Puikaus prancūziško skrebučio lėkštė - traškus apvalus kraštas, kremas centre ir uždengtas gintaro klevų sirupo bučiniu - yra pusryčių laiko grožis. Kita vertus, griežinėliai, kurie pasirodo peršlapę ir skalsūs, vienose vietose apdegę, o kituose - nepakankamai išvirę ... na, nėra nieko blogiau. Kas gali nutikti ne taip? Sužinokite, kaip puikiai padaryti prancūzišką tostą, ištaisant šias įprastas prancūziškų tostų klaidas.

SUSIJĘS : 7 patarimai, kaip padaryti geresnį prancūzišką tostą

Susiję daiktai

Jūs naudojate netinkamą duoną.

Pradėkite savo prancūzišką tostą per plonu gabalėliu ir jūs tiesiog prašote nelaimės. Duonai reikia šiek tiek atsilošti, kad gerai įsigertų į pieną ir kiaušinius, kitaip ji pradės irti dar nespėjus patekti į keptuvę. Taigi griovį iš anksto supjaustytą kepalą ir supjaustykite savo , įsitikindami, kad kiekvienas gabalas yra nuo pusės colio iki vieno colio storio. Kokios rūšies duona yra geriausia? Tankiai susmulkintas baltasis pullmanas yra klasikinis, tačiau norint gauti papildomą turtingumo dozę, nuostabiai veikia ir kiaušinio chala ar brioche. Tiesiog nepamirškite: kuo sausesnė jūsų duona, tuo geriau ji sugers visą tą mielą kremą. Vienos dienos kepalas pasistengs - arba, jei atsidursite žnyplėje, 10 minučių nusausinkite riekeles 275 laipsnių F orkaitėje, kol pirmą kartą panardinsite.

Pridedate per daug pieno arba per mažai kiaušinių trynių.

Kiaušiniai ir pienas yra pagrindiniai kremo pagrindo komponentai, suteikiantys prancūziškiems skrebučiams švelnią sodrumą, tačiau pašalinkite jų santykį ir gausite nepakankamai virtus gabalėlius, kurie turi nemaloniai pikantišką kiaušinienės skonį. Pagrindinė taisyklė yra maždaug ketvirtadalis puodelio pieno ir vienas kiaušinis vienoje porcijoje - ir jei tikrai norite išvengti to kiaušinio skonio, naudokite tik kai kurių arba visų kiaušinių trynius. (Tai yra sieros junginiai baltymuose, kurie suteikia kiaušiniams unikalų kiaušinių skonį.) Galiausiai neapsimetinėkite, kad tai dietinis maistas: gamindami prancūziškus skrebučius visada rinkitės riebius pieno produktus.

Jūs nepagardinate agresyviai.

Pienas ir kiaušiniai yra vieninteliai būtini kremo pagrindo pagrindai, tačiau tai, kaip pagardinsite mišinį, prancūziškiems skrebučiams suteiks savito skonio. Žiupsnelis cinamono ir glaistas vanilės ekstrakto yra standartiniai atnaujinimai - ir šiek tiek cukraus taip pat niekada nepakenks. Apsvarstykite tai rinkdamiesi saldiklį: miltelių pavidalo cukrus gerai ištirps, paliksite sklandų kremą, o rudasis - virdamas sukurs puikų karamelės skonį. Arba, jei norite užaugti, pabandykite pridėti likerio, pavyzdžiui, pagardinto romo ar „Grand Marnier“, brūkšnį.

Jūs negaminate aliejaus.

Sviestas yra tradicinė kepimo terpė prancūziškiems skrebučiams, tačiau dėl to, kad jo degimo temperatūra yra maža, jei nesate atsargūs, jį galima lengvai sudeginti ir rūkyti ilgai, kol duona iškeps. Sprendimas? Pakeiskite visą arba pusę sviesto į keptuvę neutraliu augaliniu aliejumi. Rezultatas: prancūziškas skrebučiai, kurie kepa nuostabiai trapų išorę ir švelnų (bet ne peršviečiantį) centrą.

Jūs pasirenkate netinkamą klevų sirupą.

Būkime sąžiningi: prancūziškas skrebučiai nėra iš tikrųjų baigti, kol jo viršuje nėra klevų sirupo. Ir nors A klasės klevų sirupas jau seniai apmokestinamas kaip aukso standartas, nuovokūs kulinarai žino, kad tamsesnio ir tvirtesnio B klasės sirupo reikia pasiekti, kai norisi to tikro, sodraus klevo skonio. Bet staiga tai nėra taip paprasta: USDA neseniai pakeitė klevų sirupo ženklinimo sistemą, reiškia A ir B laipsniai nuėjo dodo keliu. Kokios formuluotės turėtumėte ieškoti vietoj jos? Daiktai, anksčiau žinomi kaip „B“ klasė, dabar apmokestinami kaip „Labai tamsūs ir stipraus skonio“. Taip, tai šiek tiek žodžių. Bet užpilkite ant prancūziško skrebučio šviežių vaisių, ir tai bus kuo skaniau.