Per šventes galbūt gavote olandišką krosnį ir likote įdomu, kas tiksliai jūs galite tai padaryti? Be pagrindinio savo statuso, jūsų naujoji „Le Creuset“, „Lodge“ ar „Staub“ olandų orkaitė gali padaryti daug daugiau nei tik gražiai atrodyti. Šis ne toks kuklus virtuvės darbinis arklys, be abejo, yra vienas iš labiausiai universalūs įrankiai pridėti prie savo virimo arsenalo.

Olandų krosnis yra didelis ketaus virimo puodas su uždengtu dangčiu ir paprastai turi patyrusį arba emaliu padengtą nelipnų paviršių. Nors tai gali būti su nemaža kainų etikete, tai gali padėti jums įgyvendinti ambicingiausius kulinarinius tikslus, nes gali atlaikyti įvairius maisto gaminimo būdus, tokius kaip kepimas ir troškinimas.

Pradėkite metus iš karto su puodu naminių kaulų sultinys arba sotus lęšių troškinys, naudodamas netrukus dievinamą olandišką orkaitę. Arba tęskite duonos kepimo pamišimas tai užtruko 2020 m. audra, gamindama idealiai auksinius kepalus su garais, pagalvėmis, naudodama savo ketaus puodą. Nors iš pradžių tai gali atrodyti šiek tiek bauginanti, mes parengėme keletą naudingų patarimų, kaip gaminti maistą olandų krosnyje be rūpesčių (ir būtinai perskaitykite didžiausios klaidos, kurias darote naudodami ketaus indus, įskaitant olandiškas krosnis ).

SUSIJĘS : Kaip valyti emaliuotus ketaus indus - taip pat gudrybę, kaip pašalinti sudegusias dėmes

Susiję daiktai

Žemas ir lėtas yra ten, kur jis yra

Vienas pagrindinių olandų krosnies naudojimo pranašumų yra jos gebėjimas ilgai išlaikyti šilumą. Venkite skubinti procesą, o leiskite savo troškintiems patiekalams (pvz., Trumpiems šonkauliams ar keptuvei keptuvėje) kelias valandas virti žemai ir lėtai, kad kiekvieną kartą būtų švelnūs, nuo kaulo nukritę šedevrai. Nepamirškite naudoti dangtelio, kad sukurtumėte garą ir sulaikytumėte drėgmę dar skanesniems ir sultingesniems patiekalams.

Naudokite jį kaip įrankį, skirtą patiekalui sukurti

Skirtingai nuo klasikinės lėtos viryklės, olandų krosnis suteikia jums galimybę išgauti gilius receptų skonius, derinant keletą kepimo būdų, pavyzdžiui, įdarymą ir troškinimą kartu su troškinimu. Norėdami gauti drąsesnių ir aromatingesnių patiekalų, išsklaidykite arba paruduokite baltymus, kad reklamuotumėte Maillardo reakcija . Šis metodas padeda sukurti skonio sudėtingumą dėl sąveikos tarp aminorūgščių ir cukrų mažinimo, kai jie verdami aukštoje temperatūroje.

Be to, prieš pridėdami likusius ingredientus, patroškinkite svogūnus, morkas ir salierus, kad pagerintumėte patiekalo šilumą ir aromatą. Šie skonių sluoksniai padės sukurti sudėtingesnį ir subalansuotą galutinį rezultatą, kuriame gausu umami .

Tinkamai prižiūrėkite olandišką orkaitę, kad pailgintumėte jos gyvenimą

Tinkamai prižiūrint olandišką orkaitę, ji gali pratęsti jos gyvenimą kartoms. Tačiau yra keletas elementų, kurių visada turėtumėte vengti, kad įsitikintumėte, jog iš šio vertingo įrankio išnaudojate kuo daugiau. Vamzdeliais dengtuose puoduose venkite griebtuvų, kurie gali sukelti ketaus drėgmę ir sukelti rūdijimą. Nors varginantis, turėtumėte plauti olandų orkaitę rankomis (atvėsusį) ir vengti indaplovės, kuri gali pakenkti dangai.

Naudodami tradicinę nepadengtą ketaus olandų krosnį, visada nepamirškite pagardinti, jei reikia, pakartotinai uždėdami aliejaus sluoksnį. Venkite indo mirkyti vandenyje (dėl kurio gali atsirasti rūdžių) ir venkite troškinti rūgštus maisto produktus, kurie ilgą laiką gali susilpninti polimerizuotą alyvuotą paviršių.

Būkite atsargūs dėl drastiškų temperatūros pokyčių

Prieš įpildami šaltų skysčių ar ingredientų, visada turėtumėte atvėsti olandų krosnį. Panašiai, kaip plastikiniai metmenys, veikiami skirtingos temperatūros, olandų krosnys yra ypač jautrios kardinaliems temperatūros pokyčiams, kurie gali sugadinti ar net įtrūkti paviršių. Taip pat galite pagalvoti apie savo puodo pašildymą orkaitėje, kad jis galėtų įkaisti tuo pačiu metu, kai jūsų orkaitė pradės kaisti.

Įsitikinkite, kad visos dalys yra saugios orkaitėje

Olandiškos orkaitės puikiai tinka troškiniams ir sriuboms gaminti, tačiau ar žinojote, kad jas galite naudoti ir kepiniams gaminti? Greitai paverskite savo virtuvę kepyklėle naudodamiesi olandų krosnele, kad iš namų jaukiai pasidarytumėte šviežių duonos kepalų. Tačiau prieš pradėdami gaminti, turėtumėte įsitikinti, kad visos jūsų olandiškos orkaitės dalys yra saugios orkaitėje esant aukštai temperatūrai. Paprastai standartinės plastikinės rankenėlės ant olandiškos krosnies yra orkaitėje saugios iki maždaug 390 ° F. Gaminant be minkymo duoną, kuriai reikia daug aukštesnės kepimo temperatūros, naudokite pakaitinę rankenėlę, kuri gali atlaikyti šilumą. („Le Creuset“ rankenėlės yra saugios orkaitėje iki 500 ° F, BTW.)

SUSIJĘS: Mes išbandėme visus geriausius duonos kepimo produktus - čia yra mūsų mėgstamiausi