Sukurti įsimintiną įvykį - nemenkas žygdarbis. Lulu Powers , virėja ir vestuvių planuotoja, dalijasi patarimais, kaip sudaryti meniu, išsinuomoti vakarėlius ir neviršyti biudžeto.

Kiek užkandžių siūlote patiekti?
Bent keturi, bet man patinka turėti net septynis ir didžiulę įvairovę: mėsos kukulių slankiklius, sūrio sumuštinius su mini grilyje, bruschetta, suši, tuno tartarą ant šaukštų. Yra tiek daug išrankių valgytojų, tačiau jei turite daug galimybių, žmonės būtinai ras tai, kas jiems patiks. Be to, aš nenorėčiau vis tiek patiekti to paties „hors d’oeuvre“ - tai nuobodu. Neseniai nuėjau į renginį, kuriame šie du užkandžiai buvo praleisti tris valandas. Neilgai trukus svečiai nustojo juos valgyti, o serveriai atrodė norintys atsisakyti.

Kokios jūsų mintys apie vakarienę atsisėdus prieš bufetą?
Nesu didelis furšetų mėgėjas. Jiems tinka atsitiktiniai kiemo ar paplūdimio renginiai, bet, apskritai, man nepatinka mintis priversti svečius vestuvėse laukti eilėje maisto. Be to, žmonės baigia valgyti skirtingu metu ir grįžta į eilę, nes pamiršo daiktus ar nori sekundžių - visa sąranka yra netvarkinga ir sutrikdo vakarėlio eigą.

Koks yra jūsų mėgstamiausias patiekimo būdas?
Vienas iš mano mėgstamiausių patiekalų patiekimo būdų yra šeimos stilius, kai ant kiekvieno stalo dedate krūvą skirtingų patiekalų ir pusių, kad svečiai galėtų jais pasidalinti. Tai yra mažiau šurmulys, nei rengti kursus ir praleisti puikų maistą yra puikus būdas priversti žmones kalbėtis.

Koks yra jūsų mėgstamiausias vestuvių valgis?
Mažoms vestuvėms kartą surengiau vakarienę iš omaro suktinukų, ant grotelių keptų kukurūzų, bulvių ir kapotų daržovių salotų bei kopūstų salotų, pagamintų iš jaunikio močiutės recepto. Desertui patiekėme ledų pyragą ir šaudėme taurės sviesto pudingo su romo padažu; kiti nušauti stiklai buvo užpilti mėtomis papuoštomis uogomis. Ant stalų turėjome stiklainius su žemės riešutų sviesto pretzel sausainiais kartu su žnyplėmis, kad žmonės galėtų sau padėti, ir mes patiekėme nušautas taures pieno. Šis valgis buvo nuostabus, nes jis buvo toks teisingas porai ir viskam, ką mylėjo - jiems nerūpėjo daryti tai, ko iš jų tikėtasi.

Turite idėjų, kaip pagyvinti visur esančią vištienos patiekalą?
Svarbiausia nedaryti vištienos plokštelės šalia samtelio ryžių ir kai kurių daržovių - tai taip bla. Be to, bet koks maistas, paruoštas didelei grupei, turėtų būti skanus kambario temperatūroje, nes tik ne taip lengva patiekti 150 karštų patiekalų. Man patinka gaminti tai, ką aš vadinu valgio ruošimu, kai pagrindinis patiekalas ir šonai yra sluoksniuoti kartu. Galėtum padaryti lapinių kopūstų ar rukolos salotas, užpiltas kvinoja arba bulvių koše ir baigiant keptos vištienos riekelėmis. Manau, kad kepti ant grotelių viskas yra puiku kambario temperatūroje ir atrodo patraukliai. Kita idėja yra daugiasluoksnis daržovių terinas su keptomis bulvėmis, brokoliais, žiediniais kopūstais ir raudona bei geltona paprika, ant kurių užpilta kepta, susmulkinta vištiena. Arba vištienos karis ant basmati ryžių, apibarstytų skrudintais kokosais ir auksinėmis razinomis - kaip šaunu tai būtų vestuvėse?

Kokiais būdais galima sumažinti išlaidas maistui?
Mėgstu ganyti sunkius užkandžius, o ne patiekalą. Tai taupo maistą ir nuomą ir yra smagu. Klientai dažnai mano, kad furšetas bus pigesnis nei vakarienė pasisėdėjus, tačiau taip nėra. Jūs turite užsisakyti pusantro ar du kartus daugiau maisto švediško stalo, nes svečiai eis sekundėmis. Be to, kai svečiai susėda vakarieniauti, registratūra šiek tiek praranda pagreitį. Man patinka perduoti tokius dalykus kaip ant grotelių keptas sijono kepsnys ant mažų bulvių su pirštais, nušautos sriubos taurės, sashimi ir keptos vištienos kąsneliai, kad žmonės pasijustų valgę, tačiau vakarėlis tęsiasi. Užkandžių vėlyvieji pusryčiai būtų žymiai pigesni ir tikrai elegantiški. Galėtumėte turėti mini frittatas, bandeles, riestainius su grietinėlės sūriu ir rūkyta lašiša bei nušautas taureles jogurto ir granolos. Ar galite pasakyti, kad man patinka patiekti daiktus šautuose akiniuose?

Kokiais būdais galima sumažinti nuomos išlaidas?
Dar vienas dalykas, kurį siūlau, yra ne nuoma, o kai kurių stiklo dirbinių pirkimas ir jų patiekimas. Galite gauti šešių vyno ar gėrimo taurių pakuotę iš IKEA už 3–5 USD, o tai yra mažiau, nei ima daugelis nuomos kompanijų. Masono indeliai prašmatniai patiekiami limonadui ir ledinei arbatai. Blusų turguose galite rasti tikrai šaunių patiekalų ir patiekalų. Po vestuvių galite laikyti vienetus po ranka, kad galėtumėte linksmintis.