Daugeliui namų virėjų ketaus keptuvė yra pats brangiausias virtuvės indas. Jei taip, tai greičiausiai bus naudojama daugiau nei bet kuri kita maisto gaminimo priemonė (žinoma, išskyrus jūsų mylimojo virėjo peilį). Tai yra prasminga - ketaus keptuvės yra ne tik dalykas, skirtas aukštai kaitinti, kepti ir negiliai kepti, bet tinkamai prižiūrimi šie universalūs darbiniai arkliukai tarnaus jums visą gyvenimą.

Tai atvedė mane prie kito klausimo, t. Y. Kad yra keletas būdingi tik ketaus bruožai Virtuvės reikmenys, kurie, suprantami, padės jūsų vertinamam keptuvui gyventi pakankamai ilgai, kad kada nors jie būtų perduoti jūsų mažiesiems. Jūs tikriausiai jau žinote tą ketaus reikia pagardinti ir kad tai reikalauja kitokio valymo metodo nei jūsų garsioji nerūdijančio plieno keptuvė, tačiau patikėkite manimi, kai sakau, kad tai tik pradžia pažinti jūsų keptuvę. Jūsųdviejų laukia ilgi, vaisingi santykiai - kodėl gi nepasigilinus? Čia pateikiamos septynios įprastos ketaus virtuvės indų klaidos, kurias darėte, taip pat kaip jas išspręsti.

SUSIJĘS : Pagrindinės klaidos, kurias darote naudodami „Nonstick“ indus

Susiję daiktai

Nevalyti ketaus muilu.

Tai lengvai didžiausia, grubiausia ir dažniausia nesėkmė, kurią matau naudodamas ketaus. Štai toks dalykas: jūsų ketaus keptuvės prieskoniai nėra tik plonas, kepamas aliejaus sluoksnis. Iš tikrųjų tai yra polimerizuoto aliejaus sluoksnis, kuris yra (chemiškai tariant) labiau panašus į plastiką nei riebalus. Pagardai yra surišti ant jūsų keptuvės paviršiaus ir jokiu būdu to nepašalins keli lašai indų muilo. Dėl meilės dievui neleiskite savo ketaus keptuvėje augti kenksmingoms maistinėms bakterijoms. Muilas, minkšta kempinė ir šiek tiek šveitimas yra gerai. Jei jums reikia pašalinti sudegusį maistą, taip pat galite pabandyti šveisti švelniu abrazyvu, pvz., Rupia druska, ir (arba) nemetaliniu šepečiu (pvz., šis iš ložės ).

Leidimas likti šlapias.

Tai sakant, jūsų ketaus niekada negalima leisti mirkyti vandenyje. Tikslas yra išlaikyti kuo trumpesnį laiką, kai jūsų keptuvė yra drėgna. Vanduo yra ketaus nemezė, todėl būtinai kruopščiai išdžiovinkite, kai tik baigsite valymą, kad išvengtumėte rūdžių dėmių ant keptuvės paviršiaus. Po džiovinimo keptuvę padengti nedideliu kiekiu aliejaus taip pat nepakenks.

Bet kokia kaina venkite rūgštaus maisto.

Jūs tikriausiai girdėjote, kad gaminimas iš rūgščių ingredientų yra kenksmingas ketui - jis reaguoja su metalu, kuris dėliojasi į jūsų maistą ir pan. Jūs esate lyg ir teisingai. Kaip ir muilo koncepcijoje, ketaus yra daug tvirtesnis, nei jis nusipelno. Jei ketaus yra tinkamai pagardintos, vienintelis dalykas, su kuriuo turėtų susidurti jūsų maistas, yra polimerizuotas aliejus keptuvės paviršiuje. Tačiau plikas metalas tikrai gali sąveikauti su rūgščiu maistu. Nors nerekomenduočiau savo ketaus keptuvėje troškinti lėtai ruošiamą Bolonijos padažą, aš nepagalvočiau du kartus apie tai, ar į Briuselio kopūstus įpilti citrinos sulčių spaustuko, ar užpilti vyno šlaunų deglazai.

yra saugus actui ant kietmedžio grindų

Pagardinkite tik vieną kartą.

Pagardai yra slaptas padažas jūsų ketaus keptuvėje - galų gale jis suteikia nelipnių savybių. Turite stengtis išlaikyti šią dangą. Kaip? Po kiekvieno naudojimo greitai pagardinkite. Švelniai nusiprausę muilu ir vandeniu, gerai išdžiovinę, keptuvę aptepkite puse arbatinio šaukštelio neutralaus aliejaus (popierinis rankšluostis padeda paskirstyti) ir padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies. Šildykite toliau, kol pamatysite šiek tiek dūmų, tada dar kartą palaukite ir atvėsinkite.

Pamiršta iš anksto pašildyti keptuvę.

Ketaus yra vertinamas dėl savo sugebėjimo įkaisti ir likti karšta. Dėl tos pačios priežasties jums reikės šiek tiek kantrybės, kol ją pasieksite. Prieš dedant grybus ar mėsos kukulius, keptuvę kelias minutes pašildykite ant viryklės (pagalvokite iki 10). Kodėl? Nes norite, kad jie imtų kepti (užuot įsigerdami aliejaus), kai tik juos įmesite. Norėdami sužinoti, ar ji pakankamai karšta, į keptuvę įlašinkite šlakelį vandens - jei ji šnypščia ir išgaruoja, jūsų keptuvė yra pasiruošusi sear.

Tikint, kad ketaus tolygiai įkaista.

Nors ketaus yra šilumos išlaikymo meistras, klaidinga manyti, kad paviršius tolygiai įkaista. Skirtingai nuo aliuminio plakiruoto nerūdijančio plieno arba anoduoto aliuminio lipniojo indo, ketaus iš tikrųjų kaista labai netolygiai. Rekomenduoju vengti ketaus gaminant viską, kas yra trapi ir kurią norite paruošti itin tolygiai, pavyzdžiui, subtilią žuvį ar lietinius. Norėdami padėti tolygiau kaitinti, galite kaitinti keptuvę ant viryklės, kai ji įkaista, todėl liepsna ilgainiui sušildys visą jos paviršių.

Nenaudojami metaliniai indai su ketu.

Kaip jau sakiau, jūsų keptuvė yra daug kietesnė, nei jūs manote. Yra priežastis, kodėl šie dalykai perduodami iš kartos į kartą! Labai mažai tikėtina, kad metaliniu šaukštu ar mentele nubraukite gerai pagardintos ketaus keptuvės paviršių. Jei pastebite pleiskanojančius juodus gabalėlius, jie greičiausiai yra sudegę maisto gabalėliai iš praeities virimo nuotykių, kuriuos vėliau atsisakėte valyti muilu.