant. Leidžiant mėsai bent 15 minučių pradėti kaisti iki kambario temperatūros, raumenų skaidulos pradės atsipalaiduoti, todėl gaunamas daug švelnesnis produktas. Priešingu atveju padėjus labai šaltą mėsos gabalėlį tiesiai ant karštos grotelės ar keptuvės, raumenys sukietės ir bus sunkiau įkandami.
SUSIJĘS : Kas yra „Maillard“ reakcija - ir kodėl ją supratus, jūs be galo geresnis virėjas
Yra dar viena nauda iš anksto išimant mėsą iš šaldytuvo, priduria virtuvės šefas Chrisas Scottas iš Kulinarijos mokymo instituto. Jei ketinate kepti mėsą iki vidutinio ar vidutinio retumo, svarbu leisti, kad mėsa būtų kambario temperatūros, kad viduje nebūtų šalta, sako jis.
geriausias būdas nuplauti kuprinę
Nors ši technika yra puikus būdas paruošti skanų raudonos mėsos pjaustymą, venkite to daryti su paukštiena ar jūros gėrybėmis. Jūros gėrybių tikrai nereikėtų palikti. Jis yra pakankamai plonas, kad išvirus iš šaldytuvo, jo viduje nebus šalta. Paukštiena taip pat yra neabejotinas Nr. Su kiauliena turėsite būti atsargūs; jei tai yra [kiaulienos gabalas], kuris buvo deramai gautas, tuomet turėtum būti gerai [leisti jam pailsėti kambario temperatūroje], - paaiškina virėjas Chrisas.
SUSIJĘS: Vykdykite šiuos 7 patarimus, kaip paruošti restorano kokybės keptą kepsnį
Siekiant išvengti bakterijų dauginimosi , Virėjas Chrisas nerekomenduoja mėsos palikti ilgiau nei pusantros valandos. Jei mėsa ilsėjosi kambario temperatūroje, bet jūs nusprendėte iš karto nevirti, galite apsvarstyti galimybę ją vėl įdėti į šaldytuvą. Galite surinkti daug bakterijų, įdėdami juos į šaldytuvą. Geriau jį išvirti ir vėliau naudoti šaltose salotose, priduria jis.
Idėjos, kaip padovanoti mamą Kalėdoms
Šį lengvą, profesionalų virėjo patvirtintą patarimą galite įgyvendinti naktį iš vakaro.
