Kiekvieną dieną, kai gyvename, turime pasirinkimą, kokį poveikį norime padaryti. Pasirinkimas maitintis kitaip neturi būti radikalus pokytis. Maži žingsneliai pasikeis. Galite pasirinkti, kaip sukurti geresnį pasaulį, atsižvelgdami į teigiamą augalinės dietos poveikį. Jei jums nauja idėja arba net jei kurį laiką buvote augalinės kilmės, mano nauja receptų kolekcija #Mažiau valgykite mėsos jus įkvėps. Tai parodo, kokia lengva, prieinama ir įperkama gali būti tokia dieta. Labiau nei bet kas, ji skirta padėti jums suprasti, kaip tai, ką valgome, iš tikrųjų yra svarbu, iš tikrųjų daro įtaką, nes vis daugiau žmonių pereina prie augalinės dietos. Kai valgote #EatMeatLess, tai daro įtaką jums – jūsų sveikatai, kitiems žmonėms, planetai ir milijardų ūkio gyvūnų gyvybėms.

Kai pirmą kartą pažvelgiau į laukinės šimpanzės akis, žinojau, kad į mane atsigręžia protinga būtybė. Pažinau bendruomenės narius kaip asmenis, pasižyminčius skirtingomis asmenybėmis; būtybės, galinčios naudoti ir gaminti įrankius, užmegzti ilgalaikius šeimos ryšius ir parodyti tikrą altruizmą. Iš pradžių mane priekaištavo daugelis mokslininkų, kurie bandė mane įtikinti, kad šios savybės būdingos tik žmonėms – kad mes labai skiriasi nuo likusios gyvūnų karalystės. Galiausiai išsamūs stebėjimai ir dokumentinis filmas privertė žmones atsisakyti to redukcionistinio mąstymo. Mes esame dalis gyvūnų ir nesame atskirti nuo likusios gyvūnų karalystės. Karvės, kiaulės, avys ir ožkos yra labai protingos. Vištos, žąsys, antys ir kalakutai gali jausti baimę ir skausmą. Pavyzdžiui, kiaulės iš tikrųjų yra labai protingos, panašios į šunis ir primatus. Aš visada mėgau kiaules.

Svarbu suvokti, kad visi šie naminiai ūkio gyvūnai yra individai ir jų gyvybė turi esminę vertę. Mes turime kalbėti už juos, nes jie negali kalbėti už save.

Be to, intensyvi gyvulininkystė daro siaubingą žalą aplinkai ir prisideda prie klimato krizės. Gyvuliai turi būti šeriami, o dideli buveinių plotai sunaikinami grūdams auginti ir ganyti. Tyrimai parodė, kad norint pagaminti svarą gyvulinių baltymų, reikia daugiau žemės, vandens ir energijos, nei norint pagaminti svarą augalinių baltymų. Didžiausias pažeidėjas yra jautienos, ėrienos ir pieno produktų gamyba.

Visame pasaulyje gėlo vandens atsargos mažėja, o žemės ūkis naudoja daugiau gėlo vandens nei bet kuri kita žmogaus veikla. Beveik trečdalis šio vandens skiriama gyvuliams auginti. Galvijų auginimas niokoja gyvybiškai svarbius atogrąžų miškus, kuriuos iškertant ar sudeginus į atmosferą išskiriamas didžiulis anglies kiekis, dėl kurio susidaro šiltnamio efektą sukeliančios dujos, sukeliančios klimato krizę. Kai gyvuliai virškina maistą, jie išskiria metaną – kitas pagrindines šiltnamio efektą sukeliančias dujas, kurios prisideda prie klimato kaitos. Iškastinis kuras, reikalingas žemės ūkio mašinoms valdyti, trąšoms gaminti, grūdams ir gyvuliams vežti, daro niūrų vaizdą. Remiantis specialia Tarpvyriausybinės klimato kaitos komisijos ataskaita, pasaulinis gyvulininkystės sektorius, apimantis pašarinių augalų auginimą, trąšų gamybą ir produktų transportavimą, sukelia daugiau nei 14 procentų visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų. Šios emisijos skatina klimato kaitą, o savo ruožtu klimato kaita pagreitina žemės degradaciją ir destabilizuoja pasaulio aprūpinimą maistu.

Turime padaryti geriau.

Nepaisant viso to, turiu daug vilties priežasčių – viena iš jų yra nuostabios žmogaus smegenys. Jau buvo tiek daug naujovių ir idėjų, kaip pakeisti šią sistemą. Kasdien pasirodo vis daugiau augalinio maisto pasirinkimų, o ši knyga įrodo, kad #EatMeatLess nereiškia paaukoti malonumo, kultūros ar maisto prieinamumo. Bet viskas prasideda nuo tavęs! Galite padėti nustatyti standartus maisto sistemai, kuri rūpinasi žmonėmis, gyvūnais ir planeta.

Taigi, rinkitės #EatMeatLess, nes šis mažas žingsnis gali turėti didelių rezultatų. Įsivaizduokite pasaulį, kurį galėtume sukurti – po vieną kąsnį.

Ši esė buvo ištrauka iš naujos Jane Goodall kulinarinės knygos, #EatMeatLess: naudinga gyvūnams, žemei ir visiems .

Pasiruošę valgyti kaip klimatologas? Išbandykite šiuos tris skanius receptus iš Jane Goodall kulinarinės knygos.

Susiję daiktai

Žiedinių kopūstų moliūgų sėklų tacos

Šiuose tacos žiediniai kopūstai turi pakankamai tekstūros, kad tiktų mėsai, o jų švelnus skonis puikiai dera su prieskoniais ir prieskoniais. Pepitos gaunamos iš moliūgų, užaugintų dėl didelių be lukštų sėklų, ir labai skiriasi nuo sėklų, kurias iškraipote iš Helovino moliūgo. Jiems augti reikia mažiau vandens nei daugumai riešutų, juose yra baltymų, širdžiai naudingų riebalų ir daug vitaminų bei mineralų.

Lęšių-Miso sriuba su špinatais

Lengvai randami ir nebrangūs lęšiai yra augalinės kilmės valgytojo draugai, aprūpinantys baltymais, skaidulomis ir mineralais į tokias jaukias sriubas kaip ši. Užuot naudoję mėsos sultinį, į sriubą įtrauksite umami ir gilumo su miso – japonišku pagardu, pagamintu iš fermentuotų sojų pupelių, o kartais ir kitų pupelių bei grūdų.

Tofu įvyniojimai su špinatais ir prieskoninėmis saulėgrąžų sėklomis

Kiaušinius palikite vištoms, o pusryčiams išbandykite šią tofu plaktuką. Šiame recepte avinžirnių miltai ir ciberžolė suteikia plakiniui kiaušinio tekstūrą ir spalvą. Tvariai užauginto tofu anglies pėdsakas yra mažas, o baltymų kiekis yra didelis, todėl kitą kartą eidami apsipirkti nusipirkite blokelį ar du. Jei troškinį norite valgyti tiesiai iš keptuvės su skrebučiais, tai taip pat tinka.

• Jane Goodall