Raudonas, baltas, rožinis ... apelsinų vynas? Nepaisant pavadinimo, šio stiliaus vynas nėra gaminamas nei iš apelsinų, nei iš apelsinų vynuogių. Greičiau tai reiškia skirtingą baltųjų vynų, besiliečiančių su oda, spalvą, kuri gali svyruoti nuo švelniai geltonos iki aukso gintaro iki paryškinančio atspalvio oranžinės spalvos. Apelsinų vynas gyvuoja šimtmečius - jis buvo gaminamas Gruzijos respublikoje tūkstančius metų, o neseniai buvo gaminamas Italijoje, Slovėnijoje ir net Long Ailende, NY. Pastaruosius porą metų jis slapstėsi madingų restoranų ir vyno barų meniu, bet niekada neturėjo savo tikrojo šlovės momento. 2018-ųjų vasara (būkime sąžiningi, 2017-ųjų vasara ir tikriausiai ir 2016-ieji) buvo visa tai apie tą linksmą rausvą rožinės spalvos (ar net frosé) taurę. Bet tai oficialu: apelsinų vynas kaip šios vasaros gėrimas. Atėjo laikas, sakė valsas.

Kas yra apelsinų vynas?

Susilietimas su oda reiškia vyno gamybos būdą, kai iš baltųjų vynuogių gaminamas oranžinės spalvos vynas. Iš esmės vynas, besiliečiantis su oda, yra baltasis vynas, pagamintas kaip raudonasis vynas. Paprastai baltųjų vynų oda pašalinama prieš mirkant ir fermentuojant, o raudonųjų vynų oda lieka. Apelsinų vynai gaminami leidžiant baltojo vyno vynuogių sultims mirkti ir raugėti dar likus odelėms. Šio fermentacijos proceso trukmė gali svyruoti nuo kelių valandų iki kelių mėnesių ir tai lemia tikslų oranžinės spalvos atspalvį, kurį pamatysite savo stiklinėje. Priešingai, rožinė yra atvirkštinė apelsinų vyno rūšis. Jis pagamintas iš raudonųjų vynuogių, kurių oda buvo pašalinta vyno gamybos pradžioje. Kadangi vynuogių odelės į vyną, rožę, įneša nemažą kiekį taninų yra S skonis gali būti mažiau sutraukiantis, lengvesnis ir gaivesnis nei raudono vyno.

Ką mėgsta apelsinų vynas?

Kuo ilgiau sultys ir lukštai liečiasi, tuo labiau šios vynuogės įgis raudonojo vyno savybių - galvokime daugiau tanino, drąsesnio skonio ir didesnio kūno - išlaikant aukštą baltųjų vynuogių rūgštingumą.

Iš tikrųjų apelsinų vynui gaminti galima naudoti bet kokias baltojo vyno vynuoges. Apelsinų vyno aromatas, skonis, tekstūra ir kūnas labai skiriasi. Štai kodėl tai vyno stilius, kurį taip lengva mylėti: yra begalė galimybių užuosti, paragauti ir sužinoti visą spektrą, kad surastumėte, kokia rūšis jums tinka.

SUSIJĘS : Geriausi apelsinų vynai 2019 m. Vasarai

Atkreipkite dėmesį, kad apelsinų vynai, nes jie labiau panašūs į raudonus, turi daugiau briaunų, sodrumo ir žemės rūgščių natų nei, tarkime, pinot grigio ar net taurė rožinės. Jūsų taurėje galite gauti abrikosų, muskato riešutų, net obuolių sidro ar grybų užrašų. Apelsinų vynuose esantys sudėtingesni skonio profiliai puikiai tinka tiems, kurie yra pasirengę tyrinėti ką nors šiek tiek paprasčiau nei rožiniai. Mes baigėme studijas.

Kaip aš jį patiekiu?

Jei pirmą kartą ragaujate, būtinai mėgaukitės taure su tinkamomis maisto poromis. Nors yra platus spektras (nes skiriasi apelsinų vynai, skiriasi ir jų maisto poros), maisto produktai su turtingais, sūriais, rūkytais skoniais yra saugūs. Išbandykite su vytinta mėsa (saliamis, prosciutto) ir kietaisiais sūriais, tokiais kaip parmezanas ar manchego (kaip paruošti puikų sūrio patiekalą). Kai būsite pasirengęs pereiti į kitą lygį, pastebėsite, kad sudėtingi apelsinų vyno skoniai tinka skaniai etninėms virtuvėms, pavyzdžiui, Indijos, Korėjos ar Maroko maistui - pasaulis yra jūsų austrė. Patiekite jį atšaldyto rūsio temperatūroje. Jei jums tai iškart nepatinka, bandykite, bandykite dar kartą. Cheers to!

mielos ir greitos šukuosenos mokyklai