Keletas virtuvės įrangos dalių yra nepakeičiamos kaip ir aštrus peilis ir beveik visus virtuvės judesius galite išspręsti tik trimis ašmenimis: virėjo peiliu, dantytu peiliu ir peiliu.

Gali būti viliojanti įsigyti visą peilių rinkinį, kuris pateikiamas dideliame bloke (arba naudokite jau turimą), tačiau aš raginu jus sutvarkyti tik būtiniausius daiktus.

Svarbiausia, pirmiausia rinkitės komfortą. Visi jūsų peiliai, ypač virėjo peilis, kurį naudosite dažniausiai, turėtų jaustis patogiai rankoje: ne tokie sunkūs, kad jaustumėtės treniruotės, bet ne tokie lengvi, kad rimtai nepriimtumėte kapojimo. Ir tol, kol laikote juos aštrius, peiliai turėtų elgtis teisingai. Planuokite, kad peiliai būtų profesionaliai galandami bent du kartus per metus; dažniau (tarkime, kas ketvirtį), jei gaminate daug. Atminkite, kad aštrus peilis, kuriam reikia mažiau oomph, yra saugesnis nei nuobodus.

SUSIJĘS : Paprasta, nuosekli instrukcija, kaip laikyti peilį

Gerai prižiūrėkite peilius. Tai reiškia, kad nuplaukite rankomis ir nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Kelionė per indų plovimo mašiną gali nuobodinti peilius ir susilpninti rankenas (kurios dažnai tvirtinamos klijais). Užuot sandėliavę peilius dideliame amžiuje esančiame stalčiuje, naudokite pritvirtintą magnetinę juostelę.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, ko reikia ieškoti.

Susiję daiktai

1 Virėjo peilis

Svarbiausia jūsų universaliajam peiliui yra tai, kad jis jaučiasi subalansuotas (kaip rankos ištiesimas) ir jūs laikote jį aštrų. Mums patinka vidutinio ir lengvo svorio versija su plonais 8 colių ašmenimis. Jis turėtų lengvai siūbuoti pirmyn ir atgal, o mėsai perpjauti reikia mažo spaudimo. Pjaustydami, supjaustydami kubeliais ir naudodamiesi kasdieniais ruošiniais, naudokite savo virėjo peilį.

Pirkti: „Cangshan“ virėjo peilio „Thomas Keller“, 200 USD; williams-sonoma.com .

du Skutimo peilis

Naudokite šį mažą daugiafunkcį įrankį, kad sumažintumėte didesnius daiktus ir atliktumėte visus detalius darbus - braškių lukštenimą, virtų burokėlių lupimą, grybų stiebų pjaustymą - taip pat rankinius darbus, tokius kaip bananų pjaustymas, avokadų rinkimas ir citrusinių vaisių segmentavimas. Tai taip pat puikiai tinka atlaisvinant pyragus ir išbandant jų tinkamumą.

Pirkti: „Victorinox 3“ 1/4 colių peilių rinkinys, 23 USD už 4; amazon.com .

3 Dantytas peilis

Šis peilis yra būtinas norint supjaustyti plutele duoną. Šis peilis turi mažus dantis, kurie atsargiai tvarko švelnius daiktus, tokius kaip prinokę pomidorai ir trapaus sluoksnio pyragaičiai. Ieškokite tokio, kurio ašmenys būtų pasvirę, kad būtų lengviau pjauti kepalus, netempiant pirštų per pjovimo lentą.

Pirkti: F. Dicko „Pro-Dynamic“ kompensuojamas dantytas peilis, 21 USD; amazon.com .

4 Kaip laikyti peilį

Norėdami geriau išlaikyti pusiausvyrą ir valdyti, leiskite šiam rankenai: dominuojančia ranka laikykite peilio rankeną. Apvyniokite tris apatinius pirštus aplink rankeną ir uždėkite rodomąjį pirštą ir nykštį ant abiejų ašmenų pusių, tiesiai prieš atramą (tai yra apsauginis ašmenų pagrindas). Laikykitės tvirtai, bet ne per stipriai.