Šią savaitę „RS Cooking School“ parodžiau, kaip išpjauti alyvuoges. Bet todėl, kad šou buvo sutelktas 99 proc virti bulves gali būti, kad to praleidote. Tai toks paprastas triukas, kad buvau tikra, kad jau to išmokau. Bet kai pakėliau akis, pamatęs žandikaulius ant grindų, žinojau, kad verta jį peržiūrėti.
Taip, jau galite rasti daug įvairių alyvuogių rūšių be kauliukų, tačiau, jei negeriu martinio, mėgstu duobėti savo. Manau, kad naminių alyvuogių šiurkštūs kraštai ir netaisyklinga forma yra labiau estetiški, todėl mano smegenys mano, kad jų skonis yra geresnis: pirmiausia jūs valgote akimis. Be to, alyvuogės be kauliukų būna tvirtesnės ir sultingesnės nei jų kolegos be kauliukų.
Štai kaip įdėti alyvuoges kaip profesionalą:
1. Dirbdami po vieną (kai susikursite, galite pastatyti iki kelių), padėkite alyvuogę ant pjaustymo lentos. Uždėkite plokščią peilio pusę ant alyvuogių. man patinka mano virėjo peilis nes tai suteikia man daug ploto.
2. Padėkite rankos kulną ant peilio tiesiai ten, kur apačioje sėdi alyvuogė. Įdėkite savo svorį ir tvirtai spauskite, kol pajusite, kad alyvuogės pasiduoda.
3. Nuimkite peilį, padėkite jį į šalį ir pažvelkite į alyvuoges: kūnas turėjo būti suplotas ir nulūžęs aplink duobę. Pirštais ištraukite minkštimą ir atskirkite duobę nuo sultingos mėsos.
Jei įdėsite alyvuogių krūva, būkite atsargūs ir laikykite atskirai minkštimą ir duobes. Aš kalta, kad susimaišiau ir į mano tapenadą įsliūkinau kelias duobes. (Niekas nepraranda danties ant mano laikrodžio ... daugiau).
Šis metodas tinka bet kokio tipo alyvuogėms, su kuriomis susiduriate. Kai tai įvaldysite, naudokite gražuoles be kauliukų ant salotų, traškių bulvių, makaronų, picos ar bet ko, kas jums patinka. Keli jums minties pradininkai čia .
Tai reiškia, kad jei jūs linksminatės ir patiekiate alyvuoges kaip sudėtingesnio užtepimo dalį arba kartu su aperityvu, pirmyn palikite jas be duobių. Karštas patarimas: suvalgykite vieną alyvuogę prieš svečiams atvykstant ir įdėkite jo sėklą į mažą, bet gražų patiekalą šalia jų. Tokiu būdu jūsų svečiai tiksliai žinos, kur dėti duobes.
Norėdami sužinoti daugiau alyvuogių „Intel“, žiūrėkite mūsų įprastų tipų vadovą čia.
