Dažnai girdi vaisius vadinamas „gamtos saldainiais“. Bet būkime tikri: kartais tiesiog norisi saujos traškių, smalsiai skanių bananų „Runts“ - o tikro banano skonis ar tekstūra tiesiog nebus lyginami. Kas būtų, jei būtų būdas pasigaminti mėgstamų vaisių skonis kaip saldainiai, be tonos perdirbtų ingredientų?

Pavyzdžiui, vaikystėje mes su broliais rinkdavome šviežius rabarbarus iš senelių & apos; sodą ir pamerkite žalią kotelį į cukrų - aš prisiekti jo skonis buvo panašus į „OG Sour Patch Kids“. Nors valgyti cukrų po šaukštą su vaisiais nėra idėja, kurios rekomenduojame reguliariai , eksperimentuoti su protingais būdais, kaip vieną kartą paversti vaisius, gali būti smagu. Kreipėmės į konditerijos šefus, norėdami sužinoti jų patarimus ir gudrybes, kaip vaisius paversti sveikais, saldainius primenančiais skanėstais.

Susiję daiktai

Persikai = Persikų Os

Virėjas Randall Matthews iš Ada upėje Aleksandrijoje, Va., dalijasi savo šio saldaus ir švelnaus guminuko saldainio variantu: Iškirpk labai prinokęs persikas į apvalias skilteles, eidami nuimkite duobę nuo centro (laikykite odą). Įdėkite juos į keptuvę ir užpilkite paprastu sirupu, 10 minučių troškindami žemoje temperatūroje. Išimkite persikus ir leiskite jiems atvėsti ir išdžiūti. Tada sumaišykite vieną cukraus dalį su dviem dalimis žagrenis pusės citrinos rūgšties, atvėsusius persikus apvoliokite mišinyje ir mėgaukitės.

Apelsinas = apelsinų želė griežinėliai

Jameso Barzdo finalininkas ir Aukščiausias virėjas nugalėtojas Nickas Elmi iš „Landing Kitchen“ už Filadelfijos ribų Pa. yra žinomas dėl savo puikios skonio manipuliacijos, ypač kai kalbama apie vaisius. Jo metodas paversti šį populiarų citrusinį vaisių saldainiu? Pirmiausia nušveiskite, tada kraujo apelsinus supjaustykite 1/4 colio storio griežinėliais. Puode pasigaminkite paprastą sirupą, naudodami lygiomis dalimis cukrų ir vandenį, tada suberkite apelsinų skilteles ir troškinkite vieną minutę. Nupilkite riekeles ir paskleiskite ant grotelių ant lakštinės, padengtos nelipniu purškalu, tada pabarstykite grūstomis rausvos spalvos pipirų kukurūzais ir kepkite 150 ° F temperatūroje 20–35 minutes arba kol apskrus. Prieš valgydami leiskite jiems visiškai išdžiūti.

Vynuogės = Grape Runts

Šiai „Elmi“ technikai jums reikės dehidratatoriaus. Pirmiausia paimkite vynuogių kekę (tiks bet kokia spalva) ir naudokite žirkles, kad supjaustytumėte juos į mažesnius ryšulius, kad turėtumėte nuo šešių iki devynių vynuogių. Suplakite kelis kiaušinių baltymus, tada pamirkykite vynuogių kekes kiaušinio baltyme (trys baltymai padengs apie 50 vynuogių). Lengvai nuvalykite panardintas vynuoges granuliuotu cukrumi, tada dehidratuokite 125 ° F temperatūroje 1 1/2–3 valandas, priklausomai nuo drėgmės - žinosite, kad jie padaryti, kai cukrus yra kietos tekstūros.

Mangai = ledinukai

Kilęs iš pietinės Kalifornijos, virėjas Bryantas Harenas iš „Barca“ prieplauka ir vyno baras Aleksandroje, Va., užaugo valgydamas įvairius meksikietiškus saldainius, įskaitant „Vero Dulce Mango Lollipops“ . Jo paprastas triukas, kaip pasidaryti šiuos saldžius patiekalus? Gaukite geriausią mango, kurį galite rasti, ir iš visų pusių išspauskite šviežių kalkių, tada pabarstykite „Tajín“ prieskoniais. Galite pridėti lazdą, kad ji būtų puošni, arba pasinerti su šakute.

Mėlynės arba braškės = vaisių suktinukai

Veganų virėjas Mimi Williamsas iš Kolega Veganas ir Bardonna Los Andžele, Kalifornijoje, sumanus uogas paversti šiuo nostalgišku užkandžiu priešpiečių dėžutėje. Maišytuve sumaišykite kilogramą mėlynių ar braškių (idealiai šviežių, bet ir šaldytų darbų) su citrinos ar žaliosios citrinos sulčių, arbatiniu šaukšteliu medaus ar agavos ir žiupsneliu druskos. Jei norite, galite naudoti daugiau saldiklio, priklausomai nuo to, kaip jūsų uogos yra aitrios. Tyrę paskleiskite ant lakštinės, išklotos silikoniniu kilimėliu ar vaškiniu popieriumi, ir kepkite 8 valandas 165 ° F temperatūroje (taip, turėsite būti kantrūs šiam!). Atvėsus vaisių odai, supjaustykite ją į norimą ilgį ir plotį ir suvyniokite. Tai puikus sprendimas saldumynų potraukiui bet kokio amžiaus žmonėms, sako Williamsas.

Obuoliai = rūgštūs guminiai žiedai

Virėjas Jamesas Honore'as iš „The Farm“ Pagrobėjų kyšulys Naujojoje Zelandijoje obuolius paverčia saldainiais primenančiu saldumynu, naudodamas kivi mėgstamą verjuice. Pagamintas iš neprinokusių vynuogių sulčių, verjuice yra nealkoholinis ir dažnai spaudžiamas krabų obuoliais ir kitais rūgščiais vaisiais, kurie suteikia skonio skonį (šviežių galite gauti Naujojoje Zelandijoje, tačiau yra naminių veislių už 21 USD) „Amazon“ ). Norėdami pagaminti „Honore“ rūgščių obuolių gumos žiedų versiją, išplaukite ir supjaustykite keturis „Granny Smith“ obuolius į 1/4 colio apvalumus (palikite odą). Nuimkite griežinėlių šerdį mažu žiediniu pjaustytuvu, kad susidarytumėte žiedo formą, tada suberkite juos į dubenį ir sumeskite 1/3 puodelio verjuice, pusės citrinos sulčių, 5 arbatinių šaukštelių cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties mišinį. . Dėkite obuolius į vieną plokščią sluoksnį į didelius „Ziploc“ maišelius ir skystį padalykite tolygiai; sandariai uždarykite maišelius ir atvėsinkite mažiausiai 2 valandas, kol mėgausitės.

sverianti antklodė, kuri palaiko vėsą