Pjaustyti morkas į julienne - plonas juosteles, panašias į degtukus - gali skambėti kaip bauginanti užduotis, reikalaujanti rimtų peilių įgūdžių, daugybės praktikos valandų ar kulinarijos mokyklos diplomo (arba visų trijų derinio), bet iš tikrųjų tai gana paprasta mokaisi pagrindinės technikos. Būsite apdovanoti gražia krūvą degtukų dydžio morkų, kurios puikiai tinka papuošti salotas, pridėti prie sautų ir bulvytės. Prieš pradedant, svarbu įsitikinti, kad turite aštrų virėjo peilį darbui atlikti; a aštrus peilis užtikrina, kad jūsų pjūviai bus švarūs, taip pat padės išvengti ašmenų slydimo, o tai reiškia, kad daug mažiau tikėtina, kad netyčia įsipjausite. Taip pat būtina turėti tvirtą pjovimo lentą. Įvaldę šią techniką, galite ją pritaikyti daugybei kitų daržovių - bulvėms, salierams ir kt.

Susiję daiktai

1 Nulupkite ir nukirpkite.

Pirmiausia nulupkite morką. (Patarimas: mes mėgstame naudoti Y formos šveicarišką žievę - pagrindinę Kuhnas Rikonas veikia kaip svajonė, ir tai mėgstama profesionalių virtuvės šefų restoranuose visur. Be to, tai pigu!) Nukirpkite morkos viršutinį ir siaurą apatinį šaknies galą ir išmeskite.

du Kurkite mažesnes dalis.

Supjaustykite morką skersai į maždaug 2 cm ilgio gabalėlius, priklausomai nuo jūsų morkos dydžio ir norimo degtukų ilgio, kurį norite baigti. Idėja yra sukurti kuo panašesnio dydžio kūrinius, kad gautoji julienne būtų vienoda.

3 Sukurkite plokščią (ir stabilų) paviršių.

Iš kiekvienos morkos gabalėlio iš vienos pusės išilgai supjaustykite ploną griežinėlį, sukurdami plokščią paviršių. Apvoliokite morką ant plokščio šono, sukurdami stabilų dugną, kuris neleis morkai ir (arba) peiliui paslysti, apsaugodamas jūsų pirštus, o likusius pjūvius paversdamas smagu.

4 Pradėkite pjaustyti.

Supjaustykite morkos gabalėlius išilgai į colių storio griežinėliais. Sudėkite riekeles vienas ant kito, tada supjaustykite išilgai į ⅛ colio storio juosteles, sukurdami vienodus degtukus. Ir voilà - jūs gavote puikiai išparduotas morkas. Naudokite šią techniką su skirtingomis daržovėmis (agurkais, cukinijomis, bulvėmis), kad kiekvieną kartą sukurtumėte tobulas juosteles.