Pavasaris jau visai netoli, o tai reiškia, kad rampų sezonas netrukus įsibėgės. Jei dar niekada netroškinote su rampomis, jūsų laukia česnakiniai, svogūniniai, skanūs patiekalai. Bet kas iš tikrųjų yra rampos ir kaip jūs gaminate su jais? Žemiau pateikiame viską, ką reikia žinoti apie šį sezoninį žalią.
SUSIJĘS : Tai yra 10 svogūnų rūšių, vertų jūsų mėgstamų patiekalų
Kas yra rampos?
Kaip ir svogūnai, česnakai, svogūnai ir porai, rampos - dar žinomos kaip allium tricoccum - priklauso aliumų šeimai (tačiau mes pažadame, kad jos neprivers verkti kaip didelis ole geltonasis svogūnas). Tai laukinis augalas, kurio viršūnė būna pavasarį ir paprastai auga rytinėje pakrantėje palei Apalačių kalnų grandinę. Kai tik užklumpa šiltas oras, rampos greitai pablogėja, todėl naudokitės jomis, kol jos geriausios. Norėdami gauti šviežiausią kekę, ieškokite rampų vietinių ūkininkų turguose ar „Whole Foods“. Dėl didelės paklausos jie gali būti brangūs, tačiau mažėjant sezonui jie tampa dar brangesni, todėl atsargų reikia iš anksto.
Taigi, koks jų skonis?
Pandusai gali būti kvapnesni nei svogūnai ir porai, bet ne tokie stiprūs kaip česnakai ar svogūnai, todėl jūsų receptai gali suteikti fantastiškos žemiškos ir pikantiškos kokybės. Galite valgyti žalius, tačiau jų skonis tampa šiek tiek minkštesnis, kai jie yra troškinti šaukšte sviesto ar aliejaus.
SUSIJĘS : Kas yra ube ir kodėl ji tokia madinga dabar?
Kaip gaminti maistą su jais
Kiekviena rampos dalis yra valgoma nuo mažos baltos svogūnėlės, primenančios vasarinį svogūną, iki didelių žalių lapų (tiesiog nupjaukite šaknis svogūnėlio gale). Pjaustykite rampas plonais, pavyzdžiui, česnakais ar askaloniniais česnakais, ir patroškinkite juos pavasariniam makaronų patiekalui, pusryčių omletui ar gausiam keptuvės padažui. Arba naudokite visą rampų rinkinį mūsų universaliame pesto recepte. Taip pat galite pasigaminti pikantiško mišinio sviesto arba marinuotų pandusų, kurie abu išlaikys savo skonį ir po balandžio dušų ir gegužės žiedų.
Kaip valyti ir laikyti rampas
Rampos yra laukinių porų įvairovė, o tai reiškia, kad pandusus, kaip ir ombrės žalius stiebus, reikia kruopščiai išvalyti, nes juose lengvai gali įstrigti purvas ir purvas. Nuplaukite juos, kai tik parsinešate namo, tada laisvai suvyniokite į drėgną popierinį rankšluostį ir įdėkite į sandarų indą ar laikymo maišelį. Jų svogūninis, česnakinis aromatas yra įspūdingas, taip, bet jis taip pat yra labai stiprus. Laikydami juos sandariai, palyginti su laisvais, jūsų traškesniame stalčiuje išvengsite obuolių, parmezano sūrio, likusio kiniško maisto ir viso kito jūsų šaldytuve kvapo ir skonio kaip rampos.
SUSIJĘS : Kiekviena priežastis pamilti „Acai Berry“ (be to, kaip gražiai tai atrodo nuotraukose)
