• Kepimo indus padarykite aliuminio folija. Tai padės greitai išvalyti bet ką, pradedant pyragais ir baigiant aliejuje paskrudintomis skrudintomis daržovėmis. Maistas gali prie jo prilipti, todėl galbūt norėsite įprastą foliją padengti daržovių virimo purškikliu arba su kiekviena partija naudoti naują lapą. Sausainiai paskleis šiek tiek daugiau, rudesni ant dugno ir šiek tiek traškesni, kai bus kepami ant folijos, o ne ant pergamento, sako „Reynolds Kitchens“ testuotojas Patas Schweitzeris, todėl naudokite foliją tokiems dalykams kaip belgiški nėrinių sausainiai ir pergamentas, jei norite daugiau veislių. .
  
• Nenaudokite folijos, kad išklotumėte orkaitės dugną, kad sulaikytumėte išsiliejimus ir lašelius. Tai sukels maistą netolygiai ir ilgainiui gali pakenkti orkaitei, sako Mary Ellen Camire, Ph.D., ne pelno siekiančio maisto technologų instituto produktų kūrimo ekspertė. Geriau išvalyti netvarką po kiekvieno naudojimo, kai orkaitė atvės, bet dar nesukietėjus išsiliejimui.
  
• Naudokite tvirtą foliją kaip apsauginį naminių paukščių skydą. Norėdami, kad vištienos ar kalakutienos krūtinėlė būtų sultinga ir oda nesudegtų, kol likusi paukščio dalis neišvirs (tamsi mėsa, kurioje yra daugiau riebalų, kepa lėčiau nei balta), pirmąsias porą valandų ją laisvai uždenkite folija. virimo.
  
• Nenaudokite folijos mikrobangų krosnelėje. Elektromagnetinės bangos prasiskverbia pro stiklą, popierių ir keramiką, kurios kepimo metu neperkaista (po to, kai maistas vis dar verda viduje, jos dažnai būna karštos). Tačiau aliuminis nukreipia bangas, todėl maistas kepa netolygiai ir galbūt sugadina orkaitę.
  
• Prieš eidami į šaldytuvą ar šaldiklį, naudokite foliją, kad sulaikytumėte dvokiančių maisto produktų kvapus. Nors aukštos kokybės plastikinė plėvelė gerai veikia, sako maisto mokslininkas Haroldas McGee, knygos „Maistas ir maisto gaminimas: virtuvės mokslas ir žinios“ autorius („Scribner“, 40 USD, amazon.com ), folija, apvyniota hermetišku sandarikliu (stipriai prispauskite raukšles), yra dar geresnė, nes iš esmės nepraleidžia kvapų ir drėgmės. Šis sandarumas reiškia, kad į foliją gerai suvyniotas maistas yra mažiau linkęs degti šaldiklyje, sako Camire.
  
• Nenaudokite folijos maisto produktams, kuriuose yra daug rūgščių, laikyti. Tai reiškia aitrius vaisius ir patiekalus, pagamintus iš acto, pomidorų ar pomidorų padažo. Po kelių dienų folijoje, pavyzdžiui, lazanijoje esančios rūgštys sąveikauja su aliuminiu ir ardo foliją, sako McGee. Nedidelis aliuminio kiekis gali patekti į maistą, sukurdamas tiek skylutes skylėje, tiek metalinį skonį lazanijoje. Be to, ant šių maisto produktų gali susidaryti baltos dėmės (iš tikrųjų aliuminio druskos), kai jų rūgštingumas reaguoja su aliuminiu. Teoriškai galite nutraukti šias vietas; jie nėra kenksmingi. Tačiau jie taip pat nėra apetiški, todėl laikykitės plastikinių rūgščių prekių sandėliavimo.