Kruopos yra pietų sielos maisto pagrindinis produktas, kuris yra pagrindinis kreminis komforto maistas. Ruošiant senamadiškas kruopas einama mažai ir lėtai - naudokite silpną ugnį, kad kruopos troškintųsi ir lėtai išleistų savo krakmolus, o tai sukuria dekadentišką, šilkinę tekstūrą. Per kelias pirmąsias minutes nuolat plakant ir dažnai per visą kepimo procesą, bus išvengta gabalėlių susidarymo. Kruopos dažnai verdamos piene arba vandenyje; šilkinėms kruopoms, kurios nėra per sunkios, mums labiau patinka šių dviejų derinys. Norėdami gauti papildomo skonio, vandenį pakeiskite vištienos arba daržovių sultiniu. Kruopoms reikia 1: 4 puodelio grūdų ir skysčio. Žemiau paaiškiname, kaip pagaminti dvi pagrindines kruopų - kreminės ir sūrio - versijas. Naudojome tradicines, senamadiškas kruopas, kurios yra rupiai maltos ir turi ryškų kukurūzų skonį. Iš čia yra keletas universalūs kruopų patiekimo būdai kurie pranoksta klasikines krevetes ir kruopas (nors mes taip pat mėgstame tą patiekalą).
Susiję daiktai
Jūsų kruopų pasirinkimas
Kruopų paieška maisto prekių parduotuvėje gali būti iššūkis, ypač jei negyvenate pietuose. Kai susidursite su kruopomis (užuomina: jos dažniausiai būna šalia karštų kruopų), tikriausiai rasite keturias skirtingas kruopų veisles - tradicinio ar senamadiško stiliaus kruopas, greito paruošimo, greito paruošimo ir hominy. Saugokitės pakuotės, pažymėtos kukurūzų kruopomis, dar vadinamomis polenta; polenta ir kruopos yra du skirtingi produktai, todėl ieškokite baltųjų kukurūzų kruopų. Nors greitos ar greitai paruošiamos kruopos yra gera alternatyva, jei esate kelyje, autentiškuose pietų receptuose naudojamos senamadiškos arba hominy stiliaus kruopos. Kvakerio senamadiškos kruopos (2 USD; walmart.com ) yra turbūt lengviausia rasti prekės ženklą, bet mes taip pat mėgstame Ansonas Millas Gritsas dėl skanaus kukurūzų skonio ir šiurkščios tekstūros.
kaip pasirinkti vietą išeiti į pensiją
Kaip paruošti kremines kruopas
Pieno, riebios grietinėlės ir sviesto derinys sukuria itin kreminę, sodrią kruopą. Jų šilkinė tekstūra ir tirpstantis burnoje skonis yra tikrai atnaujinimas iš švelnių, vienkartinių kruopų, kurias galite pavaizduoti. Šis skanėstų variantas gali būti ne pats mažiausias kalorijų kiekis, tačiau tai tikrai skaniausias kreminių kruopų receptas. Vidutinio dydžio padažo keptuvėje įkaitinkite 4 puodeliai nenugriebto pieno ant didelės ugnies, kartais maišant, kad nesudegtų. Kai pienas užvirs, šilumą paverskite vidutiniškai maža ir lėtai plakite 1 puodelis senamadiškų kruopų ir 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos . Nuolat plakite dvi minutes, kad nesusidarytų gabalėliai, ir įsitikinkite, kad kiekvienas grūdas sugeria pakankamai skysčio. Kepkite kruopas 25 minutes, dažnai maišydami, kol pasidarys labai vientisa ir kreminė. Norėdami įsitikinti, kad jie išvirę, uždėkite nedidelį kiekį kruopų ant liežuvio. Užmerkite dantis ir stumkite kruopas per priekinius dantis. Jie turėtų jaustis itin sklandžiai, ne smėlėti ar smėlėti. Nuimkite nuo ugnies ir pridėkite & frac12; puodelio nenugriebto pieno, & frac14; puodelio riebios grietinėlės , 2 šaukštai nesūdyto sviesto, ir & frac12; šaukštelis druskos . Patiekite šiltą.
Kaip pasigaminti sūrio kruopų
Čederio sūris sustiprina skonį ir dekadansą mūsų galutiniame sūrių kruopų recepte. Mes laikomės panašaus metodo, kaip ir mūsų kreminės kruopos receptas, tačiau įpilkite šiek tiek pusės ir pusės bei daug sūrio. Norėdami namuose gaminti sūrio kruopas, pakaitinkite 2 puodeliai nenugriebto pieno ir 2 puodeliai vandens vidutinio dydžio puode ant stiprios ugnies, kartais pamaišant. Kai skystis greitai užvirsta, šilumą sumažinkite iki vidutinio ir žemo lygio ir lėtai plakite 1 puodelis senamadiškų kruopų ir 1 arbatinis šaukštelis druskos . Nepertraukiamai plakite dvi minutes, kad nesusidarytų gabalėliai. Toliau virkite dažnai maišydami 25 minutes. Jei norite patikrinti, ar nėra tinkamumo, naudokite tą patį metodą aukščiau. Kai kruopos bus labai lygios ir švelnios, nukelkite nuo ugnies ir supilkite 1 & frac12; puodeliai susmulkinto čederio sūrio, & frac12; puodelio pusės ir pusės, 2 šaukštai nesūdyto sviesto, ir & frac14; šaukštelio košerinės druskos . Patiekite šiltą ir viršuje su daugiau susmulkinto čederio sūrio .
nenusitrinantis pagrindas
