Lėtos viryklės yra mėgstamos dėl savo nustatymo ir pamiršimo stiliaus. Geriausiems lėtos viryklės receptams reikalingas labai nedaug laiko, todėl mašina turi sunkiai pakelti. Natūralu, kad dauguma iš mūsų nepagalvoja du kartus, kai recepte liepiama pradėti nuo šaldytos vištienos. Juk tai esmė - leisti lėtai viryklei atlikti mėsos atšildymo ir kepimo darbus. Ar ne?

Ne taip greitai, sako USDA. Pagal jų Lėtų viryklių ir maisto saugos gairės , prieš dedant į lėtą viryklę, mėsą ar paukštieną visada turėtumėte atšildyti. Atšildytą mėsą jie rekomenduoja laikyti prieš dedant į šaldytuvą. Lėta viryklė gali užtrukti kelias valandas, kol pasieks saugią, bakterijas naikinančią temperatūrą, rašoma gairėse. Nuolatinis šaldymas užtikrina, kad bakterijos, kurios dauginasi kambario temperatūroje, per kelias pirmąsias kepimo valandas negaus „galvos“.

Pagrindinis rūpestis yra tai, kad įdėjus šaldytą mėsą į lėtą viryklę, padidėja jos tikimybė patekti į pavojingą zoną, temperatūros diapazoną nuo 40 ° iki 140 ° F, kur kenksmingos bakterijos auga eksponentiškai. Lėtos viryklės veikia esant temperatūrai nuo 170 ° F iki 300 ° F - gerokai virš šios zonos, tačiau užšaldytos mėsos ar paukštienos temperatūrą reikia pasiekti ilgiau nei atšildytą mėsą, suteikiant daugiau galimybių sėdėti pavojingoje zonoje.

kiek pinigų turiu savo banko sąskaitoje

Čia viskas šiek tiek drumzlinasi. „Instant Pot“ gairės , kuri gali veikti kaip lėta viryklė, sakykite, kad prieš ruošiant maistą nereikia atitirpinti mikrobangų krosnelėje. Jie rekomenduoja virimo laiką pailginti, jei pradedama nuo šaldyto maisto, tačiau neatsižvelgiama į galimus pavojus. Tai yra puikus patarimas, jei naudojate greitpuodžio funkciją, nes greitpuodis gali paruošti šaldytą vištieną ar mėsą pakankamai greitai, kad išvengtų pavojaus zonos. Tačiau „Instant Pot“ svetainėje nėra nurodyta, į kurią funkciją nurodomos gairės.

„Crock Pot“, vienas iš populiariausių lėtų viryklių prekių ženklų, taip pat atiduoda nykštį praktikai . Šaldytą mėsą galite virti „Crock-Pot Slow“ viryklėje, tačiau gali tekti pailginti siūlomą kepimo laiką. Jie rekomenduoja naudoti mėsos termometrą, kad mėsa būtų gerokai aukštesnė nei 165 ° F. Tai, ko jiems nepavyksta išspręsti, yra laikas, per kurį reikia pasiekti tą temperatūrą.

Šiandien Maistas įsigilino į temą ir nustatė, kad maisto ekspertai turi skirtingas galimybes. Galiausiai jie rekomenduoja laikytis USDA gairių, kad padėtų sumažinti kenksmingų bakterijų vystymosi galimybę. Ir todėl, kad geriau būti saugiam nei gailėtis, mes sutinkame. Be to, jei esate išvykęs dieną, kai įjungta lėta viryklė, patartina gaminti maistą žemai, o ne nustatyti, kad laikmatis jį išjungtų ankstyvą popietę. Maistas neturėtų ilgiau nei keturias valandas sėdėti išjungtoje lėtoje viryklėje, arba rizikuoja vėl patekti į pavojingą zoną.

skirtumas tarp miltų ir konditerijos miltų