Pradėkime nuo blogų naujienų: kai kažkas reklamuojamas kaip panacėja nuo skaisčios odos iki geresnės imuninės sistemos funkcijos (ahem, salierų sultys), tai paprastai yra daugiau ažiotažas nei turinys. Taip, kaulų sultinys iš dalies patenka į šią kategoriją, nes yra daugiau nepagrįstų teiginių nei teisėtų mokslinių tyrimų. Bet tik todėl, kad tai nėra vaistas visi jūsų negalavimai nereiškia, kad kaulų sultinys nesuteikia didelės naudos ir negali būti sveikas jūsų dietos priedas.

ar kerpant plaukus jie greičiau auga

Kas yra Kaulų sultinys?

Pirmiausia, kas yra kaulų sultinys? Trumpai tariant, tai yra akcijų forma. „Kaulams ir vandeniui verdant ilgiau nei 12 valandų arba net dvi dienas, kolagenas iš kaulų išskiriamas į skystį“, – aiškina Abbie Gellman, R.D., registruota dietologė ir virtuvės šefė. Kulinarinio ugdymo institutas . „Taip sukuriama tikrai turtinga atsargų forma. Kaulų sultiniui gaminti gali būti naudojami bet kokie kaulai, įskaitant jautieną, ėrieną, kiaulieną, vištieną ir veršieną. Kadangi jis tiek ilgai virtas ir išgaunama tiek daug kolageno, kaulų sultinys kambario temperatūroje yra želatininis. Kaulai taip pat paprastai skrudinami prieš naudojant.

Taip pat galite sukurti augalinę versiją

Techniškai kaulų sultinyje reikia naudoti gyvūnų kaulus, bet vegetarams Casey reiškia , M.D., gydytojas ir vienas iš įkūrėjų Lygiai , sako, kad iš vegetariškų ingredientų galima pasigaminti itin maistingus sultinius, užpildytus maistinėmis medžiagomis. Ir jūs gausite panašią naudą sveikatai kaip tradicinis kaulų sultinys. „Paimkite įvairių daržovių likučius, filtruotą vandenį, jūros druską ir prieskonius, sudėkite į didelį puodą ir užvirinkite. Tada troškinkite apie valandą uždengę dangtį ir nukoškite. Arba galite tai padaryti lėtoje viryklėje arba greitpuodyje.

Gerai pasirinkite savo ingredientus

Svarbiausia yra apgalvoti savo sudedamąsias dalis, kad sukurtumėte tvirtą vegetariško sultinio mitybos profilį. „Pavyzdžiui, pridėjus wakame jūros dumblių, gali atsirasti papildomai kalio, kalcio, folio rūgšties, jodo ir omega-3 riebalų rūgščių. Prieskonių, tokių kaip ciberžolė ir imbieras, pridėjimas gali padidinti sultinio priešuždegiminį potencialą dėl atitinkamai kurkumino ir imbiero junginių. Pridėjus grybų galima gauti sodrų, gilų skonį ir gauti B grupės vitaminų, amino rūgščių ir vitamino D šaltinį. Be to, pridėjus daržovių, kuriose gausu amino rūgščių, tokių kaip glicinas ir prolinas, organizmas gali tapti statybinių elementų natūralaus kolageno gamybai. žmonės siekia valgydami tradicinį gyvūnų kaulų sultinį – tai rėžiukai, ropės, špinatai, lapiniai kopūstai, žiediniai kopūstai, kopūstai, šparagai ir grybai. Vitaminas C taip pat labai svarbus kolageno gamybai, todėl brokolių likučiai, lapiniai kopūstai ir paprikos yra tinkami papildai.

Nesvarbu, ar einate tradiciniu, ar vegetarišku keliu, viskas priklauso nuo jūsų žaliavų kokybės. „Nėra mokslinių duomenų apie konkrečią vieno kaulų sultinio naudą sveikatai, palyginti su kitais – tai priklauso nuo skonio ir pageidavimų“, – sako Amy Lee, M.D., mitybos skyriaus vadovė. Nucific . „Svarbiausias dalykas, į kurį reikia sutelkti dėmesį, yra įsigyti geriausios kokybės ingredientus, atsižvelgiant į tai, kad gaminsite lėtai ir greičiausiai valgysite viską, kas yra puode. Pagalvokite apie ekologišką, laisvą auginimą, žolę ir pan., kad gautumėte geresnių skonių ir naudos sveikatai.

ką gėrimas daro tavo veidui

Ar yra „sveikiausias“ kaulų sultinio tipas?

Tiems, kurie renkasi tradicinį kaulų sultinį, taip pat verta turėti omenyje, kad nors vienas nebūtinai yra geresnis už kitą, skirtingų gyvūnų kaulai turės skirtingą maistinių medžiagų kiekį. „Iš raudonos mėsos kaulų (jautienos, ožkienos ir ėrienos) bus gaminamas sultinys, kuriame yra daugiau CLA – natūralios riebalų rūgšties, kuri gali padėti išlaikyti liesą raumenų masę ir kontroliuoti 2 tipo diabetą“, – sako Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS. , dietologė pas Preg Apetitas . „Vištienos kaulų sultinys duoda daugiau baltymų vienoje porcijoje, o žuvies kaulai yra nuostabus jodo šaltinis. Abu yra puikūs kolageno šaltiniai.

„Nors apskritai ekspertai, su kuriais kalbėjomės, sutiko, kad yra labai mažai tyrimų, įrodančių, kad kaulų sultinys yra geresnis už tradicinį sultinį ar sultinį, kasdien jį vartojant gali padėti aprūpinti organizmą baltymais, kolagenu ir kitomis maistinėmis medžiagomis, sudaryti sveiką mitybą. Kaulų sultinį taip pat gana lengva pasigaminti, todėl sudedamosios dalys yra labai lanksčios, o tai labai svarbu, nes maistinių medžiagų įvairovė yra nepaprastai svarbi. „Jei bandote gauti naudos iš kaulų sultinio, prasminga suvalgyti jo porciją kasdien šešias ar aštuonias savaites, kad įvertintumėte naudą“, – sako daktaras Meansas. „Taip pat retkarčiais pakeiskite receptą, naudodami įvairius prieskonius, daržoves ir kaulų rūšis, kad padengtumėte daug potencialių maistinių medžiagų. Tai suteikia jūsų kūnui laiko prisitaikyti ir įtraukti maistines medžiagas tokiu būdu, kurį galite pastebėti.

5 kaulų sultinio nauda sveikatai

Susiję daiktai

Kaulų sultinyje yra daug baltymų.

Gyvūnų kaulų sultinys yra puikus baltymų šaltinis. „Pavyzdžiui, viename 8 uncijų puodelyje vištienos kaulų sultinio yra apie 10 gramų baltymų“, – sako Gellmanas.

Kaulų sultinys, kuriame daug kolageno

Kaulų sultinys yra puikus kolageno, jungiamojo audinio baltymo, šaltinis. „Kolagenas yra būtinas žaizdoms gydyti, odos elastingumui (manykite mažiau raukšlių / strijų), sveikiems nagams ir plaukams bei geresnei sąnarių sveikatai“, – sako Gellmanas.

kaip elgtis su sunkiais kambario draugais

Kaulų sultinys gali pagerinti mikroelementų būklę

Mikroelementai yra svarbi bendros sveikatos dalis. „Mikroelementai – tai mažyčiai vitaminai, mineralai ir kiti junginiai, kurie veikia kaip mūsų kūno molekulinių mechanizmų reguliatoriai ir statybiniai blokai“, – aiškina dr. Means. „Kai valgome, turėtume ieškoti mikroelementų, kad gautume įvairų ir tinkamą asortimentą. Kaulų sultinyje yra daug jų, įskaitant kalcį, fosforą, magnį, vitaminą A, vitaminą K2, geležį, cinką, seleną ir manganą. Daugelis šių mikroelementų yra svarbūs mūsų medžiagų apykaitai, energijos apdirbimui organizme ir kai kuriems žmonėms dažnai trūksta. Pavyzdžiui, vegetariškame sultinyje bus daug mikroelementų.

Kaulų sultinys yra glicino šaltinis, kuris gali turėti naudos medžiagų apykaitai.

Dr. Meansas pažymi, kad aminorūgštis, vadinama glicinu, veikia kaip neurotransmiteris, kuris yra kolageno statybinė medžiaga ir reikalinga svarbiam antioksidantui glutationui gaminti. „Glicinas taip pat vaidina svarbų vaidmenį cukraus kiekio kraujyje apykaitą ir medžiagų apykaitos sveikatą Nustatyta, kad papildomas glicinas pagerina kepenų riebalų kiekį, cholesterolio kiekį, insulino lygį ir oksidacinį stresą gyvūnų modeliuose“, - sako ji. „Glicinas taip pat gali skatinti sekreciją rūgšties skrandyje, o tai svarbu tinkamam virškinimui ir sveikai žarnyno veiklai. Keista, bet mažas skrandžio rūgšties kiekis iš tikrųjų gali sukelti skrandžio refliuksas simptomai, todėl palaikyti sveiką rūgšties gamybą skrandyje yra svarbi bendram virškinimui. Vegetariški glicino šaltiniai, kuriuos lengva dėti į sultinį, yra jūros dumbliai, rėžiukai, ropės, špinatai, lapiniai kopūstai, žiediniai kopūstai ir kopūstai.

Kaulų sultinys turi mažą glikemiją.

„Naminiai vegetariški arba mėsos sultiniai yra labai žemo glikemijos lygio, be pridėtinio cukraus, mažai kaloringi ir puikus būdas gauti hidratacijos“, – sako daktaras Meansas. „Tai gali būti puikus užkandis tarp valgymų be insulino šuolio, dėl kurio po valgio gali trūkti energijos.

SUSIJĘS: 3 neįtikėtinai paprasti būdai, kaip padidinti savo energiją valgant