Vasara yra puiku ir viskas, bet mano knygoje nieko nenusileidžia. Ar jums netgi reikia pasiteisinimo, kad tas arbūzų salotas pakeistumėte ryškiai oranžiniais skrudintų moliūgų gabaliukais ir brangakmenių atspalvio runkeliai ? Tos trumpesnės, vėsesnės dienos veda į žaliuojančią žalumyną, kur žalumynai virsta geltonos ir raudonos spalvos jūra, o ūkininkų turgeliai staiga trykšta obuoliais. O tai reiškia viena: obuolių pyragų sezonas.
Obuolių pyragų sezonas taip pat sutampa su žydų naujaisiais metais Rosh Hashanah ir yra klasikinis bei skanus būdas atšvęsti sezoną. Augant mums vos reikėjo priežasties, kad mano mama susmulkintų traškius, sultingus obuolius, aplietų cinamono tešla ir viską iškeptų vamzdinė keptuvė kad retai mato dienos šviesą. Šiame recepte gausu obuolių, kuriuos vos laikė saldus, tankus pyragas. Kaip sako mano mama, ji sukurta tam, kad būtų šventiška, vakarėliui, bet nesijaudinkite, jei liks. Nuostabiai sustingsta!
SUSIJĘS: 9 obuolių rūšys, kurios jus labiau jaudina dėl kritimo
Didžiausias pagyrimas, kad esi tikras. Tačiau šiais metais iš mano mamos receptų rišiklio atsirado netikėtas obuolių pyrago varžovas: mano močiutės Bavarijos obuolių torta. Garbanotas, parudavęs popieriaus lapelis, kuris mamos jaunystėje buvo labai sukamas. Taigi, kuo skiriasi abu? Pasak mano mamos, „Torte“ yra gražus centras, kur kas subtilesnis. Bet tas obuolių pyragas vis tiek yra mano mėgstamiausias.
Šeimos ir draugai linki vieni kitiems saldžių naujų metų, dalijantys obuoliais ir medumi dvi naktis, pradedant saulėlydžiu, rugsėjo 29 d., Sekmadienį. Sotus maistas yra įprastas su visais krūtinėlėmis ir medumi saldinta challos duona, ko tik gali paprašyti, ir taip, mielasis ant challos duonos - tai jo paties skanėstas. Tačiau palikite vietos desertui. Tai yra vienos varžybos, kuriose laimi visi.
SUSIJĘS : 40 šventinių, skoningų obuolių receptų, kad šis ruduo
Žydiškas obuolių pyrago receptas
Praktinis laikas : 30 min Bendras laikas : 1,5–2 valandos Patiekia : 12
Ingridientai :
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 4 kiaušiniai
- ¼ puodelio apelsinų sulčių
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 3 puodeliai miltų
- 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus
- 1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 4 kepimo obuoliai („Cortland“, „Baldwin“ ar „Rome Beauty“), nulupti, šerdimi ir plonai supjaustyti
- 1 valgomasis šaukštas malto cinamono, sumaišytas su 5 šaukštais granuliuoto cukraus
- Medus už lašėjimą
Kaip tai padaryti
1 žingsnis : Nustatykite orkaitę 350 laipsnių temperatūroje. Sviestu ištraukite 10 colių mėgintuvėlį, dugną išklokite pergamentinio popieriaus gabalėliu, supjaustytu taip, kad jis tilptų, ir popierių ištepkite sviestu. Keptuvę nuvalykite miltais, bakstelėdami perteklių. Galite naudoti gilią keptuvę, bet ją labai gerai sutepkite.
2 žingsnis : Sumaišykite aliejų, kiaušinius, apelsinų sultis ir vanilę. Plakite iki vientisos masės. Suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Vėl plakite iki vientisos masės, nugramdykite dubenėlio šonus.
3 žingsnis : Šaukštu į keptuvę suberkite trečdalį tešlos (vos sluoksnis). Tešlą išlyginkite metaliniu paletės peiliu. Švelniai įspauskite pusę obuolių į tešlą (gerai, jei jie sutampa). Pabarstykite puse cinamono-cukraus mišinio. Įpilkite dar trečdalį tešlos, likusius obuolius ir visus šaukštus, išskyrus 2 šaukštus, likusio cinamono-cukraus. Uždenkite tešlą, išlyginkite viršų (jis gali neuždengti obuolių; tai gerai) ir pabarstykite likusiu cinamono-cukraus kiekiu.
4 žingsnis : Kepkite pyragą 60–70 minučių arba tol, kol viršus sutvirtės, o į pyragą įdėtas iešmas išeis švarus.
5 žingsnis : Perkelkite į groteles atvėsti. Nedideliu peiliu nupjaukite pyrago vidinius ir išorinius kraštus, kad išleistumėte iš keptuvės. Pasukite pyragą į lėkštę. Ant viršaus uždėkite kitą plokštelę ir vėl apverskite, kad pyragas būtų dešinėn į viršų.
6 žingsnis: Patiekiant palaistykite medumi.
Bavarijos „Apple Torte“ receptas
Praktinis laikas : 30 min Bendras laikas : 1 valandą Patiekia : 8
Ingridientai :
Tešlai :
- ½ puodelio sviesto
- ½ puodelio cukraus
- ¼ šaukštelio vanilės
- 1 puodelis miltų
Užpildymui :
- 8 uncijos. kambario temperatūros kreminis sūris
- ¼ puodelio cukraus
- 1 kiaušinis
- ½ šaukštelio vanilės
Antpilas :
- ½ puodelio cukraus
- ½ šaukštelio cinamono
- 4 dideli „Cortland“ obuoliai, nulupti ir plonai supjaustyti
- ¼ puodelio supjaustytų migdolų
- Vienos citrinos sultys ir jos žievelės, tarkuotos
Kaip tai padaryti
1 žingsnis : Nustatykite orkaitę 450 laipsnių temperatūroje.
2 žingsnis : Grietinėlės sviestas, cukrus ir vanilė kartu. Sumaišykite miltus. Atvėsinkite, kol sustings.
3 žingsnis : Paglostykite riebalais išteptą 9 colių spyruoklinę keptuvę 1,5 colio aukštyn į šonus.
4 žingsnis : Kepkite plutą 10 minučių, kol sustings.
5 žingsnis : Grietinėlės sūris ir cukrus. Įpilkite kiaušinį ir sumaišykite. Supilkite į plutą.
6 žingsnis: Išmeskite obuolius su citrinos sultimis, žievelėmis, cinamonu ir cukrumi. Paskirstykite ant grietinėlės
sūrio įdaras. Pabarstykite migdolus obuoliais.
7 žingsnis: Apverskite iki 400 laipsnių ir kepkite 30–35 minutes arba kol obuoliai suminkštės. Prieš išimdami iš keptuvės, leiskite atvėsti.
