Kiek jums reikia sūrio?

Maždaug penki skirtingi sūriai idealiai tinka bet kokio dydžio rinkimams. Tiesiog nepamirškite, kad kiekvienam svečiui reikia uncijos kiekvieno sūrio. Taigi aštuoniems žmonėms žiūrite 2½ svaro sūrio. Laikykite sūrį šaldytuve, suvyniotą į vaškinį popierių, tada uždengtą plastikine plėvele, kad užsiblokuotų drėgmė.

Kaip jūs jį plokštės?

Likus valandai iki svečių atvykimo išimkite sūrį iš šaldytuvo, kad jis pasiektų kambario temperatūrą. Prieš pat patiekdami išvyniokite sūrius ir padėkite juos ant skalūno lentos arba medinės pjaustymo lentos pagal laikrodžio rodyklę nuo švelniausio iki stipriausio. Paraginkite svečius paragauti sūrių tokia tvarka, kad jie neužgožtų gomurio nuo patekimo. Palikite maždaug centimetrą tarp sūrių ir kiekvienam įdėkite peilį. (Galite papildyti sviestiniais peiliais.) Man labiau patinka matyti didelius kaladėlius, o ne griežinėliais, bet galite iškirpti po kelis gabalėlius. Galiausiai ant lentos kreida užrašykite sūrių pavadinimus arba sukurkite dantų krapštukų ženklus, kad juos atpažintumėte. (Žr. Daugiau patarimų, kaip nustatyti sūrio lenta .)

Kokios rūšies vyną patiekiate?

Nebent rengiate vyno ir sūrio vakarėlį, tinka patiekti tik du: baltą (pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“ ar „Riesling“) prie švelnesnių sūrių ir raudoną (pvz., „Pinot Noir“) - intensyvesniems sūriams. Jei patiekiate mėlynąjį sūrį, baltąjį vyną paverskite putojančiu ir saldžiu („Moscato“ yra geras pasirinkimas).