„Pinsa“ - romėniškas paplotėlis, kuriuo mėgaujamasi dar prieš vystantis picai, turi akimirką. Jis atsirado Amerikos miestų picerijose ir restoranuose nuo Niujorko iki San Francisko, užkandinėse, kuriose didelis dėmesys skiriamas italui. Šis atgimimas įvyko po platesnio susidomėjimo Romos kulinarija. Kodėl verta išbandyti pinsa? Kuo jis išskirtinis? O ar pica, ar ne?
Pradėkime nuo paskutinio klausimo. Trumpas atsakymas: ne.
Nors pinsa atrodo kaip pica, valdžia linkusi apibūdinti pinsa kaip paplotį. Tai yra šiek tiek savavališkas skirtumas. Jei atsižvelgsite į picų vietą pasaulio duonos taksonomijoje, nesunku pateikti argumentą, kad pati pica yra paplotėlis. Paplotėlis su sūriu, dažnai padažu ir kitais priedais.
Skirtumas tarp romano ir parmezano sūrio
SUSIJĘS : Šie 16 picų receptų yra tokie geri, kad niekada daugiau nebeužsakysi
Be to, yra keletas pagrindinių picos ir pinsa skirtumų. Pirmasis yra tešlos makiažas. Picos tešloje naudojami 100 procentų standartiniai kvietiniai miltai, dažnai sumalami iki 00 prabos. Kita vertus, „Pinsa“ yra daug lankstesnė. Be standartinių kvietinių miltų, paprastai naudojami tokie grūdai kaip spelta. Taip pat tapo įprasta, kad sojų ir ryžių miltai patenka į tešlą. Šis lankstumas kyla iš trūkumo. Kai žmonės seniau kepė pinsa, jie formavo tešlą viskuo, ką tik turėjo.
Kitas skirtumas: forma. Pinsa linkęs būti ištemptas į pailgus, pailgėjusius ovalus. Fermentavimo laikas taip pat gali atskirti pinsa ir picą. Picos tešla gali fermentuotis nuo kelių valandų iki kelių dienų. Šiuolaikiniai „Pinsa“ gamintojai linkę į ilgesnę fermentaciją, dažnai dvi ar daugiau dienų.
koks ventiliatorius geriausiai vėsina kambarį
Galutinis skirtumas yra tešlos drėkinimas (turint omenyje drėgnumą). Standartinės picos drėkinimas labai skiriasi. Kai kurie picų stiliai, pavyzdžiui, romėnų kai pjauna (kvadratiniai pyragai, supjaustyti žirklėmis) yra labai drėkinami, todėl gaunama lengvesnė, oresnė pluta. Šiuolaikiniai pinsa gamintojai taip pat linkę į tešlą su dideliu drėkinimu.
Taigi, kaip visa tai atrodo per ilgą ilgą pinsa?
Pagrindinis skirtumas slypi plutoje. Kadangi mes naudojame mažiau grūdų, pinsa tešloje yra mažiau glitimo. Puikiai sukurtoje picos tešloje, nesvarbu, ar siekiama minkštos, neapolietiško stiliaus plutos, ar labiau atsparaus Niujorko stiliaus kąsnio, yra spyruokliška savybė - tai tarsi lengvas, šokinėjantis atlošas jūsų dantims. Tai iš dalies atsiranda dėl glitimo (nors yra ir kitų veiksnių, tokių kaip plutos baltymų kiekis). Pinsa neturi tokio pavasariško kąsnio, kaip ir pica.
kaip dažnai gardinti ketų
SUSIJĘS : Gliutenas yra labai neteisingai suprantamas - štai kodėl
Vietoj to, pinsa tešla yra lengva ir traški. Kraštuose, kur jis buvo užlenktas, jis gali turėti įkandimą beveik krekingo-y. Priedai be grūdų suteikia pinsa plutelei mažiau meistriškos picos tešlos kviečių lauko gylio. Buvo sakoma, kad dėl šio santykinio lengvumo pinsa lengviau virškinama.
Lanksti, bet kokia turima pinsa tešlos dvasia tęsiasi iki jos priedų. Pamatysite gražų diapazoną. Kalbant apie pinsa, nėra siautulingų ananasų ar ananasų diskusijų. „Pinsa“ gamintojai gauna gana laisvos formos ir dažnai naudoja sezonus kaip savo vadovą. Aš mačiau pinsa su viskuo, pradedant bulvių monetomis, baigiant pomidorų padažu, baigiant riešutais, delikatesų mėsa ir burrata, kurią atidarote ir aptepate.
Galutinis klausimas apie pinsa gali būti toks: ar jis gali pakabinti su pica? Pica turi tokį platų stilių spektrą. Pica turi tiek daug meistrų. Per pastaruosius 20 metų jis tiek išsivystė. Tai yra aukšta pinsa susitikimo juosta. Bet manau, kad požiūris į pinsa yra galvoti apie tai ne apie tai, kas gali konkuruoti ar pakeisti picą. Verčiau žiūrėkite į tai į maistą, kuriuo mėgaujamasi taip ilgai, kad, oi, gal ir jums patiks.
