Šiuo metu visi girdėjo apie kopūstus. Bet ne visi tai išbandė - ir jei jūs esate vienas iš žmonių, kurie domisi: 'Kas yra lapiniai kopūstai?' mes turime visus atsakymus. Kopūstų šeimos narys, lapiniai kopūstai yra lapinės žalumos, susijusios su Briuselio kopūstais, brokoliais ir kitomis kryžmažiedėmis daržovėmis, kurios vis labiau populiarėja dėl daugybės naudos sveikatai ir didelės vitaminų, mineralų ir skaidulų koncentracijos.

Susiję daiktai

Kas yra lapiniai kopūstai?

Anksčiau Amerikos ūkininkai kopūstų lapus augindavo daugiausia kaip garnyrą, tačiau tai buvo populiari daržovė visoje Europoje ir kitose pasaulio vietose, pavyzdžiui, Azijoje, Pietų Amerikoje ir Afrikoje, dar prieš viduramžius. Per pastaruosius kelerius metus JAV lapiniai kopūstai tapo dekoratyviniais patiekalais po ledkalnio dubenimis iki salotų barų aukų viršaus, dėka sveikatos ekspertų, reklamuojančių jį kaip fantastinį maistinių medžiagų ir antioksidantų šaltinį. Šiandien didžioji dalis JAV auginamų kopūstų yra iš Kalifornijos ūkių, o Gruzija, Naujasis Džersis ir Teksasas taip pat neatsilieka.

Garbanotasis kopūstas

Kopūstų rūšys

Yra tiek daug kopūstų rūšių, kiek yra būdų paruošti šią skanią lapinę daržovę, ir ji yra įvairių spalvų: nuo giliai žalios ir violetinės iki net baltos ir rausvos. Kitaip nei giminaitis kopūstai, lapiniai kopūstai auga ne apvalia galva, o ilgais stiebais, panašiais į romėnų salotas. Labiausiai paplitę lapinių kopūstų variantai yra garbanotieji, purpuriniai ir dinozauriniai arba Lacinato lapiniai kopūstai.

„Curly Kale“ lapai pasižymi tamsiais, tankiai raukytais lapais ir yra tvirta, žalsva, žalios spalvos su pipiruotu kraštu, kuri būna karti, kai valgoma žalia. Jei norite mažiau kartumo, rinkitės kūdikių kopūstus, nes jie yra švelnesnio skonio.

kaip pašalinti vandens dėmes

Purpuriniai kopūstai

Raudonžiedis arba purpurinis kopūstas skiriasi nuo kitų kalių dėl savo giliai violetinių stiebų ir gyvybingų, švelnių raudonų ir kaštoninių atspalvių lapų. Valgomas žalias, jis turi švelnų kopūstų skonį ir sodrią tekstūrą, kuri virdama tampa minkštesnė ir saldesnė.

Dinozaurų kopūstai

Dinozaurai arba „Lacinato Kale“, dar vadinami Toskanos kopūstais, šimtmečius buvo pagrindinė Italijos virtuvės dalis. Dar vadinamas cavolo nero (italų kalba - juodieji kopūstai), jis turi ilgus, duobėtus mėlynai žalius lapus (primenančius roplių odą), yra subtilesnis ir mažiau kartokas nei garbanotas kopūstas.

dovana merginai, kuri turi viską

Kopūstai prieš špinatus

Kol lapiniai kopūstai yra kryžmažiedžių (žalvarinių) daržovių šeimos nariai, špinatai yra susiję su burokėliais, o jų skonis yra mažiau agresyvus nei lapinių kopūstų. Nors jie turi daug maistinių medžiagų ir yra naudingi jums, kalbant apie daugybę kopūstų, palyginti su špinatais, naudos sveikatai, kopūstai pakuoja didesnį smūgį su didesniu vitaminų B6 ir K kiekiu. Be to, storesni, širdingesni lapiniai kopūstai tarnauja ilgiau jūsų šaldytuve nei subtilesni špinatai.

Kopūstų ir kopūstų mitybos privalumai

Kopūstų nauda sveikatai yra viena didžiausių iš bet kokio maisto. Kopūstų pranašumai yra tai, kad jis turi daug maistinių medžiagų ir suteikia daugiau kaip 100% kelių vitaminų, įskaitant A, K ir C, RDA. Tačiau lapinių kopūstų nauda tuo nesibaigia!

Kopūstai yra galingas antioksidantų šaltinis.

Antioksidantai apsaugo mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų, susijusių su vėžiu, kraujagyslių ligomis ir kitomis sveikatos problemomis. Flavonoliai kaempferolis ir kvercetinas yra vieni iš svarbiausių antioksidantų, randamų kopūstuose, dviejuose kartotenoiduose, kurie gali apsaugoti mūsų organizmą nuo sveikatos problemų, tokių kaip katarakta, glaukoma ir lėtinė obstrukcinė plaučių liga (LOPL).

Kopūstai padeda sumažinti širdies ligų riziką mažindami cholesterolio kiekį.

Mokslininkai sužinojo, kad reguliariai dedant lapinius kopūstus į savo dietą, gali padidėti DTL arba gerasis cholesterolis, tuo pačiu sumažinant MTL (blogojo cholesterolio) kiekį.

Kale yra supakuota su įvairiomis medžiagomis, kovojančiomis su vėžiu.

Įrodyta, kad lapiniuose kopūstuose yra daugybė junginių, kurie, kaip manoma, apsaugo mūsų organizmą nuo vėžinių ląstelių susidarymo. Sulforafanas ir indol-3-karbinolis yra tik du iš antikarcinogeninių medžiagų (vėžio inhibitorių), randamų lapinių kopūstų makiaže.

Kopūstai palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą.

Dėl didelio antioksidantų ir priešuždegiminių maistinių medžiagų kiekio kopūstai padeda išvengti užsikimšusių arterijų ir apnašų kaupimosi kraujotakos sistemoje. Tai reiškia, kad kopūstai kartu su cholesterolio kiekį mažinančiomis galiomis yra sveikas širdžiai maisto produktas.

Kale yra puiki svorio netekimo daržovė.

Kadangi lapiniai lapiniai kopūstai yra sotūs ir nedaug kalorijų, jų valgymas padeda jaustis sočiai nesikraunant kilogramų. Be to, lapinių kopūstų lapuose esančios skaidulos yra veiksmingos svorio mažinimo priemonės.

Kaip paruošti kopūstus

Dabar, kai sužinojote, kokia puiku ši lapinė žalia yra jūsų sveikatai (ir juosmens linijai), tikriausiai kyla klausimas, kaip paruošti kopūstą. Kopūstus galima valgyti žalius salotose, tačiau jie taip pat skanūs, kai jie yra troškinami, garinami ar netgi kepami į traškučius, kurie yra fantastiškai traškus bulvių traškučių pakaitalas.

Mėgaukitės žaliu.

Nors tai viena iš nedaugelio daržovių, kurios yra sveikesnės, kai jos yra virtos, kopūstai vis tiek pakuoja maistinę maistinę dalį, kai jie valgomi žali, pavyzdžiui, kopūstų Cezario salotos arba kaip nuostabiai skanaus mūsų kopūstų-obuolių kokteilio ingredientai.

stora plakta grietinėlė, palyginti su stipria grietinėle

Įdėkite jį į kepimo indus.

Pašalinkite kietus spyglius ir supjaustykite arba supjaustykite lapinių kopūstų lapus juostelėmis, kad būtų puikus priedas maišyti bulvytes, tokias kaip šis gražus, vegetariškas kopūstas su skrudintomis paprikomis ir alyvuogėmis.

Išbandykite virtą.

Gausūs lapinių kopūstų lapai sušvelnėja verdant, tačiau išlaiko gražią spalvą, todėl yra puikus priedas prie tokių patiekalų, kaip šis itin skanus Kale Colcannon.

Patroškinti.

Kopūstai yra puikus pasirinkimas troškintiems garnyrams, nes lapai neryškėja kaip kiti žalumynai. Patikrinkite šią skanią versiją, kurioje yra Briuselio kopūstai ir traškūs kepta kaparė.

Naudokite jį sriuboms ir padažams.

Tvirtas bet kokios sriubos ar troškinio priedas, lapiniai kopūstai taip pat yra puikūs makaronų padažuose ir netgi gali būti sumaišyti į skanų pesto, pavyzdžiui, su mūsų sūrio „Ravioli“ su kopūstų pesto ir skrudintomis morkomis.

Ar galite užšaldyti kopūstus?

Jei tuoj pat nenaudosite savo kopūsto, galite pagalvoti, ar galite užšaldyti kopūstą? Žodžiu, taip! Sužinokite, kaip užšaldyti lapinius kopūstus, yra paprastas būdas išvengti mėtytų pageltusių, nudžiūvusių lapų krūvelių, todėl galite lengvai gauti sveikų kokteilių ar pyragų ingredientų. Atkreipkite dėmesį, kad kai jis sušals, lapinių kopūstų struktūra pasikeičia, todėl salotoms laikykitės šviežių kopūstų.

ei, google, kuo turėčiau būti per Heloviną

Norėdami paruošti savo kopūstą šaldymui, norite nuplauti lapus ir pašalinti storus stiebus (kuriuos galima atskirai užšaldyti, kad būtų galima naudoti sriubose ar troškiniuose, kur jie bus virti daugiau), tačiau nesijaudinkite dėl blanšavimo. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra grubiai suplėšyti arba susmulkinti lapus, o tada greitai sušaldyti juos mažais gabalėliais ant sausainių lapo. Kai jie bus užšaldyti, laikykite gabalėlius šaldymo maišeliuose, kol būsite pasirengę paimti saujelę recepto. Nesijaudinkite dėl atšildymo. Užšaldyti lapiniai kopūstai gali patekti tiesiai iš šaldiklio į rytinį kokteilį ar vakarienę.