Atsižvelgiant į „kaulų sultinio“ šurmulį, jums bus atleista, jei manote, kad tai buvo antrasis vaisių riešuto atėjimas. Praeitą savaitę „Wall Street Journal“ pareiškė tai „naujausias sveikatingumo pasaulio numylėtinis“ ir „The New York Times“ pavadino jį „sekančiu stebuklingu gėrimu amžinoje tobulos sveikatos paieškoje“. Gwyneth Paltrow uždėjo kaulų sultinį jos naujienlaiškis & apos; s žiemos detoksikacijos meniu, prasidėjo Niujorko virėjai jį pardavinėdamas iš išsinešimo langų, o „Whole Foods“ turi puolė jo kaupti (ha!) parduotuvėse visoje šalyje.

Taigi, kas tai yra antgamtinis eliksyras? Gana tai, kas skamba: turtingas sultinys, pagamintas lėtai kaitinant didelius kiekius keptų kaulų (vištiena, jautiena, kalakutiena, ėriena, žuvis ar dar kas nors, ko gali turėti po ranka), kol jie pradės skaidytis ir išskirs vitaminus bei mineralus —Skaičiuojant kolageną, kalcį, liukozaminą, chondroitiną ir žolėje lesinamų gyvūnų kaulus - galingas omega-3 riebalų rūgštis. Ilgas ir lėtas kepimo būdas išskiria kaulų sultinį nuo įprastų žaliavų, taip pat tai, kas tariamai lemia maistingųjų medžiagų gausą. Tačiau žmonės nuo akmens amžiaus gurkšnojo sriubas, pagamintas iš užvirusių kaulų. Kodėl dabar visa hoopla?

Iš dalies apie „Paleo“. Populiarus dietos režimas, skatinantis sekėjus mėgdžioti mūsų medžiotojų-rinkėjų protėvių valgymo įpročius, kaulų sultinį laiko pagrindine virškinimo priemone dėl jo tariamų antiuždegiminių savybių ir naudingumo. Taigi, natūraliai, augant „Paleo“ bhaktų gretoms, didėjo ir alaus profilis. Tada yra paprastas laikas: sausio pradžia visada yra geriausias laikas stebuklingiems vaistams ir sveikatos stiprinimo priemonėms - ir šiais metais nauja knyga šia tema parduotuvėse ir keletas žiniasklaidą išmanantys virėjai ir verslininkai sultinio centre įmonės jie turėjo darbų - išvirimas atsidūrė tinkamoje vietoje tinkamu laiku. Galiausiai, kaulų sultinyje yra vienas didelis dalykas, kuris niekada neišeina iš mados: jis yra itin ekonomiškas. Raminantis, šildantis, maitinantis maistas, pagamintas iš šansų ir galų, kuriuos paprastai mėtote į šiukšliadėžę ar komposto dėžę? Jūs neturite būti sveikatos riešutas, kad manytumėte, jog tai gana lengva atsilikti.

Norite patys nuspręsti, ar kaulų sultinys yra mada, ar tradicinis maistas, kurį verta priimti? Pasinerkite. (Čia paprastas receptas niekas kitas, išskyrus Jacques PÃ © pin.) Ir, norėdami pasiekti geriausių rezultatų, prisiminkite šias nykščio taisykles:

● Pradėkite nuo šalto vandens. (Baltymų albuminas, kuris gyvena kauluose ir ištirps tik šaltame vandenyje, yra atsakingas už skaidrias atsargas.)

● Norėdami maksimalaus skonio, prieš kaitindami kepkite kaulus. (Skrudinimas padeda kaulams išsiskirti riebalais, kurių perteklius gali sukelti drumsto, purvo skonio sultinį.)

● Nebijokite maišyti kaulų tipų. Likusius T formos kaulus, šonkaulius ir vištienos sparnelius įdėkite į šaldymo kameros maišelį, kol gausite nemažą atsargą. Jie gražiai žais kartu!

● Negalima taupyti. Kuo daugiau kaulų, tuo geriau.

● Pasinaudokite „mirepoix“: klasikinis prancūziškas salierų morkų ir svogūnų derinys suteiks papildomą gaivų skonį. Tik nepamirškite prieš patiekdami jį perkošti.

● Mąstykite žemai ir lėtai. Norite, kad atsargos virtų, o ne virtų, ir leiskite savo niuansams vystytis per kelias valandas - kai kurie žmonės tai daro 24 ar daugiau.