Artišokai neabejotinai yra skanūs, bet kai reikia virti juos namuose , tai gali atrodyti per didelis darbas už tokį trumpalaikį atlygį. Nors tam reikia šiek tiek laiko ir kantrybės, tarp konservuotų artišokų ir naminių yra skonio skirtumų pasaulis. Be to, kai namuose užtruksite virti artišokus, niekada neatsigręšite atgal.

Be išskirtinio skonio ir unikalios tekstūros, artišokuose yra daugybė reikalingų maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, antioksidantai ir fitonutrientai. Jie taip pat naudingi kepenų sveikatai, panašūs į česnaką ir ciberžolė . Dar vienas puikus artišokų dalykas yra tas, kad juos geriausiai galima patiekti iš paprastų ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus, citrina, druska ir sviestas.

SUSIJĘS : 3 stebinantys artišokų širdžių naudojimo būdai

Kaip nusipirkti artišokų

Artišokų sezonas turi dvi dalis. Kovo mėnesį artišokai pirmą kartą tampa prieinami iki gegužės. Spalį artišokai vėl grįžta į sezoną. Galbūt jų net pavyks rasti ne tik, nes artišokai dažnai būna iš šiltų vietų su ilgesniais vegetacijos laikotarpiais.

geriausia belaidė liemenėlė didelėms krūtims

Kaip ir bet kurios kitos rūšies produktai, taip ir yra gudrybė, kaip rasti geriausius artišokus maistui gaminti. Storesnių, sandariai uždarytų lapų ieškokite sunkesnio svorio. Kiekvienas turėtų pasitraukti su įsiurbimu. Jei artišokų lapai yra giliai žalios spalvos ir trina, kai juos trina, jie puikiai tinka. Kai kurios juodos dėmės yra puikios, tačiau turėtumėte praleisti artišokus su didesniais juodos spalvos tepiniais.

Pirkdami artišokus, atsargiai juos tvarkykite aplink lapų galiukus. Čia augalo spygliai, paprastai apipjaustomi žemai, gali duoti jums staigų pokštą.

Kaip valyti artišokus

Dabar tai yra daugiausiai laiko reikalaujanti artišokų kepimo dalis, tačiau neleiskite to sulaikyti. Toliau aprašyti veiksmai išmokys jus išvalyti artišoką kaip profesionalą:

kaip pailginti skutimąsi

1. Pašalinkite keletą eilių artišoko išorinių lapų, kurie yra nevalgomi. Tada nuplaukite artišokus po tekančiu šaltu vandeniu ir tada juos nusausinkite. Jei reikia, pašalinkite visus nuklydusius lapus nuo stiebo.
2. Arba peiliu, ar virtuvės žirklėmis atsargiai nupjaukite lapų aštrius antgalius, tada nupjaukite maždaug centimetrą nuo artišoko viršaus.
3. Naudokite pusę citrinos, kad patrintumėte atviras artišoko dalis, kad jis nesuoksiduotų ir nepajuoduotų.
4. Nupjaukite kotelį, palikdami maždaug colį, tada nulupkite išorinę odą, nes ji gali būti kartaus skonio. Būtinai patrinkite citrina ir stiebo dugną.
5. Išvalykite artišokus, paleidę juos po šaltu vandeniu, būtinai nuvalykite tarp lapų. Tada panardinkite juos į dubenį su šaltu vandeniu ir citrinos sultimis arba actu, kol bus paruoštas garuoti.

Kaip virti artišokus

Artišokų virti galima įvairiais būdais. Vieni populiariausių yra verdymas, troškinimas, kepimas ir kepimas ant grotelių.

Tai sakant, dauguma artišokų turi būti virti ar virti prieš gaminant, kad jie taptų minkšti ir švelnūs. Norėdami tai padaryti, uždėkite garų krepšį ant puodo su verdančiu vandeniu ir į krepšelio kotelį į apačią įpilkite artišokų. Jei norite pakelti skonį aukštyn, į verdantį vandenį įpilkite žolelių, citrinos ir česnako. Uždenkite puodą ir sumažinkite vandens virimą, o artišokai garuoja 30–45 minutes. Jei artišoko centre galite lengvai įkišti peilį, jis yra paruoštas.

Šiuo metu galite valgykite artišokus kaip yra dantimis grandant mėsą. Artišokų lapus taip pat galite panardinti į ištirpintą česnako sviestą arba krienų aiolį, kad pagautų suktis. Bet jei norite naudoti kitą kepimo būdą - tarkime, suteikite jiems grilio žymes arba paruduokite ant grotelių - mes visapusiškai palaikome.

Troškindami pradėkite nuo sunkaus puodo. Pradėkite trumpai apkepindami artišokus alyvuogių aliejuje su keliomis česnako skiltelėmis. Deglaze su baltuoju vynu, jei norite. Įpilkite vandens, kad jis pakiltų maždaug įpusėjus artišokų šonams. Dabar meskite smulkintas žoleles, pavyzdžiui, petražoles ir mėtas. Uždenkite puodą. Leiskite jiems užvirti, jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kol peilis lengvai įslys.

Kepti ant artišokų reikia papildomo žingsnio. Pradėkite nuo perpus ar ketvirčiais artišokų. Norėdami pradėti virti, turite juos virti 5–10 minučių. Tai yra norint juos paruošti, kad būtų galima paruošti grilį. Kai jie užvirs, išimkite juos iš vandens. Artišokus aptepkite alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Užbaikite juos ant karštų grotelių.

Kepdami artišokus, eikite ploni. Fotografuokite maždaug pusės colio pleištus. Tai suteikia jums daug pleištų už artišoką ir leidžia greitai ir tolygiai kepti. Gilinkite ir numeskite juos į puodą su kepimo aliejumi, kaip ir bet kurią daržovę. Jie neilgai truks!

Artišokų receptai

Susiję daiktai

Artišoko kritimas

Čia yra jūsų standartinis skanus artišokų kritimas, padėkotas už graikiško jogurto įdėjimą (vietoj majonezo, grietinėlės sūrio ir grietinės). Įpylus truputį alyvuogių aliejaus, jis bus sodrus ir ypač kreminis.

Artišokai ir špinatai mėgaujasi graikiniais riešutais

Šis skoningas pasigardžiavimo receptas suteiks papildomo aštraus kepimo ant sūrio sumuštiniams, mėsainiams ir antriniams patiekalams. Geriausia dalis? Tai trunka 10 minučių.

Lengvas artišokų makaronų metimas

Dėl sūraus nuskustojo parmezano sūrio sodrumo ir marinuotų artišokų aštrumo jums norėsis sekundžių šio itin paprasto makaronų patiekalo.

Dvigubai keptas artišokas su citrina Aioli

Šis traškių dvigubų draugų artišokų receptas taps puikiu vasaros užkandžiu - suporuokite jį su citrinos aioli įdaru ir stikline traškios, vaisinės rožinės spalvos.

Ar alyvuogių aliejus tinka kepimui aukštoje temperatūroje

Receptų galimybės yra begalinės, kai kalbama apie virtus artišokus. Jei norėtumėte jį sparnuoti, skoniui, kuris tinka su artišokais, yra pušies riešutų ir mėtų, sūrio ir alyvuogių aliejaus, citrinos ir petražolių. Keptus artišokus pamirkykite kreminiame padaže, meskite troškintus artišokus ir makaronus arba mėgaukitės ant grotelių keptais stiebais ir pleištais šalia traškaus baltojo vyno.

Dabar, kai mokate skinti, valyti ir virti artišokus, galite sužavėti savo draugus ir šeimą kito susitikimo metu!