Daug buvo kalbėta apie tai, kaip pasiekti puikų mėsainių paplotėlį. Mes paaiškinome, kaip paruošti skaniausią jautienos mėsainį. Mes sukūrėme daugybę mėsainių receptų, įskaitant šiuos 10 gurmaniškų mėsainių.

Tačiau neseniai kalbėjomės su keletu ekspertų, kurie turėjo keletą puikių patarimų, kuriuos galite įtraukti į pokalbį. Štai ką Charlesas Michelis, Oksfordo universiteto šefas ir maisto mokslininkas, George'as Motzas, kurio autorius Didžioji amerikiečių mėsainių knyga , ir Bryanas Mayeris, Fleishers mėsininkystės direktorius turėjo pasakyti. Norėdami gauti geriausią kepsnių kainą šią vasarą, atkreipkite dėmesį.

1. Didelė bandelė. Norėdami tvirtą pagrindą, pasirinkite bulvių bandelę - tai būtina norint palaikyti sultingą jautieną ir jos priedus. (Arba rinkitės sviestinę brioche bandelę, tokią, kokia parodyta čia.)
2. Tik klasikiniai užpilai. Neprivaloma, bet patvirtinta: salotų gabalėlis, pomidoro gabaliukas, šiek tiek svogūno. Keptą kiaušinį ar avokadą palikite pusryčiams - jei turite gerą paplotėlį, nereikia nieko pernelyg puošti.
3. Amerikietiškas sūris. Jis sukurtas tobulai ir greitai ištirpti. Jei naudojate prašmatnų sūrį, rizikuojate per daug iškepti mėsainį, kol laukiate, kol gabalas ištirps.
4. 80 procentų liesos jautienos . Jums reikia 20 procentų riebalų, kad užtikrintumėte sultingiausią, aromatingiausią mėsainį. Pasigaminkite maždaug ketvirtadalio svarų paplotėlių, laikykite šaldytuve ir išimkite prieš pat ruošdami. Tada juos pasūdykite - ne anksčiau.
5. Garstyčios, o ne kečupas . Garstyčios veikia su skonio profiliu, o ne prieš jį. (Kečupas yra per saldus, kad papildytų jautieną.) Patepkite jį ir viršutinėmis, ir apatinėmis bandelėmis.
6. Patiekimo patarimas . Suvyniojus mėsainius į pergamentą, vamzdžiai tampa karšti ir padeda sulaikyti sultis.