Ne paslaptis, kad augalinės kilmės alternatyvų mėsos produktams daugėja. Ar dėl aplinkosaugos arba asmeninė sveikata priežasčių, be (arba su mažiau) mėsos gali būti veiksmingas būdas sveikai pakeisti savo gyvenimo būdą. Ir nors matėme keletą gana artimų mėsainių ir ant grotelių keptų mėsos patiekalų kopijų, atrodo, kad iki šiol nebuvo gero augalinio pasirinkimo, kai trokštate neabejotinos jūros gėrybių tekstūros ir pojūčio. Kaip paaiškėjo, puikus pakaitalas dribsnių, šviežių jūros gėrybių augimui ant medžių ir yra šalutinis bananų gamybos produktas. Tai tiesa! Jei ieškote naujoviško, augalinės kilmės žuvies ir jūros gėrybių, pasiruoškite susitikti su galingu bananų žiedu.

SUSIJĘS: Valgyti augaliniu pagrindu yra lengviau, nei manote – jei išvengsite šių 7 klaidų

Susiję daiktai

Bananų žiedų pagrindai

Bananų žiedų galima rasti visur, kur auginami bananai, tačiau dažniausiai jie auga Pietryčių Azijos ir Indijos maisto kultūrose. „Bananų žiedai valgomi ir žali, ir virti patiekaluose, kuriuose žiedų tekstūra primena žuvį ar mėsą, pavyzdžiui, salotose, keptuvėse ar karyje“, – sako Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT ir komandos vadovė. mitybos ir ženklinimo atitiktį Whole Foods Market.

Jei jus visiškai supainiojo ši banano dalis (apie kurią tikriausiai niekada negirdėjote), jūs ne vieni. Nors bananų žiedai buvo įtraukti į Pietryčių Azijos ir Indijos kultūras ilgą laiką, iki visai neseniai, bananų žiedai buvo rasti tik JAV Azijos rinkose. Dabar viskas keičiasi, nes didieji mažmenininkai, tokie kaip Whole Foods, pradeda prekiauti supakuotų ir konservuotų bananų žiedų variantais.

Bananų žiedų žiedlapiai yra sandariai suspausti ašaros pavidalo ir, suskirstyti į ketvirčius, savo išvaizda primena artišokų širdeles, tačiau turi neutralų skonį. Trumpai tariant, jie niekuo nepanašūs į bananus ir gali būti tokio skonio, kuo juos pagardinsite (panašiai į jackfrutą).

Bananų žiedai imituoja sluoksniuotą žuvies tekstūrą

Į sąrašą pateko bananų žiedai „Whole Foods“ 5 geriausios augalinės kilmės tendencijų prognozės vasarai, ir galite tikėtis, kad ši dribsniuota gėlė išnyks meniu. Kodėl bananų žiedas gali tapti kitu dideliu dalyku?

„Bananų žiedai dažnai naudojami dribsnių jūros gėrybių tekstūrai imituoti, todėl jie yra puiki augalinės kilmės alternatyva žuvies patiekalams“, – sako Bentley. Dėl aplinkosaugos ar sveikatos priežasčių (arba dėl abiejų), renkasi daugiau amerikiečių valgyti mažiau gyvūninės kilmės produktų nei bet kada anksčiau, tačiau tai nereiškia, kad jie yra pasirengę atsisakyti geriausių savo mėgstamo maisto dalių. Dėl to augalinės kilmės alternatyvos tampa vis populiaresnės, tačiau dauguma rinkoje siūlomų variantų dažniausiai imituoja sausumos mėsą, pvz., maltą jautieną, plėšytą kiaulieną ir vištieną. Bananų žiedai užpildo rinkos spragą, nes iškepa, kaip ir šviežia virta žuvis; neutralaus, subtilaus skonio profilis, panašus į baltą žuvį; ir pasiruošę naudoti bet kokį marinatą ar prieskonius, su kuriais jį ruošiate.

Bananų žiedų maistinė nauda

Bananų žiedas taip pat yra žvaigždė mitybos požiūriu. „Bananų žiedai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori, kad lėkštės centre būtų mažai kalorijų, riebalų, natrio ir cholesterolio“, – sako Bentley. „Tuo pačiu metu viena porcija suteikia geras skaidulų ir būtinų antioksidantų šaltinis .'

Svarbu pažymėti, kad kadangi bananų žiedai yra labai mažai kaloringi, juose taip pat yra minimalus baltymų ir sveikųjų riebalų kiekis – tai reiškia, kad jei valgysite juos kaip pagrindinį patiekalą, turėsite įsitikinti, kad pakankamai kitų maisto produktų savo lėkštėje, kad pasiektumėte mitybos tikslus. Kito pridėjimas augaliniai baltymai ir pluoštu varomi variantai meniu visada yra protinga idėja.

Kaip valgyti bananų žiedus

Dėl neutralaus skonio ir dribsnių tekstūros bananų žiedai puikiai pritaikomi kaip maisto gaminimo ingredientas.“Tradiciškai Pietryčių Azijos ir Indijos virtuvėje bananų žiedai dažniausiai naudojami sriuboms, salotoms ir bulvytėms ruošti“, – sako Bentley. „Tačiau kulinarinės galimybės yra begalinės, nes žmonės ir toliau su jomis eksperimentuoja.

Ji rekomenduoja žiedus supjaustyti ir dėti į salotas; virti ir naudoti žuvies taco arba žuvies mėsainiuose; plakimas, kad pagamintų netradicinę „žuvį“ ir traškučius; arba dribsniai ir derinimas su mėgstamais priedais kaip pakaitalas sumuštiniuose su tunu. Baltymus taip pat galite pakeisti tailandietiškose salotose ar sriuboje su bananų žiedais, kad gautumėte skanų ir augalinį patiekalą, arba žuvies tacos taco antradieniui, kuriuo patenkinti visi – nuo ​​veganų iki visaėdžių. Jei trokštate autentiško žuvies skonio, gamindami bananų žiedus pabandykite įberti rudadumblių miltelių.

Nors JAV dažniausiai randama bananų žiedų sūryme, jei sutinkate juos šviežius, galite valgyti žalius arba virti su jais nuo nulio, kaip ir bet kurią kitą daržovę. Tiesiog pašalinkite tvirtesnius išorinius žiedlapius, kol pasieksite švelnius, šviesius lapus ir širdį. Panašiai kaip ir bananų vaisius, žiedai pradės ruduoti po to, kai bus veikiami oro, todėl prieš nulupdami ir pjaustydami geriau palaukti, kol būsite pasiruošę pradėti virti.

SUSIJĘS: Augalinės mėsos alternatyvos: populiariausių variantų skirtumai